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小麥不同于玉米的地方主要是兩點，一是小麥適口性比玉米差；二是小麥中含有一種影響消化的成分，必須添加合適的酶才可增強(qiáng)消化；所以，總體來說小麥的營養(yǎng)價值要低于玉米。
玉米：玉米是最常用的能量飼料，具有產(chǎn)量高、有效能值高、適口性好、易消化等特點，被譽(yù)為飼料之王。但玉米的蛋白質(zhì)含量低，氨基酸不平衡，礦物元素含量低，所以以玉米為主的飼料必須搭配高蛋白飼料互相補(bǔ)充。另外，玉米在貯存過程中易發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種毒素，對人、豬有很大危害。
小麥：小麥的能值次于玉米，但其蛋白質(zhì)含量及氨基酸配比好于玉米。小麥的不足之處在于難加工，加工過粗不易消化，加工過細(xì)，又會發(fā)粘，適口性差，影響豬采食量。
一、小麥替代玉米的優(yōu)勢
優(yōu)點：一是小麥的蛋白質(zhì)和氨基酸含量高(小麥13.5%，而玉米8.2%)，可以節(jié)省昂貴的增加蛋白質(zhì)原料的費(fèi)用；
二是小麥的有效磷含量高(小麥0.22%，而玉米0.12%)，可以節(jié)省磷酸氫鈣的使用量；而目前玉米、磷鈣價格較高很有替代價值；
三是小麥的粗脂肪含量低(小麥1.70%，而玉米3.60%)，能很大程度改善肉胴體品質(zhì)。
缺點：一是小麥中粗纖維素含量高，并含有非淀粉多糖，主要是木聚糖，不同品種小麥的木聚糖含量常在1%～10%，而豬消化道由于不能分泌內(nèi)源性木聚糖酶,因此，必須通過外源添加物質(zhì)才能提高豬對小麥的消化率；
二是水溶性的木聚糖在胃腸道中會產(chǎn)生粘度，從而影響胃腸道的正常蠕動，形成對胃腸多肽的抑制，導(dǎo)致胰液分泌紊亂；
三是木聚糖會構(gòu)成植物細(xì)胞壁的成分，而細(xì)胞壁包裹淀粉顆粒后，會阻礙動物對淀粉的消化；
四是由于木聚糖會被后腸道微生物利用，導(dǎo)致微生物增殖，從而產(chǎn)生腹瀉等問題。
小麥的缺點，正是粗飼料降解劑在這方面的處理技術(shù)的優(yōu)勢之一，因為粗飼料降解劑中就含有活力極高的木聚糖酶活性和相應(yīng)的助劑輔助，應(yīng)用粗飼料降解劑對小麥型日糧或小麥粉進(jìn)行簡單的處理，可以解決這個問題。豬日糧中 采用小麥日糧來替代玉米、豆粕日糧，可以大幅度地節(jié)約飼料成本，平均每噸全價飼料可節(jié)約50～200元，同時通過使用小麥專用酶，能夠使豬獲得被飼喂玉米、豆粕日糧后同樣的生長性能。 用小麥日糧替代玉米、豆粕日糧，需要對小麥的營養(yǎng)價值，小麥的加工，小麥日糧配方的調(diào)整和小麥日糧中加多種生物酶等環(huán)節(jié)有深入全面的認(rèn)識，否則替代效果會受到影響 (一)、豬料中小麥替代玉米的比例小麥可以替代各階段豬玉米的30%～100%。對保育豬能替代30%～50%，生長豬70%～100%，育肥豬100%。 (二)、小麥替代玉米的豬飼料配方制作需要注意以下幾點：一是小麥日糧的賴氨酸含量與玉米、豆粕日糧中含量要求一致，小麥中賴氨酸含量比玉米、豆粕低，而賴氨酸含量與豬生長速度要求成正比，因此當(dāng)用小麥配方時，日糧蛋白質(zhì)賴氨酸的組成成分水平要比玉米、豆粕日糧高0.5%～1.5%，此時添加合成賴氨酸的量要適當(dāng)增加；二是小麥替代玉米，通常可以節(jié)省豆粕(粗蛋白44%)用量30～100公斤/噸；三是小麥替代玉米，可以減少磷酸氫鈣用量2～4公斤/噸。 (三)、對小麥進(jìn)行粗加工以小麥為主要組成原料的豬飼糧，需要粗粉碎。
