上世紀(jì)60年代前，農(nóng)民飼養(yǎng)的都是國內(nèi)的地方黑豬品種。但由于黑豬生長速度慢，不及國外品種豬出肉率高，為了追求更大的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民紛紛將國內(nèi)地方黑豬品種與從國外引進(jìn)的豬種進(jìn)行雜交，導(dǎo)致本土黑豬種群日益減少，瀕臨滅絕。那場“黑白大戰(zhàn)”以白豬的完勝宣告結(jié)束。
隨著生活水平的提高，人們已經(jīng)不再滿足于能吃到肉了，而是想要吃到好吃肉。于是，標(biāo)榜通過健康方式飼養(yǎng)的黑豬逐漸重回消費(fèi)者的視野，豬肉市場是否將醞釀新一輪“黑白大戰(zhàn)”？請看記者帶回的報道
“我們合作社飼養(yǎng)的是從內(nèi)江引進(jìn)的黑豬，每斤鮮肉的市場售價比普通的雜交豬高10元左右。由于品種針對的是特定的小眾的消費(fèi)群體，近兩年來，
行情也一直比較穩(wěn)定，不像其他商品豬那樣起伏不定。”3月6日，什邡市中原山生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的老總廖明貴告訴記者，合作社從2011年成立以來，就確立了飼養(yǎng)黑豬，走差異化養(yǎng)殖追求特定市場份額的道路，“兩年多的發(fā)展，情況和預(yù)先設(shè)想的，有點出入。”
多樣需求帶來回歸
“2011年以來，我社養(yǎng)殖的純種黑豬等產(chǎn)品已經(jīng)銷往成都、德陽、什邡等地，帶動了全村及周邊群眾發(fā)展養(yǎng)殖的積極性。”廖明貴介紹，時至今日，合作社的產(chǎn)品已經(jīng)培養(yǎng)一部分相對固定的特定消費(fèi)群體，“每年出欄2000多頭黑豬，銷售基本不成問題。”
省畜牧食品局信息中心主任錢亮告訴記者，目前省內(nèi)市場上常見的洋白豬以杜洛克豬、長白豬、大約克夏豬雜交的“杜長大豬”為主，這些豬原產(chǎn)地在美歐等西方國家。“相比起工業(yè)飼料喂養(yǎng)出來的白豬，黑豬是生態(tài)純糧喂養(yǎng)，食后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好，這是黑豬之所以受到消費(fèi)者青睞的原因。”廖明貴表示。
價格雖高制約不少
記者采訪獲悉，目前我省市場上黑豬價格是基本在白豬的2倍左右，部分以生態(tài)、綠色為賣點的黑豬價格還要更高，黑豬肉已經(jīng)成為了一種高端消費(fèi)品。
“價雖然高，但并不意味著高利潤。”廖明貴給記者算了一筆賬，作為主流的商品豬，1斤工業(yè)飼料可以長1斤肉，甚至更高；黑豬只用青飼料飼養(yǎng)，2斤飼料只能長1斤肉，而且生長周期長，一般至少要12個月以上。
“最后算上屠宰、精分割、物流等各方面的成本支出，一頭黑豬的獲利比同等重量的白豬只能多300元錢左右，但白豬的生長周期是3到4個月，算起來，還是白豬賺得多。就我們了解的情況來說，省內(nèi)飼養(yǎng)黑豬的，都是具備一定規(guī)模的
公司，我們這種都算小打小鬧，散戶基本沒有了。”廖明貴有些無奈。
企業(yè)資本進(jìn)入黑豬養(yǎng)殖
散戶退出的同時，一些大企業(yè)資本卻開始進(jìn)入黑豬養(yǎng)殖，購買豬種、興建養(yǎng)殖基地、規(guī)�；嘤谪i；加上近年來白豬行情的大起大落，黑豬養(yǎng)殖的前景開始被不少
生豬養(yǎng)殖戶看好。
據(jù)中國畜牧總站不完全統(tǒng)計，全國各地有近30種黑豬重回市場。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計，隨著人們生活水平的提高、健康觀念的日益深化，在生豬市場達(dá)到6億頭的巨大需求之下，黑豬的市場空間潛力巨大。
專家看市
黑豬有肉質(zhì)優(yōu)勢但不存在所謂“復(fù)興”
“黑豬養(yǎng)殖的熱度有所提升，其實來源于消費(fèi)理念的變化。”四川省畜牧科學(xué)研究院養(yǎng)豬所研究員應(yīng)三成博士告訴記者，目前我省的黑豬所占市場份額很小，已經(jīng)不是餐桌上的必備品了，“實話說，從肉質(zhì)本身來說，黑豬是占有一定優(yōu)勢，市場價格較高也可以理解。但這并不是說就存在所謂的"復(fù)興"。”
應(yīng)三成表示，從黑豬的品種特點出發(fā)，較高的飼料成本和至少10個月以上的飼養(yǎng)周期，都會增加養(yǎng)殖戶的
技術(shù)壓力和資金風(fēng)險，“而且由于規(guī)�；潭炔桓�，成本的控制也會成為難題，因此從長遠(yuǎn)來看，只有產(chǎn)業(yè)化發(fā)展才是黑豬發(fā)展壯大的一條出路，一些大型企業(yè)進(jìn)入黑豬市場不失為一件好事。”
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