連續(xù)一年高價位運(yùn)行的豬肉受到了社會各界廣泛關(guān)注，鄭州市商務(wù)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，最近市場上的豬肉仍有小幅上漲。豬肉何以能漲到歷史最高？今后豬肉價格走勢又會怎樣？究竟如何才能使豬肉市場平穩(wěn)、健康發(fā)展？我們的生豬生產(chǎn)，出路到底在哪里？
“長期市場預(yù)警系統(tǒng)一定要建立起來，客觀地來統(tǒng)計社會上的存欄情況�！薄爸挥凶呦蛞�(guī)�；�，國家才能控制好這個市場�！边@是畜牧專家給出的兩條出路。
零售市場豬肉價格還在漲
4月3日11時40分，淮河農(nóng)貿(mào)市場里來買菜的顧客還不多，這里有七八家豬肉攤位。商販張女士一見記者走近就熱情地招呼：“買肉哩？后腿肉14元一斤，排骨有13元的也有15元的（一斤）�！倍谝宦分舻碾p匯專賣店，后腿肉每斤15．7元，排骨18塊多。
“最近豬肉是不是又漲價了？”記者問�！斑^完年后，漲得并不多，一斤也就上下浮動1塊錢左右�！睆埮扛嬖V記者，春節(jié)過后，買豬肉的人就少了，她一天只能賣出去一頭豬�！鞍骋膊幌胭u恁高，它落不下來�！睆埮空f，除了攤位費(fèi)等各項(xiàng)成本，賣一斤肉也就是五毛錢的利潤�！皫啄昵懊抗镔u六塊時掙五毛，現(xiàn)在賣到二十多還是掙五毛�！�
與張女士一樣，其實(shí)許多農(nóng)貿(mào)市場的商販都不想讓豬肉漲價。緯四路農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營豬肉的商販程女士就有同樣的想法。程女士是下崗工人，五年前，她和同樣下崗的丈夫呂先生開始租用市場內(nèi)的攤位賣肉。一年多來，收入沒有因?yàn)闈q價增加，反倒下降了，豬肉批發(fā)價格的翻倍增長，市場租賃費(fèi)的提高都讓她感到力不從心。她說，緯四路農(nóng)貿(mào)市場原有肉攤15個，從2007年5月肉價上漲以來，直接導(dǎo)致五六個肉攤歇業(yè)。
鄭州市商務(wù)局上周發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近期鄭州市的豬肉市場價格與去年相比雖然仍在高位運(yùn)行，但基本保持穩(wěn)定，價格浮動均在合理范圍內(nèi)。
上游生產(chǎn)規(guī)模養(yǎng)殖場大幅增加
武陟萬頭豬場現(xiàn)在存欄生豬超過6000頭，場長梁中志打算今年年底將生豬存欄量提高到1萬頭以上。關(guān)于每一頭豬的利潤，他算了一筆賬：“現(xiàn)在出來一頭商品豬，成本1200元左右，而一公斤生豬市場價17元左右，100公斤賣到1700元，一頭豬的利潤就是500來元�！�
而在2006年，生豬價錢每斤2．8元，賣一頭生豬的利潤是100到150元，現(xiàn)在利潤提高了將近300元。
“每頭豬賺200元已是高的了，現(xiàn)在每頭利潤最高可以達(dá)到700多元，這是養(yǎng)豬戶歷史最高利潤�！睖铌柺叙B(yǎng)豬協(xié)會會長魯百順說。
有著11年養(yǎng)豬經(jīng)歷的魯百順每天都很忙，他除了要照顧自己名下的3個豬場、負(fù)責(zé)會員單位之間互通信息、交流飼養(yǎng)技術(shù)外，還有一個重要任務(wù)：定期向國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部匯報生豬生產(chǎn)情況，還要提供相關(guān)建議，“我的建議很受重視的�！�
按照鄭州市的統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在鄭州生豬存欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場有6000多家。在滎陽，存欄50頭以上母豬、年出欄生豬1000頭以上的養(yǎng)豬場就有150多家。
由于現(xiàn)在養(yǎng)豬利潤很高，所以滎陽的養(yǎng)豬大戶們都鉚足了勁增加生豬生產(chǎn)，魯百順的3個場現(xiàn)在可以出欄生豬1萬頭，計劃年底出欄兩萬頭。
