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11月份豬肉零售價格2.818美元/磅,較10月份下降0.062美元/磅(下跌2.2%),較去年同期下降0.185美元/磅(6.2%)。11月份國內(nèi)豬肉消費低迷,消費需求疲軟。
受H1N1流感影響,4月下旬及5月初國內(nèi)消費需求萎縮,受此影響,導(dǎo)致連續(xù)兩個月國內(nèi)市場低迷。國內(nèi)生豬市場研究指出,國內(nèi)需求反彈較其他市場來講,復(fù)蘇較快。而西班牙市場盡管豬肉安全,消費者依舊難以加以信任。
與9月份相比,盡管活豬及批發(fā)價格出現(xiàn)穩(wěn)步上漲,但豬肉零售價格下降4%(8.8分/磅),導(dǎo)致中間環(huán)節(jié)(農(nóng)民-零售)利潤下降6%。農(nóng)場-批發(fā)市場利潤有所上漲。
一個重要的觀點就是,無論市場如何變化,在市場這條鏈條上往往便顯出一定的滯后性。10月份及11月份零售價格的下降,是由于8月份和9月份批發(fā)價格低迷相關(guān)。零售商及食品加工企業(yè)往往提前購買產(chǎn)品。8月份及9月份成本較低,導(dǎo)致10月份和11月份零售價格也低。我們應(yīng)該想到,12月份零售價格將會大幅提高,因為其成本已經(jīng)上漲。
關(guān)注市場鏈條
一個重要的原因必須強調(diào),零售價格我們已經(jīng)談了很多關(guān)于“價格傳導(dǎo)”或者“市場邊緣”。其焦點必須集中在下一個月企業(yè)間的競爭,從中我們會得到更多觀點。
在整個鏈條里,零售價格最高,加工企業(yè)(包裝)和批發(fā)商緊隨其后。
首先,價格的傳導(dǎo)并非利潤,生產(chǎn)者全部收入是豬肉零售價格的基礎(chǔ)。中間加工企業(yè)及零售商需要分得一部分利潤,其他環(huán)節(jié)的傳導(dǎo)決定了最終的利潤空間。
利潤分配沒有所謂的“合理”,由圖3可以看出,不同環(huán)節(jié)其所分到的利潤各不相同。
對比來看,豬肉和牛肉明顯不同,肉牛養(yǎng)豬環(huán)節(jié)利潤最大,中間加工機包裝環(huán)節(jié)稍微減少,而終端零售環(huán)節(jié)利潤基本一樣。
也許有人會說,牛肉利潤比例較為合理,事實上是豬肉40%用來儲存,而牛肉沒有。豬肉加工環(huán)節(jié)利潤必須大于其成本,所以豬肉中間環(huán)節(jié)利潤大于牛肉中間環(huán)節(jié)利潤。另外,牛的副產(chǎn)品利潤較高,所以,便面上看,肉牛養(yǎng)殖戶所得利潤高于豬養(yǎng)殖戶的利潤。這是不同的,也許是動物品種不一樣吧。
最后,低利潤并非對每一個來講都是好的,即使是消費者或者生產(chǎn)者。如果明天國會通過法律來分配利潤,把所有的利潤分給生豬養(yǎng)殖戶,就會阻礙生豬生產(chǎn)。對于紐約來講每天銷售多少頭豬,加工多少豬,2008年大約9500萬頭,所以需要市場來調(diào)控。