佛山目前僅有6家餐廚垃圾處理企業(yè),每年有20萬噸餐廚垃圾無法處理;另一方面,處理餐廚垃圾的南海綠森公司年產(chǎn)能在5萬噸以上,一年卻僅能回收2萬噸餐廚垃圾,經(jīng)營陷入了困難。
一方面政府免費(fèi)回收泔水,另一方面“餐廳老板們寧愿給一些地下煉油廠和養(yǎng)豬戶,都不愿意免費(fèi)送給(獲得廣東省餐飲垃圾處理資質(zhì))公司”,這似乎又是一個悖論。一方面是養(yǎng)豬戶對發(fā)霉泔水的臭味叫苦不迭,另一方面卻是養(yǎng)豬戶對好泔水的大肆爭奪,似乎又陷入了第三個悖論。
正所謂“民之所望、施政所向”,老百姓對“泔水豬”深惡痛絕,政府部門自當(dāng)順民心、察民意,大力整治“泔水豬”,讓民眾吃上放心肉。誠然,上述問題一味指責(zé)政府不作為,也顯然過于偏激;而寄希望于一下子對“泔水豬”斬草除根也不符合客觀規(guī)律。筆者認(rèn)為可以從以下幾方面入手第一是政府先行,發(fā)揮模范帶頭作用。如果先從企業(yè)入手整治,利益的驅(qū)動,可能會帶來比較大的阻力。那我們是否可以先從政府機(jī)關(guān)、事業(yè)單位入手,比如政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等食堂產(chǎn)生的泔水,統(tǒng)一交給餐廚垃圾處理企業(yè),這樣既能減少一部分“泔水豬”的產(chǎn)生,也可以讓相關(guān)餐廚垃圾處理企業(yè)獲得更好的生存空間,以吸引更多的民間資本進(jìn)入這個行業(yè)。
第二是加強(qiáng)引導(dǎo),發(fā)動輿論宣傳攻勢。因?yàn)槟蔷?ldquo;沒有買賣,就沒有殺害”的廣告語,很多人都減少了對魚翅的食用。政府也好,媒體也好,可以通過不同的途徑,宣傳“泔水豬”的危害,一方面,形成人人喊打的局面,另一方面也促使一部分有良知的餐飲企業(yè)自覺將泔水交給專業(yè)、有資質(zhì)的餐廚垃圾處理企業(yè)處理。比如2012年佛山市高明區(qū)飲食同業(yè)商會與多家大中型餐飲企業(yè)發(fā)起“拒絕使用地溝油”的活動,收到不錯的社會反響。那我們是否可以舉一反三,與大型餐飲企業(yè)簽訂“拒絕亂處理泔水”的承諾書,將這些企業(yè)置于公眾監(jiān)督之下,對企業(yè)既是壓力也是動力,形成良好的輿論導(dǎo)向。
第三是打疏結(jié)合、多策并舉,以點(diǎn)帶面逐步推進(jìn)。利益驅(qū)動之下,僅僅依靠餐飲企業(yè)的自覺、自律顯然是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,政府可以從大中型餐飲企業(yè)或者從餐飲企業(yè)比較集中的地區(qū)開展試點(diǎn)工作,要求餐飲企業(yè)必須將餐廚垃圾交給有資質(zhì)的餐廚垃圾處理企業(yè)處理,并將相關(guān)行為與環(huán)保審批、工商營業(yè)執(zhí)照年審、稅收優(yōu)惠與否等掛鉤,孰輕孰重,企業(yè)自會衡量。同時(shí)相關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法,對重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行定期檢查,并要求其提供相關(guān)處理證明,對拒不配合的企業(yè)進(jìn)行必要的查處。