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綠葉公司規(guī)模豬場VIP活動專區(qū) 135高效保健養(yǎng)豬技術

凍豬肉有三大好處

2011-09-09 10:43:54來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:佚名瀏覽:次 分享:

  更新鮮生豬屠宰后最快2至3個小時就進入速凍過程,到家經(jīng)過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。

  更好吃:從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在—18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有—4℃左右,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質。因此專家建議買回家的凍肉最好在一周時間內吃完。

  有營養(yǎng):凍肉與鮮肉相比,在營養(yǎng)上沒有多大區(qū)別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養(yǎng)成分的損失。需要提醒的是,凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養(yǎng)成分,導致肉中最富有營養(yǎng)的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營養(yǎng)價值不比鮮肉低。

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