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“豬肉價格又降了！”說這話時，家住遼寧路的蔣桂英大媽喜上眉梢。春節(jié)過后，五花肉由15元/斤一路跌至11元/斤，而精豬肉也難逃下跌厄運，由16.5元/斤降至14元/斤……
聲音
豬販屠宰廠均稱“不賺錢”
“毛豬—進廠—屠宰—上市”，這是生豬上市的流程圖。記者近日也實地探訪各環(huán)節(jié)上的代表人物，結果發(fā)現(xiàn)大家都在喊：“不賺錢”，這究竟是怎么了？
“一斤五塊九，這個價已很高了，趕緊賣了吧。”26日下午3時許，在黃島區(qū)王臺鎮(zhèn)一處養(yǎng)殖場，生豬經(jīng)紀人李建軍和養(yǎng)殖戶討價還價，李建軍亮出自己底牌，可養(yǎng)殖戶表示 “再考慮考慮”，這讓李建軍有點焦躁，“現(xiàn)在存欄豬這么多，你再死扛著，等著虧更多吧。”李建軍之所以說話這么沖，一是個性使然，另一個是他業(yè)務能力超強，從業(yè)8年他保持著每年向屠宰廠輸送十幾萬頭豬的“戰(zhàn)績”。
養(yǎng)豬難，收豬更難，李建軍稱只有收到豬他才賺錢，而如今養(yǎng)殖戶惜售嚴重，“價格高時養(yǎng)殖戶就扛著，想再高一點，價格低時養(yǎng)殖戶也扛著，希望價格漲上去，這可苦了我們收豬的。”春節(jié)前，李建軍每天能收三四百頭豬，如今每天最多才收200頭，將生豬運回屠宰廠每斤加價0.2元他才保本。
李健的屠宰廠位于膠州市膠東鎮(zhèn)，26日傍晚記者來到這個屠宰廠時，屠宰廠工作已接近尾聲。冷藏庫內(nèi)，三分之一左右的掛鉤空著。“豬肉價格低，殺豬也不賺錢，而且養(yǎng)殖戶不愿意賣，我們這出廠的豬肉也少了。”說起這些，屠宰廠負責人李健一直眉頭緊鎖，他的屠宰廠此前平均每天屠宰100多頭豬，如今連一半的量也干不到，“以前要忙到晚上八九點鐘，現(xiàn)在五六點就結束了。”李健向記者透露，養(yǎng)豬殺豬賣豬這個產(chǎn)業(yè)鏈是 “一條繩上的螞蚱”，大家“一榮俱榮，一損俱損”，養(yǎng)殖戶不賣豬，豬販就不來送豬，而來要豬肉的比往年也大幅減少。
萬福集團是青島市最大的生豬屠宰企業(yè)，萬福肉聯(lián)廠廠長田柏興介紹說，春節(jié)期間他們每天屠宰量在5000頭左右，如今在屠宰數(shù)量上雖然沒變化，但每天只能賣出2000頭，剩下的3000頭都入庫了。“豬肉出廠價的確便宜了，白條肉由11元一斤跌到8.8元一斤。”田柏興表示，毛豬收購價也同樣下跌，他們收購的豬已跌至6.4元/斤，比其他小型屠宰廠的豬價格稍高一些。
老劉在撫順路蔬菜批發(fā)市場批發(fā)豬肉七八年，他也感嘆今年豬肉銷量大不如從前。“可能受節(jié)約風氣影響，飯店生意不景氣，酒店來批發(fā)豬肉數(shù)量明顯減少，有的酒店以前一次進貨一二百斤，如今只有以前的一半多。”老劉說，過完年后，不少企業(yè)開工不足，買豬肉數(shù)量也大幅縮減，而節(jié)后一些市民家有存貨，不少才剛剛消化完，受生活水平提高，一些市民更偏愛牛羊肉多一點，這也是豬肉銷量減少的一個原因。
高招
聰明養(yǎng)豬人摸透“豬周期”
辦公室窗明幾凈，一棵大發(fā)財樹兩米多高，午后紅茶香氣逼人……有不少豬還沒出欄，鄭方玉也有點焦躁，但他還能悠閑地喝茶，壓力比其他養(yǎng)殖戶明顯小很多，這是為什么呢？經(jīng)過交談，記者才發(fā)現(xiàn)，原來鄭方玉有一套自己的經(jīng)營秘訣。
