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隨著6月份CPI的公布，豬肉價格被再次拋到了市場的風(fēng)口浪尖，同比57.1%的漲幅，對6月份價格總水平貢獻度為21.4%，可以說豬肉價格的快速上漲直接“拱”高了CPI指數(shù)。
記者日前走近產(chǎn)業(yè)鏈最基層———上海市郊的養(yǎng)殖農(nóng)戶，了解此輪豬肉價格飛漲的內(nèi)在原因。在他們看來，外界熱議的成本推動的各個環(huán)節(jié)通脹并不是關(guān)鍵原因，接連不斷的疫病和大起大落的價格才是“豬拱門”的直接原因。由此，一頭豬的降價路線圖也要重新勾勒。
養(yǎng)豬大戶老嚴的心事疫病導(dǎo)致出欄量跌三成
七月流火，嚴剛站在自家的養(yǎng)豬場外汗流浹背，看著在欄圈內(nèi)跑來跑去的上千只豬，他的臉上看不出一絲欣喜，盡管他的手機不斷地響著，不停地有人要收購生豬，而且價格也已經(jīng)超過了每斤10元，而這樣的價格可以說是近幾年的天價了。
嚴剛，這位市郊有著近30年從業(yè)經(jīng)歷的養(yǎng)豬大戶，這幾天有些累，不是因為飼料價格上漲了，他有著自己的心事。
“希望豬不要生病，否則快要出欄了，損失可就大了。”他抽了一支煙，慢慢地說道。“今年不知道怎么了，疫病不斷，上半年養(yǎng)殖場的出欄量比去年同期少了二三成，當然還有其它的原因。”
一聽到“疫病”兩個字，記者的神經(jīng)一下子就緊張起來。嚴剛看著我笑笑說：“你也別那么緊張，吃到你們嘴里的肉都是安全的，我們在生豬出欄前一天，就會有相關(guān)部門過來檢驗檢疫，送到屠宰場，同樣也會檢驗檢疫，雙重保險呢！就算是外地進滬的生豬，同樣也會面臨這樣的檢驗檢疫關(guān)，一個在入境的道口，一個就在屠宰場。病死的牲畜，像豬、雞、鴨等等，相關(guān)部門會統(tǒng)一收集并銷毀。”
難道就無藥可預(yù)防、治療？記者心中不免充滿了疑問。嚴剛的一番話解開了記者心中的疑團，他告訴記者，他養(yǎng)豬三十年，感到豬是越來越難養(yǎng)了。以前養(yǎng)豬條件沒那么好，但是只要給豬吃飽喝足，就等著出欄后數(shù)錢，每頭豬賺20%的利潤基本可以保障，可是現(xiàn)在呢，最怕它生病，可以說像寶貝一樣地伺候，但總是避免不了。疫苗用了，獸醫(yī)獸藥一應(yīng)俱全，有時候為了求保險，花高價買進口疫苗和獸藥，但是總是趕不上病毒的發(fā)展速度，意外總是讓人心驚膽戰(zhàn)。一幫老板在一起吃飯，誰是養(yǎng)豬的一眼就可以看出來，長期的精神壓力在臉上反映得很明顯。
“真希望我們國家對動物的生物制品更重視一些，給我們這些養(yǎng)殖戶保駕護航，讓我們也可踏踏實實地睡個覺，我現(xiàn)在年紀大了，覺得自己已經(jīng)承受不了更多的壓力，三個養(yǎng)殖場兩個已經(jīng)租給別人了，如果情況沒有改善，最后一個養(yǎng)殖場也不想自己干了。”說到這兒，嚴剛難免有些落寞。
成本上漲不是關(guān)鍵除了供應(yīng)缺口還是缺口
