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每次上漲或下跌都會引起社會各界的廣泛關注，達州如此，四川如此，全國亦如此。是什么原因導致了生豬價格在近年出現(xiàn)大幅波動？怎么改變這種狀況？為此，達州市統(tǒng)計局進行了多方面的調查研究。
價格波動原因：
2007年下半年，因供給不足導致生豬價格暴漲，引起了社會各界的空前關注和各級黨政的高度重視，隨后國家相繼出臺一系列優(yōu)惠政策鼓勵生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，大量社會資本投入養(yǎng)豬業(yè)，農(nóng)村散養(yǎng)戶也大量補欄，2008年下半年生豬過高的價格得以平抑。2009年春節(jié)前后生豬價格出現(xiàn)一定程度的上漲，但漲幅在消費者能承受的范圍內，此時生豬價格在消費者和生產(chǎn)者都能承受的水平上，生產(chǎn)者愿意養(yǎng)豬，消費者吃得起肉。但這種狀況持續(xù)時間不長，2009年4月發(fā)生的“甲流感”使豬價迅速下跌，肥豬價格由春節(jié)的6元/斤降到最低時的3.5元/斤，豬肉價格也由10-11元/斤降到7-8元/斤，個別地方豬肉價格甚至低至6元/斤。2009年四季度，隨著消費旺季的到來，生豬價格出現(xiàn)一定程度的回升。人們把2009年二季度的這一波生豬價格的下跌原因歸結為“甲流感”的影響，廣大養(yǎng)殖戶也希望這僅是一次偶然，今后不再出現(xiàn)這樣的大幅下跌。然而2010年剛過去，又一輪豬價下跌開始，二季度豬價跌至4-4.5元/斤，養(yǎng)殖戶嚴重虧損。在2009年二季度的豬價下跌過程中糧食價格穩(wěn)中見漲，豬價最低時玉米均價為0.7元/斤，豬糧價比為5：1。目前玉米收購價已漲到1.1-1.2元/斤，豬糧價比已跌破4：1，遠低于6：1的盈虧平衡點，養(yǎng)殖戶全面虧損。對比兩次下跌，雖然目前的豬價高于去年同期，但衡量養(yǎng)殖效益的豬糧價比卻低于去年，也就是說2010年二季度養(yǎng)殖戶的虧損程度遠大于2009年同期。豬價出現(xiàn)季節(jié)性劇烈波動，呈現(xiàn)出冬漲夏跌，峰谷差大的態(tài)勢，其原因何在？
供給的變化。在全流通的市場經(jīng)濟環(huán)境下，供求關系是影響商品價格的重要因素。2007年出現(xiàn)豬價暴漲后，國家出臺了一系列促進生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，極大地提高了養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性，全市新建了大批規(guī)模養(yǎng)殖場，購進了大批優(yōu)質良種母豬、仔豬，生豬存欄量快速增長。統(tǒng)計資料顯示，2007年末全市生豬存欄461.4萬頭，到目前已發(fā)展到近500萬頭，能繁母豬由2007年末的37.5萬頭增加到目前的近40萬頭，生豬年出欄量由2007年的592萬頭發(fā)展到2009年的624萬頭，生豬生產(chǎn)快速發(fā)展，生豬市場供應增加，價格自然下跌。
需求的季節(jié)性。我市生豬需求主要以鮮肉消費為主且消費帶有明顯的季節(jié)性：一方面表現(xiàn)在夏季與冬季的差別，夏季氣候炎熱，人們飲食以清淡的蔬菜為主，食用肉類較少，需求減少，價格下跌；冬季食用肉類較多，需求增加，價格上漲。另一方面表現(xiàn)在年節(jié)消費與平時消費的差別，達州的豬肉消費高峰在每年的10月到次年的2月，這一期間主要是為春節(jié)制作腌臘制品，豬肉需求量大；其次是端午、中秋、國慶等節(jié)日需求量較大，而每到這時豬肉價格都會出現(xiàn)不同程度的上漲，尤其是春節(jié)前漲幅較大。
生豬生產(chǎn)的周期性。生豬生產(chǎn)周期長，適應市場價格變動靈活性差。從購進后備母豬到繁殖仔豬再到育肥出欄約要2年時間，從購進仔豬到育肥出欄也要4-6個月時間。生豬生產(chǎn)者不能因價格漲跌而迅速采取擴張或緊縮的措施來控制產(chǎn)量，這樣就可能出現(xiàn)豬價時無豬可賣，豬價跌時不得不賣，養(yǎng)得多虧得多的狀況。
生豬生長的特殊性。生豬育肥至100-150公斤時必須出欄，如不及時出欄會出現(xiàn)耗料多而長肉少的狀況，養(yǎng)殖效益下降。所以養(yǎng)殖戶在豬價低迷時會壓欄觀望，但如超過一兩個月價格沒有回升，他們仍會忍痛出欄，賣是虧，不賣更虧就是這個道理。同時夏天氣溫較高，育肥豬極易發(fā)病，養(yǎng)殖戶壓欄會面臨很大的疫病風險。
生豬產(chǎn)品的鮮活性。目前豬肉主要以鮮品銷往城鄉(xiāng)市場，沒有其它產(chǎn)品形態(tài)。豬肉與其它農(nóng)產(chǎn)品相比，儲藏條件要求較高，儲藏成本高，生豬生產(chǎn)者一般沒有儲藏設施，不能在價格下跌時儲存豬肉，調節(jié)供求，而國家的凍肉收儲量相對于市場供應量太小，調控價格力度有限，效果不明顯。
四條措施建議：
提高管理水平，合理安排豬群結構。養(yǎng)殖戶（特別是規(guī)模養(yǎng)殖場）要不斷提高管理水平，科學飼養(yǎng)和管理，降低生產(chǎn)成本。同時要具備一定的市場分析能力，能預見未來一定時期的價格走勢，從而做出合理的生產(chǎn)安排，保持合理豬群結構，盡量避開價格低谷時大量出欄。
發(fā)展優(yōu)質、特色生豬養(yǎng)殖。目前我市生豬質量還不高，不具備市場競爭力。建議全面推進生豬品種改良，大力發(fā)展優(yōu)質瘦肉型雜交豬。在具備條件的地方發(fā)展特色小品種生豬養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益。
提高養(yǎng)殖者組織化程度，增強抗市場風險能力。一直以來生豬收購、屠宰環(huán)節(jié)存在劃區(qū)壟斷經(jīng)營、壓級壓價現(xiàn)象，損害養(yǎng)殖者利益，出現(xiàn)了養(yǎng)豬人不如賣豬人賺錢的現(xiàn)象。要改變這種狀況，就要大力發(fā)展專業(yè)合作組織，暢通市場信息，讓養(yǎng)殖戶在銷售環(huán)節(jié)上掌握主動權，提高抗市場風險的能力。
大力發(fā)展豬肉加工業(yè)，延長生豬產(chǎn)業(yè)鏈條。我市生豬目前主要以鮮肉銷往市場，僅有的幾家屠宰加工企業(yè)只加工白條肉。沒有豬肉深加工企業(yè)做保障，豬肉消費量增長空間非常有限。建議加快建設生豬深加工企業(yè)，鼓勵大型養(yǎng)殖場延長生產(chǎn)鏈條，逐步發(fā)展成“飼料加工—生豬養(yǎng)殖—豬肉制品加工”的一條龍企業(yè)，這樣既能保障養(yǎng)殖企業(yè)的生豬銷路，也能使企業(yè)獲取更大的經(jīng)濟效益。