自1991年開始養(yǎng)豬，鄭方玉養(yǎng)豬已達23年，經(jīng)過這么多年的摸爬滾打，他算是對“豬周期”了如指掌。“這是能繁母豬，是我在去年低價買進的，今年正好繁殖，小豬崽從下半年可以出售。”在寬敞的豬棚內(nèi)，鄭方玉看著一頭頭能繁母豬，心情也比在另一個即將出欄的豬棚內(nèi)明顯好不少，因為這些豬是他的制勝法寶。
鄭方玉說，前年豬肉價格持續(xù)升高，一些養(yǎng)殖戶盲目加大養(yǎng)殖量，大批量購進能繁母豬，瘋狂下小豬崽，以200斤左右的毛豬為例，從小豬崽開始到出欄，周期需要6個月，一些養(yǎng)殖戶等豬長大也錯過價格高點，越等越跌，損失不小。而鄭方玉在前年卻“忍痛割愛”，將養(yǎng)殖基地內(nèi)高耗能的能繁母豬果斷賣掉，因為當時正值價格高點，收益也不錯。去年豬肉價格小幅回落，他趁機買進一批剛出欄的能繁母豬豬崽，今年豬崽正好能生產(chǎn)，“這個時候下的豬崽，下半年正好上市，那時豬肉價格應該能小幅升溫。”即使不升溫，鄭方玉說，前年他已賣掉剛耗能的能繁母豬，如今損失已縮減很大，如果下半年豬肉價格小幅上升，那他就又能大賺一筆。
從最近幾年豬肉漲跌循環(huán)來看，業(yè)內(nèi)人士認為，規(guī)模化養(yǎng)殖尚未跟上，供求信息脫節(jié)，社會各界重漲不重跌成為幕后推手。如何破解豬肉漲跌3年怪圈，還需各方努力才可。
經(jīng)調(diào)查，豬價波動已經(jīng)引起了散養(yǎng)戶的心理恐慌，加上近年來疫病復雜多變，養(yǎng)豬難度加大，青島生豬散養(yǎng)戶數(shù)量正以每年3%―5%的速度遞減。膠州市養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭方玉表示，以養(yǎng)豬協(xié)會會員為例，年出欄500頭以上的養(yǎng)豬場出欄的生豬僅占全體生豬出欄量的30%，規(guī)模養(yǎng)殖戶的擴張步伐明顯跟不上散養(yǎng)戶退出的速度。而其中原因，一是受土地制約，國家對建設大型豬場有嚴格的環(huán)保要求，其次是建設大型豬場資金投入大，讓人望而卻步，“平均攤在一頭母豬身上需要1.5萬元—1.8萬元，一家萬頭豬場需要投入1000多萬元以上。”鄭方玉說，現(xiàn)在的養(yǎng)豬業(yè)已經(jīng)變成了“有錢人”的事業(yè)。
供求信息嚴重脫節(jié)也會加劇豬價波動，資深養(yǎng)豬專業(yè)戶劉海表示，過去我國是全民養(yǎng)豬，但卻不知道為何而養(yǎng)，為誰而養(yǎng)。美國、日本等國家豬肉價格波動較小，一個重要原因是根據(jù)國內(nèi)消費量來確定生豬的飼養(yǎng)量，供求保持基本平衡，從而能保持價格穩(wěn)定。破解怪圈應從這入手，國家雖對飼養(yǎng)能繁母豬補貼100元，可這個補貼對散戶沒有太大意義，政府應該通過養(yǎng)豬協(xié)會和養(yǎng)豬合作社做好每年養(yǎng)豬數(shù)據(jù)的摸底調(diào)查，科學指導飼養(yǎng)。
社會各界重漲不重跌也成豬價波動幕后推手之一。為了平抑豬價過度漲跌，國家近幾年來加大了對生豬養(yǎng)殖的扶持和補貼力度，比如，“十二五”期間，每年安排中央投資25億元支持生豬標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設，對能繁母豬每頭每年發(fā)放飼養(yǎng)補貼100元等。鄭方玉表示，自己其實也是國家扶持生豬養(yǎng)殖政策的受益人之一。前年豬肉價格大漲時，鄭方玉每賣出一頭大豬就可以獲得8元的補貼。“豬價大漲的時候國家的補貼來得比較快，到了豬價狂跌的時候，相關的干預政策卻姍姍來遲。”