“這幾個月豬肉價格的快速上漲，通脹因素滲入各個環(huán)節(jié)的因素確實存在，但決不是關(guān)鍵因素，在我看來最直接的原因就是供應(yīng)短缺。玉米從800多元一噸到現(xiàn)在的3000多元一噸，人工成本從每月的400多元到現(xiàn)在的2000多元，都經(jīng)歷了10多年，期間豬肉價格大起大落，今年飚得這樣厲害，還是供應(yīng)環(huán)節(jié)出了問題。生豬市場是一個充分競爭的市場，就算各個環(huán)節(jié)的價格再漲，如果市場供過于求，那么價格還是會跌，因為生豬不像商品房等其他商品，價格低于成本，大不了不賣或者不生產(chǎn)了放在倉庫，但是豬不行，一茬接著一茬，養(yǎng)大了就算虧本了也必須賣，否則下一茬怎么辦？”面對豬肉價格的大幅上漲，老嚴一語中的。
嚴剛說，受多種原因影響，今年自己的養(yǎng)殖場出欄的生豬數(shù)較之去年同期減少了二到三成，而這個現(xiàn)象肯定不是個別現(xiàn)象。而記者在同一地區(qū)的其他養(yǎng)殖大戶了解到的情況證實，老嚴的話確實屬實，只是程度不同罷了，而權(quán)威部門的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國生豬總出欄數(shù)較去年同期也出現(xiàn)下降。
嚴剛說，數(shù)量減少的原因最怕的是豬生病出現(xiàn)意外死亡，因為養(yǎng)大一頭豬的成本要1000多元，這個成本自然會轉(zhuǎn)嫁到消費者頭上。
價格大起大落農(nóng)民一次又一次跌倒
疫病導(dǎo)致了生豬的出欄數(shù)減少，同樣生豬市場價格的大起大落，也催生了現(xiàn)在的生豬供應(yīng)缺口。2007年，豬肉價格出現(xiàn)較快上漲，國家出臺了扶植生豬養(yǎng)殖業(yè)的政策，其后豬肉價格得到了控制，而其副作用持續(xù)發(fā)酵到今天。
方榮是市郊的一個普通農(nóng)民，2007年看到豬肉價格的上漲和國家的有關(guān)補貼政策，咬咬牙蓋了三間豬棚，并花了2000元買了2頭小母豬。2008年上半年，兩頭小母豬共產(chǎn)下了20多頭小豬，一家人別提有多高興了，養(yǎng)了六七個月，豬賣了，一算賬除去各種成本，賺了近4000元。然而接下去老方就高興不起來了，盡管老母豬還在下小豬，但他卻開始為這些小豬的命運擔(dān)心起來，因為市場上的肉價沒以前高了，但飼料的價格卻一直居高不下，2009年當?shù)诙∝i出欄時，竟然一分錢也沒賺到，還搭進去了不少功夫，無奈之下，在2010年年初，方榮把兩頭母豬也轉(zhuǎn)賣給了他人。
如今，方榮蓋的三間豬棚成了柴草間，每天經(jīng)過這里，他都會嘆氣。
像方榮這樣跟風(fēng)養(yǎng)豬的農(nóng)民，在上海郊區(qū)還算少的，但是在外地農(nóng)業(yè)大省呢？在一個個輪回中，他們跌倒了一次可能會爬起來，但連續(xù)跌倒了幾次，也許更多人為了不再跌倒，而跳出這個輪回。
“我們國家農(nóng)民養(yǎng)殖生豬和規(guī)模化養(yǎng)殖的比例大致在3比7，而發(fā)達國家?guī)缀跞窟M行規(guī)模化養(yǎng)殖，雖然我國近幾年規(guī)�；B(yǎng)殖的比例在擴大，但還是不盡如人意。散戶養(yǎng)殖和規(guī)�；B(yǎng)殖的最大區(qū)別就是穩(wěn)定性，農(nóng)民養(yǎng)殖生豬，如果一二茬豬賺不到錢，就會選擇不養(yǎng)，而規(guī)�；B(yǎng)殖計算業(yè)績的周期在5年左右，不會因為一二茬豬沒賺錢就減少養(yǎng)豬量。今年生豬的缺口，農(nóng)民不養(yǎng)豬或少養(yǎng)豬也是一個原因。為了保持生豬供應(yīng)的穩(wěn)定，國家應(yīng)積極鼓勵規(guī)模化養(yǎng)殖。”老嚴表示。
