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在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，任何行業(yè)均可能存在市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；但較之其它行業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)更為突出和難以把握和控制。這種特點(diǎn)主要是由如下方面的原因構(gòu)成的：
首先是養(yǎng)豬的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從選留母豬到育成出售最低要一年半以上；無(wú)論是生產(chǎn)者抑或是豬市行情預(yù)測(cè)的專家，哪怕是信息傳遞相對(duì)較快的今天，在無(wú)法獲取準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的情況下，要準(zhǔn)確把握行情走勢(shì)恐怕都并非易事；生產(chǎn)者也就無(wú)法及時(shí)做出反應(yīng)和調(diào)整。
第二是中國(guó)農(nóng)業(yè)人口眾多，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也尚欠發(fā)達(dá)，生存環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在所從事的生產(chǎn)活動(dòng)中，一見(jiàn)有利可圖的項(xiàng)目即可能一哄而上；一旦產(chǎn)品超過(guò)市場(chǎng)容量，價(jià)格下降而入不敷出的情況下，薄弱的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)又不可能容許他們堅(jiān)持較長(zhǎng)時(shí)間的等待觀望，這是豬價(jià)（不是肉價(jià)）往往呈現(xiàn)階梯式垂直下跌的根本原因。這時(shí)豬農(nóng)最棘手的問(wèn)題是母豬去留的取舍，豬價(jià)下跌首當(dāng)其沖、受打擊最大的莫過(guò)于仔豬價(jià)格的下滑。如果是短期的下跌，母豬大多能幸免于被宰殺；但較長(zhǎng)時(shí)間的虧損豬農(nóng)就無(wú)法維持了，哪怕正在盛產(chǎn)期的母豬也難以脫逃。母豬宰殺后的產(chǎn)品又?jǐn)D壓豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，讓過(guò)剩的市場(chǎng)更不堪重負(fù)。
第三是養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)品本身的特點(diǎn)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，加大了市場(chǎng)調(diào)控的難度。“豬吃叫，魚吃跳”，中國(guó)人對(duì)豬肉的消費(fèi)習(xí)慣是以鮮肉為主，哪怕是冷凍肉亦不受消費(fèi)者歡迎。但豬只的生長(zhǎng)有其自然規(guī)律的，個(gè)體增重到一定限度，繼續(xù)飼養(yǎng)不存在“得”而只能是“失”。（所以筆者認(rèn)為，所謂活大豬儲(chǔ)備只能做為無(wú)稽笑談或是某些利益集團(tuán)內(nèi)外勾結(jié)騙取國(guó)家資金的手段）。改變消費(fèi)的單一性不是一朝一夕可以做到的；所以即使人們發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)品過(guò)剩的苗頭，通過(guò)增加小豬屠宰加工烤乳豬之類的辦法也無(wú)法調(diào)整。分散的生產(chǎn)方式，獲取綜合信息的滯后以及難度，讓生產(chǎn)者束手無(wú)策，只能無(wú)助的聽(tīng)天由命。
人們似乎把發(fā)展肉食加工業(yè)看成調(diào)節(jié)市場(chǎng)的一劑良藥。不可否認(rèn)肉食加工業(yè)可能調(diào)節(jié)市場(chǎng)的作用，但由于中國(guó)的市場(chǎng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)者的鼠目寸光而大大弱化了這種作用。干肉制品、罐頭類食品既不為中國(guó)消費(fèi)者所青睞，人們對(duì)食品安全的疑慮又加劇了這些消費(fèi)對(duì)象不受歡迎的程度。經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)參差不齊，既有正規(guī)的對(duì)消費(fèi)者比較負(fù)責(zé)任的加工企業(yè)，也有見(jiàn)利忘義的不法投機(jī)商人，這些商人置人民的健康和疫病擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)于不顧，什么病豬死豬產(chǎn)品都敢堂而皇之的搬上貨架。無(wú)所不在的腐敗使消費(fèi)者真假難辯，唯一的選擇是消費(fèi)抵制，因而人們不得不選擇消費(fèi)鮮肉。
即使是正規(guī)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)，也無(wú)法脫離商人的本性，要求他們生豬過(guò)剩價(jià)低托市，貨源緊缺價(jià)高時(shí)平抑肉價(jià)幾乎是與虎謀皮。價(jià)格崩潰時(shí)他們往往是競(jìng)相壓價(jià)，以獲取更加巨額的利潤(rùn)，他們沒(méi)有必要深謀遠(yuǎn)慮今后的貨源無(wú)以為繼。因?yàn)樨i價(jià)高時(shí)他們也無(wú)后顧之憂，政府這時(shí)的補(bǔ)償扶持、稅收減免等政策，他們是最先也是最大的獲利者。
