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養(yǎng)豬市埸在新千年的十年中就是如此。做為見證者，本老倌站在一個一線生產(chǎn)者的角度，試圖就養(yǎng)豬市場十年的變遷，從養(yǎng)豬的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、市場環(huán)境和價格等各元素做一個簡單的記錄。
一、養(yǎng)豬生產(chǎn)格局的變遷
上世紀八十年代末興起的專業(yè)戶養(yǎng)豬模式，經(jīng)過九十年代，到2006年大概經(jīng)歷了近二十年的發(fā)展歷程，通過不斷的大浪淘沙，演繹著適者生存的達爾文主義的進化模式。此時由專業(yè)戶生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品，已經(jīng)超過全國生產(chǎn)量的百分之三十，在一些養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達的地區(qū)，甚至達到百分之五十以上，在生豬生產(chǎn)領域基本占據(jù)了主導地位。
2006年的“豬災”雖然由多種因素引發(fā)，但也暴露了“專業(yè)戶”模式的先天不足。一是資金實力不足，經(jīng)不起風浪，一場豬災就讓不少專業(yè)戶轟然倒下。二是防疫意識淡漠，大多沒有經(jīng)過專業(yè)培訓，導致在較大的疫病面前措手不及。三是養(yǎng)殖管理技術(shù)薄弱，導至飼料利用率不高，從而推高了養(yǎng)殖成本，降低了贏利能力。因此導致的“07豬價風波”引起了政府的高度重視，從而強調(diào)鼓勵規(guī)模養(yǎng)殖。憑心而論，這種思維方向引導無可指責，但操作上的失誤相信政府最終也會有所反省。
政府從07年開始實行鼓勵扶持規(guī)模養(yǎng)殖至今已過去三年，三年中，表面上的規(guī)�；B(yǎng)殖的確有了較快的發(fā)展。(雖然規(guī)模養(yǎng)殖的定義沒有明顯的界限，本老倌私自的定義為：年出欄五百頭以下，家庭勞動力兩人即可完成所有工作，仍可視為專業(yè)戶養(yǎng)豬。自繁自養(yǎng)年出欄五百頭以上，外購小豬的年出欄一千頭以上，即家庭勞動力無法全部完成所有工作，即可歸為規(guī)模養(yǎng)殖。其中年出欄三千頭以下的算小規(guī)模豬場，三千至一萬頭算中等規(guī)模豬場，一萬頭以上的即可算大型規(guī)模豬場。)但要實現(xiàn)真正的規(guī)�；B(yǎng)殖，還任重而道遠。記得本老倌在08年的一篇博文中曾預言，真正的規(guī)�；B(yǎng)豬主導整個養(yǎng)豬行業(yè)，預計要二十年左右才能實現(xiàn)。
那么目前的養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)格局，應當算是散養(yǎng)、專業(yè)戶養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖并存的局面，但又以專業(yè)戶養(yǎng)殖和中小規(guī)模豬場養(yǎng)殖占主導地位。其中散養(yǎng)又以母豬養(yǎng)殖為主，專業(yè)戶和小規(guī)模豬場以供應本地區(qū)市場為主，而大型養(yǎng)豬場和養(yǎng)豬企業(yè)，即是大城市和肉類加工企業(yè)的主要貨源供應來源。
二、市場環(huán)境的變化
所謂市場環(huán)境，在這里主要指社會的消費能力(即市場容量)
外部市場(進出口)影響、市場管理的政策導向等諸方面。
從社會消費能力來看，由于近年經(jīng)濟的高速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，中國總體已進入溫飽型社會。特別是十年中的后五年，人們吃不吃肉已不再受到錢包的限制，而是以有沒有消費的欲望來決定。因此，市場容量擴展的空間已經(jīng)受到一定限制。豬肉每年消費供求形勢，主要受其它肉類比較價格的影響和食品安全問題的影響較為明顯，而對人們收入增減的影響逐漸弱化。