“現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖場戶積極性很高，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)張較快，據(jù)最近對鄭州市23個自然村、18個規(guī)模養(yǎng)殖場的調(diào)查，90％的場戶均滿負(fù)荷生產(chǎn)，存欄平均上升30％�！编嵵菔行竽辆窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
記者從網(wǎng)上查詢得知，全國的情況大抵如此。去年以來，由于養(yǎng)豬利潤大幅提升，再加上國家的扶持政策，各地的規(guī)模養(yǎng)殖場增加了不少。[FS:PAGE]生豬供應(yīng)為何不足？全國散養(yǎng)戶下降50％
雖然飼料、人工、保育、防疫等成本增加了四成以上，但養(yǎng)豬利潤相當(dāng)可觀，每頭豬掙500元左右，這樣的利潤可以說是歷史最高水平。另一方面，規(guī)模養(yǎng)殖場又如此大干快上，為何市場上的生豬仍然供不應(yīng)求？繼而導(dǎo)致價格一路攀升呢？
“很多人都預(yù)測今年下半年豬肉價格會下降，我認(rèn)為這個說法不完全準(zhǔn)確，因?yàn)楝F(xiàn)在生豬的存欄量仍然不足�！敝話伋鲞@樣的觀點(diǎn)，魯百順給出了原因。
“2006年那場席卷全國的藍(lán)耳病，讓2／3的小規(guī)模養(yǎng)豬場和千家萬戶的散養(yǎng)戶，都嘗到了苦頭。50％以上的散戶和小規(guī)模養(yǎng)豬戶退出了生豬生產(chǎn)行列。生豬存欄數(shù)量的整體不足，造成了豬肉價格暴漲的畸形市場�！濒敯夙樥f，根據(jù)公開的數(shù)據(jù)，2006年以前全國的生豬生產(chǎn)格局是散養(yǎng)戶占75％，規(guī)模養(yǎng)殖場占25％，河南的情況是，規(guī)模場基本與散養(yǎng)戶持平�！岸F(xiàn)在太多散戶退出了生豬市場�！�
魯百順說，豬病對養(yǎng)豬業(yè)往往造成毀滅性的打擊，比如全國第一養(yǎng)豬大省四川，自幾年前遭受豬鏈球菌后元?dú)獯髠�，一直到現(xiàn)在都沒有恢復(fù)，已由生豬調(diào)出大省變成了調(diào)入大省�！柏i群一旦得了病以后，它的免疫力下降、抵抗力下降，抗病能力非常差，一發(fā)病就要造成死亡。截至目前，還有很多散養(yǎng)戶和規(guī)模豬場受疾病的影響，出欄率下降�！�
散養(yǎng)戶退出市場，生豬數(shù)量供應(yīng)不足，不只魯百順一個人這樣說。
“我們國家原本是全民養(yǎng)豬，現(xiàn)在好多農(nóng)民都不養(yǎng)了，所以到市場供應(yīng)環(huán)節(jié)，肯定是供不應(yīng)求�！编嵵菔幸幻B(yǎng)豬大戶這樣分析肉價為何不斷上漲。
武陟萬頭豬場場長梁中志說：“出一頭豬，對農(nóng)村飼養(yǎng)戶來說能掙到800元，這么高的利潤為什么他還不養(yǎng)呢？因?yàn)樗奈ｋU性太高了，養(yǎng)了1年，突然出疫情，豬就死掉了，也就是養(yǎng)成的系數(shù)太小了�！�
梁中志舉了個例子，一戶農(nóng)民喂了10頭豬，3個月內(nèi)可能會死上一半，利潤再高，他也是賠錢的，所以現(xiàn)在沒人養(yǎng)豬。因?yàn)檗r(nóng)民出去打工，一個月也能掙上1000多元，相對來說沒有風(fēng)險。
為防止各種疫情的發(fā)生，生豬養(yǎng)殖戶和養(yǎng)豬場，都在增加藥物保健、疾病防治、豬舍消毒等費(fèi)用。魯百順說，光這一項(xiàng)的投入就比幾年前高出了4到6倍。“原來我一個場每月5000元的獸藥就夠了，現(xiàn)在每個月需要3萬元的獸藥�！�
“只養(yǎng)十頭二十幾頭豬的小散戶沒有這樣的能力抵抗風(fēng)險，所以大規(guī)模退出市場。而相比之下，我們河南甚至全國，上規(guī)模的養(yǎng)豬場還是太少了�！编嵵菔幸幻竽列袠I(yè)專家這樣分析。