相關(guān)行業(yè)和社會(huì)各利益階層的反應(yīng)更加加劇了這種價(jià)格波動(dòng)的頻率和幅度：飼料行業(yè)因銷量萎縮，維持運(yùn)作的成本卻難以下降，使單位產(chǎn)品成本增加，不少企業(yè)不得不采取相應(yīng)措施，或調(diào)高價(jià)格或降低質(zhì)量使豬農(nóng)雪上加霜。低價(jià)階段是生豬屠宰零售行業(yè)千載難逢的獲利良機(jī)，豬肉價(jià)格下跌往往滯后生豬價(jià)格下跌一個(gè)月時(shí)間，充足的貨源讓他們左右逢源，使出各種壓價(jià)手段以攫取更大的利潤(rùn)。生豬漲價(jià)他們則小有損失，因隨豬價(jià)上漲豬肉價(jià)格的上漲也會(huì)滯后一周左右。但他們與社會(huì)的緊密接觸使他們?nèi)菀资艿缴鐣?huì)的關(guān)注，不像豬價(jià)下跌豬農(nóng)苦苦撐持時(shí)卻無(wú)人過(guò)問(wèn)。還有許多豬農(nóng)依賴貸款以維持生產(chǎn)，但發(fā)放養(yǎng)豬業(yè)貸款被形容為睛天借傘，高價(jià)時(shí)發(fā)放單位當(dāng)然無(wú)所顧忌，低價(jià)時(shí)為了資金的安全不得不于以自保。
政府的扶持鼓勵(lì)政策往往缺乏前瞻性，肉價(jià)低時(shí)認(rèn)為是社會(huì)穩(wěn)定物資豐富的繁榮景象，豬農(nóng)虧本經(jīng)營(yíng)痛苦掙扎的慘狀人們視而不見(jiàn)聽(tīng)而不聞。他們關(guān)注的是市場(chǎng)的反應(yīng)，而漠視生產(chǎn)者的利益，一旦價(jià)格上漲出現(xiàn)不正常現(xiàn)象，有關(guān)部門就會(huì)揮動(dòng)調(diào)控大斧向生產(chǎn)者砍去。即使出臺(tái)一部分扶持政策，一方面這些扶持資金大多到不了普通豬農(nóng)手中；二是層層落實(shí)后為時(shí)已晚，因?yàn)楦邇r(jià)剌激下農(nóng)民早已積極性大漲，這種錦上添花的扶持反而為下一輪熊市埋下了伏筆。
某些地方政府的做法更讓人不可思議。眾多的“政績(jī)工程”，讓沒(méi)有生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)的幾戶甚至十幾戶農(nóng)民湊合在一起而組成畜牧小區(qū)，為疫病的發(fā)生和漫延創(chuàng)造了有利條件。鼓勵(lì)“要致富，多養(yǎng)豬”不但不考慮生產(chǎn)條件，在時(shí)機(jī)的選擇上也往往在歷次豬價(jià)高峰之中，等到這些畜牧小區(qū)建成投產(chǎn)，正趕在豬價(jià)低谷，讓許多聽(tīng)話和積極響應(yīng)號(hào)召者者血本無(wú)歸，何談“致富”？據(jù)筆者所知，一些扶貧項(xiàng)目款也以母豬實(shí)物發(fā)放，美其名曰“造血”，讓農(nóng)民得到的是燙手的山芋。這些對(duì)養(yǎng)豬業(yè)盲目的引導(dǎo)使本來(lái)十分無(wú)序的養(yǎng)豬業(yè)市場(chǎng)更加混亂；一旦豬市行情下滑，這些生產(chǎn)的指導(dǎo)者們對(duì)養(yǎng)豬業(yè)關(guān)注的熱情一古腦兒就無(wú)影無(wú)蹤了。
要化解和降低養(yǎng)豬的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，使養(yǎng)豬業(yè)在健康有序的狀態(tài)下發(fā)展和運(yùn)行，在客觀上比控制豬病風(fēng)險(xiǎn)的難度可能更大。因?yàn)椋旱谝唬i農(nóng)自覺(jué)的調(diào)節(jié)雖然能起一定的作用，但要獲得準(zhǔn)確的信息并非易事。再者養(yǎng)豬農(nóng)民不一定個(gè)個(gè)都是高素質(zhì)人才，對(duì)市場(chǎng)的分析判斷和把握能力是非常有限的。第二，政府行業(yè)管理部門思維仍然停留在物質(zhì)短缺時(shí)代的層面，追求的是產(chǎn)品的供應(yīng)充足、價(jià)格低廉、市場(chǎng)繁榮的景像，而忽視生產(chǎn)環(huán)節(jié)上潛伏的種種危機(jī)，放棄了自已最重要的角色：行業(yè)健康合理發(fā)展的引導(dǎo)者、行業(yè)內(nèi)部利益調(diào)節(jié)的監(jiān)管者、準(zhǔn)確信息的收集和發(fā)布者。第三，影響市場(chǎng)價(jià)格的因素是多方面的，既有（也是最重要的）產(chǎn)品供求關(guān)系方面的因素，也有季節(jié)和氣候?qū)θ藗兿M(fèi)剌激的因素，以及消費(fèi)者消費(fèi)水平、社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境等許多因素。而且有些因素是人們無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)料的。此外還有前面所述養(yǎng)豬業(yè)本身周期長(zhǎng)的特點(diǎn)和產(chǎn)品的難以儲(chǔ)備等方面的原因，也增加了人們主觀上進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)的難度。
所以，要解決這個(gè)問(wèn)題，需要豬農(nóng)、政府行業(yè)主管機(jī)構(gòu)、相關(guān)服務(wù)和經(jīng)營(yíng)行業(yè)以及消費(fèi)者多方面的努力和配合，才有可能把市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)降到最低的限度。