鄭方玉說，他和養(yǎng)殖戶寧愿豬價平穩(wěn)，也不愿意看到豬價暴漲暴跌而去領這樣的補貼。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，從近幾年的情況看，社會各界重漲不重跌心態(tài)較為普遍。由于豬價與CPI正向聯(lián)動關系明顯，豬價被抬到“波峰”時，廣大消費者叫苦不迭，國家有關部門會果斷出臺措施進行干預，壓低豬價。然而，豬價處于“波谷”時，有助于拉低CPI，消費者也樂于“坐享其成”，有關部門出臺措施抬高豬價的動力相對較小，干預措施往往滯后。有不少養(yǎng)殖戶也表示，若在豬價暴跌之時不及時關注，那么，新一輪的豬價暴漲也將為時不遠。
國家發(fā)改委數(shù)據(jù)顯示，目前全國能繁母豬存欄量高達5068萬頭，生豬存欄量為44813萬頭，均處于歷史高位。3月13日，國家發(fā)改委發(fā)布藍色預警信號，預計未來三個月，豬價深度下跌的概率較大，有關部門正嚴格按照調(diào)控預案規(guī)定，必要時啟動凍肉收儲。市商務局蔬菜副食品辦公室分管豬肉監(jiān)管的張科長表示，青島一直在密切關注豬肉批發(fā)和銷售價格變化，暫時還未接到國家相關部門下發(fā)啟動預案的通知。
在膠州、黃島等養(yǎng)豬聚集區(qū)探訪一圈，最直觀的感受就是生豬收購價“直線跳水”，而在終端銷售市場，豬肉零售價下滑之大也是顯而易見。大連路農(nóng)貿(mào)市場豬肉攤主王洪運對此深有體會，春節(jié)時豬肉為16元/斤，才一個多月，豬肉跌到12元/斤。“現(xiàn)在是淡季不假，可肉價也跌得太低了。”昨日下午2時許，豬肉攤主王洪運郁悶地說，肉價下跌可銷量也在減少，春節(jié)期間一天賣200多斤，如今才100斤左右，比去年同期也差近1/3。
豬肉價跌，排骨肉也應聲下探。齊東路一家小超市中排骨售價為11元/斤，肋排為18元/斤，比春節(jié)期間便宜4元。而大超市豬肉價跌得更厲害，中山路悅喜客來超市精排為15.8元/斤。
令人詫異的是，一些品牌肉制品散貨產(chǎn)品卻在近期逆勢漲價。經(jīng)調(diào)查，島城一家肉制品品牌旗下散裝肉制品漲勢明顯，豬耳由原來的42.9元/斤漲至45.9元/斤，豬頭肉在29.9元/斤基礎上調(diào)高1元/斤。不過超市內(nèi)波尼亞、喜旺、雙匯等品牌肉制品多數(shù)價格穩(wěn)定。肉制品價格為何不降反升？對此，島城一家大型肉制品企業(yè)不愿透露姓名的一名負責人向記者透露，生豬收購價下跌的確給企業(yè)減輕一定負擔，但只是暫時的“杯水車薪”，他表示肉制品不降反升受三方面原因推動，首先是勞動力成本大幅上漲，今年員工工資整體上浮15%至20%，普通的車間工人淡季管吃管住工資為2500元/月，去年只有2000元/月。“物流成本居高不下，調(diào)味品價格全線上調(diào)，這是肉制品不降反漲的另外兩個原因。”這名負責人預計，接下來肉制品價格肯定會上調(diào)。
另外，排骨米飯價格近期未有調(diào)整，臺東八路、齊東路周圍的排骨米飯店價格與春節(jié)前后持平，3塊肋排的套餐集中在16元至18元，之所以沒降價,店主稱也是受工人工資漲價影響。
所謂的“豬周期”指的是生豬價格每隔幾年的規(guī)律性波動。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自2003年以來，國內(nèi)豬市先后經(jīng)歷數(shù)次明顯的“豬周期”： 2003年5月-2006年5月、2006年6月-2009年5月、2009年6月-2010年4月以及2010年5月至今，整體呈現(xiàn)出3年一漲跌的怪圈。養(yǎng)殖戶王德海頗感納悶，既然大體能預測到豬肉漲跌3年怪圈，那么管理部門能否采取措施干預，給生豬養(yǎng)殖戶科學有效的指導，盡可能防止“豬賤傷農(nóng)”。