記者近日從鄭州市畜牧局了解到，鄭州六縣（市）區(qū)不再養(yǎng)豬的散戶超過80％。滎陽市王村鎮(zhèn)韓村以前是養(yǎng)豬專業(yè)村，全村3700戶有1900戶養(yǎng)豬，而現(xiàn)在70％的豬舍是空圈。村里的養(yǎng)豬大戶王天河說，由于
行情不穩(wěn)定，小戶養(yǎng)豬還不如出去打工掙錢多，所以最近幾年小戶一直在減少，特別是去年，村里80％的小戶都不養(yǎng)了。
專家觀點(diǎn)解決問題有兩條路
怎么把農(nóng)民的積極性提高起來呢？“國家還得把疾病控制住，藍(lán)耳病、5號病，損失都比較大，國家還得拿出更好的方法措施，需要人力、資金投入，豬不得病了，農(nóng)民就敢喂了�！濒敯夙樀瑞B(yǎng)豬大戶們還認(rèn)為，政府應(yīng)該建立起現(xiàn)代化的信息網(wǎng)絡(luò)，及時掌控市場
生豬供求關(guān)系，將市場數(shù)據(jù)及時傳遞給
養(yǎng)豬戶。
那么，我國生豬生產(chǎn)的出路究竟在哪里？
專家認(rèn)為，要想讓普通百姓能經(jīng)常吃上價格合理適當(dāng)?shù)?a href="http://m.aaronsonvanlines.com/html/hangqing/zhuroujiage/" target="_blank" class="keylink">豬肉，就要健全生豬預(yù)警監(jiān)管體系、變革生豬產(chǎn)業(yè)機(jī)制。這恐怕是解決問題的兩條根本途徑。
在幾千年小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的影響下，中國的生豬生產(chǎn)直到現(xiàn)在依然沒有走出以農(nóng)戶家庭為單位的散養(yǎng)模式。這種模式?jīng)Q定了生豬養(yǎng)殖的抗風(fēng)險能力非常低。在疫情面前他們常常顯得無能為力。
中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)豬學(xué)會副理事長、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)豬生產(chǎn)教研室副主任任廣志的觀點(diǎn)是：長期市場預(yù)警系統(tǒng)一定要建立起來。他說：“2006年5月到2007年5月存欄情況出現(xiàn)問題，直接原因是病的問題。如果按正常的預(yù)測，是能夠預(yù)測出來市場的情況，是可防可治的。各職能部門如果能像總理那樣關(guān)注，生豬市場就不會出現(xiàn)大問題�！�
目前的豬肉價格持續(xù)走高，雖然和散戶大批退出市場有關(guān)，但從長遠(yuǎn)看，要想從根本上解決老百姓的吃肉問題，“只有走向規(guī)�；B(yǎng)殖模式、加大生豬生產(chǎn)投入，國家才能控制好這個市場�！比螐V志說，現(xiàn)在在我國，規(guī)模養(yǎng)殖、不上規(guī)模的養(yǎng)殖、千家萬戶散養(yǎng)，養(yǎng)豬業(yè)猶如一盤散沙，經(jīng)營無序，因此，培植大型養(yǎng)豬企業(yè)，走規(guī)�；⒓s化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)化已經(jīng)成為必然趨勢，這也是我國未來生豬生產(chǎn)的發(fā)展道路。
“我們國家肯定要走這個模式，
國外多少年前已經(jīng)走過了這個模式。像美國20世紀(jì)60年代有150萬戶是從事生豬生產(chǎn)的，到現(xiàn)在只有六七萬戶，缺少競爭力的戶都慢慢給去掉了，但是其總的養(yǎng)豬存欄和出欄量都在9000萬頭左右。只有這樣才便于養(yǎng)豬行業(yè)的成熟，便于這個市場不會這樣大起大伏的�！�
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