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截至23日上午，廣州“瘦肉精”已造成70人中毒，再次在全國范圍內(nèi)引起人們對“瘦肉精”的關(guān)注和聲討。
據(jù)武警總醫(yī)院副主任營養(yǎng)師劉慶春介紹，食用了含有“瘦肉精”的豬肉會對人體健康造成嚴重危害。由于現(xiàn)在瘦肉精還沒有進入食品安全監(jiān)督檢查的長效機制中，因此市民在選購豬肉時還是要謹慎對待瘦肉比例過高的豬肉。
開水煮熟無法分解瘦肉精
劉慶春說，“瘦肉精”又名鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色結(jié)晶粉末，無臭、味苦，原是一種治療支氣管哮喘的藥物。后來被發(fā)現(xiàn)用于飼料添加劑中，能加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。但“瘦肉精”會大量蓄積在豬的肝腎中，肉中也會有殘留。瘦肉精結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，在攝氏170度以下都不會被分解，因此熱水煮熟也無法消解瘦肉精的毒性。食用含過量瘦肉精的豬肉，人會出現(xiàn)頭暈、心跳、惡心、手腳顫抖等“興奮型”癥狀。心臟病、高血壓、甲亢等患者食用后，會導致病情加劇，甚至死亡。孕婦食用則可能導致胎兒畸形。
少選購脂肪層太薄的肉
劉慶春說，目前檢查瘦肉精的“金標準”就是實驗室檢查，但含瘦肉精的豬肉也帶有外部特征：如豬肉皮膚很紅，臀部較大，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，而豬肝因“瘦肉精”殘留量多，更要謹慎選購。但這些特征只能作為選購豬肉時的參考。如果不幸食用了含瘦肉精的豬肉，出現(xiàn)中毒癥狀，要大量飲用溫開水，并采用壓迫舌根刺激喉嚨的方式強迫催吐，并盡快就醫(yī)。而有心臟病、高血壓等疾病的患者則要立刻就醫(yī)。