肉價何時降？三季度或年底
嚴剛的心事、方榮的痛苦反映的是造成近期生豬缺口的兩大原因，而缺口的存在直接導(dǎo)致肉價上漲，肉價上漲又拱高了CPI指數(shù)，現(xiàn)在眾多專家紛紛表示，下半年穩(wěn)定物價要把寶壓在“豬”身上，那么豬會否放低“身價”呢？
奉賢作為上海養(yǎng)殖生豬的重點區(qū)縣，今年市府下達的目標是出欄生豬45萬頭，占了全市的五分之一，該區(qū)農(nóng)委副主任張偉民對記者表示，盡管今年的生豬生產(chǎn)形勢嚴峻，但是年初制定的目標可以完成，據(jù)他了解，目前生豬的供應(yīng)情況依然偏緊，而老百姓還是習(xí)慣上喜歡吃新鮮豬肉，因此就算國家向市場投放凍豬肉，短期內(nèi)新鮮豬肉價格依然會高位運行。
那么生豬供應(yīng)的缺口何時會補上，業(yè)內(nèi)人士的觀點各不相同。有業(yè)內(nèi)專業(yè)分析師認為，全國生豬存欄量在今年二三月份已開始出現(xiàn)逐步回升，應(yīng)該在八、九月份可投放市場，到時將緩解生豬供應(yīng)緊張的局面。但是嚴剛顯然不認同這種觀點，他表示，目前仔豬供應(yīng)不足，就算有仔豬，目前飼養(yǎng)到出欄一般要經(jīng)歷四到五個月的時間，那就是今年底和明年初的事了；另一方面，目前仔豬的價格達到了每斤20元左右，一頭50斤仔豬需要1000元，加上飼料人工，成本要達到1800元到2000元，除了養(yǎng)殖場有自己的育苗基地外，農(nóng)戶在這么高的價格下，購買仔豬養(yǎng)大出欄，究竟還有沒有冒風(fēng)險的勇氣，誰也無法估計。而記者在采訪農(nóng)民方榮時，他明確表示不會再去跟風(fēng)養(yǎng)豬了。
最有希望的模式：生豬期貨
這些觀點究竟誰對誰錯，似乎只能由市場來論證，但是就算這一輪的供需矛盾平衡了，如果無法解決豬肉價格大起大落的深層次原因，那么我們就只能無奈地去迎接下一個輪回。動物的生物制品要大力發(fā)展，規(guī)模化養(yǎng)殖要大力提倡，我們是否也應(yīng)該給生豬市場指定一個價格指導(dǎo)機制，讓生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不再“一窩蜂”，譬如生豬期貨。山東省畜牧獸醫(yī)信息中心生豬分析師李守遠稱，生豬期貨作為一種金融手段，是實現(xiàn)農(nóng)戶和企業(yè)規(guī)�；�、專業(yè)化生產(chǎn)的好辦法，能幫助養(yǎng)殖戶、屠宰廠、加工企業(yè)有效回避價格波動風(fēng)險，鎖定預(yù)期利潤；更可以吸引更多各層次的投資者積極入市參與交易，活躍期貨市場。
“生豬期貨模式就是要從市場機制層面解決‘豬貴傷消費者’、‘豬賤傷農(nóng)’問題，這是目前最有希望的一個模式。”李守遠說。
大連商品交易所早在2008年便對外宣稱，生豬期貨將很快推出，但至今仍無下文。但是這條路肯定要走，因為豬肉價格的幾起幾落，已經(jīng)給我們很多教訓(xùn)。