關(guān)于外部市場的影響，基于我國既是豬肉生產(chǎn)第一大國，也是豬肉消費第一大國，而且消費習慣是以鮮食為主，因此外部市場的沖擊力幾乎可以忽略不計。我國豬肉傳統(tǒng)只針對俄羅斯、朝、韓等少數(shù)國家有少量出口，對進口也有比較嚴格的限制。而且因進口豬肉價格高昂，口感差，冷凍肉又不適合中國人的消費習慣。特別是歐美國家因所謂“人性化”養(yǎng)殖，小公豬都沒閹，豬肉遇熱有股騷味，除了哪些“錢多，人傻”的人表示另類，一般中國人是不吃高價進口肉的。如果說外部市場對中國豬市有什么影響，上游原料市場的影響卻較大;蛋白原料(豆粕、魚粉等)主要依賴進口，其影響不言而喻。玉米雖然主要由國內(nèi)市場供應，且國家調(diào)控手段嚴厲，但因在養(yǎng)豬飼料中占比高，價格變動的影響卻不可忽視。
關(guān)于市場價格調(diào)控政策，十年來可以一言以蔽之曰一團亂麻。管理層對豬市規(guī)律一無所知，頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳，缺乏前瞻性，是調(diào)控失敗的根源。其手段主要是：鼓勵扶持政策、稅費政策、價格管制調(diào)控政策。
鼓勵扶持政策十年內(nèi)主要有兩次大的動作，分別在兩次豬價高峰期。第一次在2003年，當時的扶持政策是區(qū)域性的，主要體現(xiàn)在各地的“菜籃子工程”補貼和扶貧項目上，而且以宣傳輿論為主，如“要想富，多養(yǎng)豬”之類的口號充斥報章雜志，其實際補貼力度與規(guī)模與第二次不可同日而語。
第二次是06豬災后的2007年下半年，規(guī)模和力度都是空前的。從這次的扶持補貼的效果來看，雖然對養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展短期內(nèi)起到了數(shù)量型促進的作用，但從長遠看，對豬市的健康發(fā)展極為不利。最為明顯的，其一是養(yǎng)豬隊伍的重組產(chǎn)生了優(yōu)汰劣勝，一大批不懂養(yǎng)豬但有人脈關(guān)系或公關(guān)能力的人為攫取補貼而擠進養(yǎng)豬行業(yè)，而原來有一定經(jīng)驗和技術(shù)的豬農(nóng)因失去公平競爭環(huán)境，或被擠出行業(yè)，或改弦易張，把精力轉(zhuǎn)移到提高“公關(guān)”能力方面而無心管理，至使疫病流行更加頻繁復雜，養(yǎng)豬成本大為提高。其二是土地和資源浪費嚴重，金玉其外，敗絮其中的“規(guī)模豬場”比比皆是。第三是增加了腐敗，“以權(quán)謀補”、官豬勾結(jié)時有所見。
稅費政策基本上隨扶持政策共進退，其中針對養(yǎng)殖行業(yè)的稅收，在2004年的農(nóng)村稅收改革中基本已經(jīng)取消屠宰稅和地方附加，所以04后主要是地方針對養(yǎng)殖業(yè)的各項費用�；驹瓌t是供應不足、豬價高時收取費用項目就進行“清理”，費率也降低。而當市場供應充足，豬農(nóng)虧損時就增加收費項目和費率。因此養(yǎng)豬農(nóng)民感慨：政府政策是扶強不扶弱，只會錦上添花，不會雪中送炭。
價格管制和調(diào)控，其實政府操控時手中掌握的碼有限。因為豬市的市場化程度較高，價格主要隨供求關(guān)系而變化。為CPI的需要而強行管制，只會打破市場固有規(guī)律，進一步惡化供求關(guān)系，造成價格波動更為劇烈。如07年商務部和財政部對豬市的聯(lián)手打壓，就“壓”出了08年上半年的豬價顛峰。收儲政策也許是政府手中最為有效的殺手锏，但局限性在于保質(zhì)期的短暫和收儲能力的不足。所以對于短期突發(fā)事件影響而引起的豬價波動可能起到緩沖作用，要真正發(fā)揮保持生豬市場平穩(wěn)運行的作用，卻是力不從心的。