提到這個問題，市商務局蔬菜副食品辦公室分管豬肉監(jiān)管的張科長表示，這個想法他們曾經(jīng)也有，不過豬肉屬于全國大流通產(chǎn)品，一個地區(qū)很難做到有效調(diào)控，目前整體還是屬于市場規(guī)律調(diào)節(jié)。“青島要想調(diào)查本地區(qū)生豬養(yǎng)殖戶數(shù)量和養(yǎng)豬頭數(shù)很簡單，但若要控制養(yǎng)殖戶人數(shù)和養(yǎng)豬頭數(shù)卻不可能，因為這是不符合政府規(guī)定，也不符合市場規(guī)律。”張科長說，青島的豬可以賣到外地，外地的也可以賣到青島，這個市場是流通的。
不過張科長提到，政府鼓勵成立養(yǎng)豬合作社和養(yǎng)豬協(xié)會，讓養(yǎng)殖戶實現(xiàn)規(guī)�；�(jīng)營和集約化生產(chǎn)，在原料采購、疾病預防和科學喂養(yǎng)方面實現(xiàn)優(yōu)勢互補。“其實養(yǎng)殖戶不能盲目養(yǎng)豬，除了要學習科學養(yǎng)殖技術，還要摸索市場規(guī)律，提早預防風險。”張科長提醒說，養(yǎng)豬有風險，入行也須謹慎。其實政府主管部門在生豬養(yǎng)殖方面也一直下功夫。記者從市畜牧局了解到，針對生豬養(yǎng)殖，國家出臺系列補助措施，在資金、用地方面都有相應補助政策，而他們也從調(diào)整和改善養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖結構入手，引導養(yǎng)殖戶發(fā)展規(guī)�；B(yǎng)殖、實施標準化管理。
當前生豬收購價仍處下滑通道，市場的盈虧平衡點已經(jīng)跌破。按照每一輪下跌周期中，生豬價格最低可能探至5.5元/斤左右的規(guī)律，不少分析機構也毫不諱言：“未來豬肉價格仍以下行為主。”
生豬收購價短期上調(diào)無望，養(yǎng)殖戶將希望寄在國家生豬收儲方案上，可這一方案啟動又能如何？萬福集團肉聯(lián)廠田柏興廠長表示，市場經(jīng)濟還需市場來調(diào)節(jié)，過度干預只能讓“豬周期”紊亂。
摸透“豬周期”成為每個養(yǎng)殖戶應必備的功課，而像鄭方玉等老養(yǎng)殖戶已摸得很透，但有沒有更好的辦法跳出這個豬肉漲跌3年怪圈呢？其實，也有一些頗具前瞻眼光的市民早已行動，他們靠規(guī)�；B(yǎng)殖高附加值的高級經(jīng)濟品種黑豬、香豬等，在目前激烈競爭的豬肉市場中闖出自己的一片天地。位于即墨金口的華外金香豬生態(tài)園營業(yè)一年半多，但已在市場中占有一席之地，他們的生態(tài)香豬價格是普通豬肉的兩倍還多，價格雖高也未打消市民購買熱情，在別的養(yǎng)殖戶為賣豬發(fā)愁時，他們的豬卻供不應求。在養(yǎng)殖基地建設之初，華外金香豬生態(tài)園負責人蔡志山表示：“當前生態(tài)園重點開展體驗式消費和農(nóng)家宴，每到周末來的顧客非常多。”
或許華外金香豬生態(tài)園的模式不適合所有養(yǎng)殖戶，但他們在飼養(yǎng)結構和品牌建設方面的確有獨到之處，目前遭遇豬肉價跌困局中的養(yǎng)殖戶，不妨也開動腦筋借機盤整，多調(diào)查市場規(guī)律，多開動腦筋想想銷路，做個聰明的養(yǎng)豬人。
