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3月25日起試業(yè)的深圳二號(hào)現(xiàn)代化定點(diǎn)生豬屠宰場(chǎng)，完全實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)殺豬，豬不是被刀殺死的，而是放在二氧化碳致暈機(jī)里直接給“安樂死”了。
一小時(shí)可宰600余頭
深圳目前最大的生豬屠宰場(chǎng)二號(hào)屠宰場(chǎng)，位于寶安區(qū)石巖街道石龍社區(qū)石龍仔。這座投資3.53億元、屠宰設(shè)備由德國(guó)進(jìn)口的現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)，3月25日正式開始試業(yè)。按照深圳的規(guī)劃，為給市民帶來“放心肉”，未來深圳市場(chǎng)上主要的生豬就在4家大型的現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)里屠宰。
“整個(gè)生豬屠宰場(chǎng)滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，一天就可屠宰5200頭豬，這基本相當(dāng)于目前寶安、龍華和光明三個(gè)區(qū)8家屠宰場(chǎng)一天屠宰量的總和。”負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)這家屠宰場(chǎng)的嘉康惠寶公司行政人事副總汪礎(chǔ)說，目前大寶安一天的屠宰量也就是6000頭豬左右。由于剛剛試業(yè)，目前二號(hào)屠宰場(chǎng)每天屠宰的生豬只是幾十頭，并開始逐步增多。
昨日南都記者現(xiàn)場(chǎng)目睹了屠宰場(chǎng)的“芳容”。這家位于山腳下的屠宰場(chǎng)，“把設(shè)備按照流程沿線放置，建筑都有350米長(zhǎng)左右。”汪礎(chǔ)說，除屠宰生豬外，二號(hào)屠宰場(chǎng)還有專門地方，每天最多可以屠宰牛200頭、羊500只。
下午3時(shí)37分許，惠州博羅養(yǎng)殖基地拉來了88頭待宰生豬，正在按照程序走流程，到第二天就成了深圳市民餐桌上的菜肴。
汪礎(chǔ)介紹，整個(gè)待宰區(qū)分了很多格欄，可以一次性放5000多頭生豬，豬進(jìn)去后會(huì)先對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗，然后將它們從屠宰區(qū)趕至專門從德國(guó)引進(jìn)的趕豬通道等屠宰設(shè)備上“排隊(duì)”等宰。每次進(jìn)籠子6只，進(jìn)去后送到一個(gè)叫二氧化碳致暈機(jī)里面。“目前國(guó)內(nèi)好像就只有5套這樣的設(shè)備，其中一套就在這里，是從丹麥引進(jìn)來的，價(jià)值200多萬元，實(shí)際屠宰就在那機(jī)器里完成。”汪礎(chǔ)說，這更像是“安樂死”而且可以降低豬肉出水、灰白肉、斑點(diǎn)肉的出現(xiàn)，有利于充分地放血。“一般一個(gè)小時(shí)左右可以屠宰完650頭左右。”汪礎(chǔ)補(bǔ)充說，真正在屠宰線上的工人只有30人左右。
年內(nèi)關(guān)閉15家舊屠宰場(chǎng)
按照深圳的計(jì)劃，二號(hào)現(xiàn)代化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)建成投產(chǎn)后，現(xiàn)有分布在寶安區(qū)各街道5家屠宰場(chǎng)、龍華新區(qū)2家屠宰場(chǎng)和光明新區(qū)1家屠宰場(chǎng)，將按《關(guān)于印發(fā)深圳市食品安全“五大工程”方案的通知》文件要求逐步關(guān)閉，被關(guān)閉的舊屠宰場(chǎng)所從事的生豬定點(diǎn)屠宰業(yè)務(wù)過渡到二號(hào)現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)接管。
按照今年市政府列出的民生實(shí)事，其中就包括二、三、四號(hào)屠宰場(chǎng)建成投產(chǎn)，關(guān)閉剩余15家舊屠宰場(chǎng)。昨日南都記者從市經(jīng)信委獲悉，該項(xiàng)工作正在按照計(jì)劃逐步推進(jìn)，目前二、三號(hào)屠宰場(chǎng)已在試業(yè)，四號(hào)屠宰場(chǎng)也將按計(jì)劃投產(chǎn)，而15家舊屠宰場(chǎng)關(guān)閉也在按計(jì)劃推進(jìn)。
殺豬過程
動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫人員對(duì)小槽口里的生豬進(jìn)行取樣檢查并在豬身上噴上數(shù)字記號(hào)
然后，再將它們趕到電子秤上稱重量，稱完后再將生豬趕到待宰區(qū)
豬進(jìn)去后會(huì)先對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單沖洗，再將它們從屠宰區(qū)趕至屠宰設(shè)備上“排隊(duì)”等宰
每次進(jìn)籠子6只，進(jìn)去后送到一個(gè)叫二氧化碳致暈機(jī)里面
生豬正式進(jìn)入屠宰線，整個(gè)屠宰線長(zhǎng)近300米，全自動(dòng)化
最后，動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫人員檢查蓋章
