 |
 |
飼用酶制劑的應(yīng)用效果現(xiàn)已毋庸置疑，它既能提高的消化率和利用率，提高畜禽的生產(chǎn)性能，又能減少畜禽攝泄物中的氮、磷的攝泄量，保護土壤免受污染，因而飼用酶制劑作為一類高效、無毒副作用和環(huán)保型的“綠色”，在21 世紀將有著十分廣闊的應(yīng)用前景。
雖然酶制劑的作用已經(jīng)為人們所認識，但是由于酶制劑生產(chǎn)的特殊性，比如使用不同的菌種，不同的生產(chǎn)方式(固體發(fā)酵或者液體發(fā)酵)，最終產(chǎn)品的測定條件的巨大差異都給廣大酶制劑的用戶帶來了一定的難度，很難從表觀上去簡單判別哪種酶制劑產(chǎn)品是適合自己的。那么我們在決定中使用酶制劑種類時至少應(yīng)考慮以下的因素：
首先要考慮到是的組成，主要考慮以下因素：谷物及蛋白的種類，谷物及蛋白的配比和谷物及蛋白中抗營養(yǎng)因子的水平。第二個考慮到因素是動物本身的因素，特別是日齡因素和品種。
一般來說，可推薦這些的組合：使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖豐富的中;使用 β- 葡聚糖酶在 β- 葡聚糖豐富的中;使用淀粉酶和蛋白酶在幼小動物的中。
一.不同酶制劑及其底物特點
酶作用的一個主要特點是底物專一性，所以首先應(yīng)該對其所作用的底物有一個初步的認識。目前國內(nèi)酶制劑主要包括消化非淀粉多糖的酶、淀粉酶、蛋白酶等。在本節(jié)中將闡述以上非淀粉多糖和其相應(yīng)底物的特點。
非淀粉多糖(Non-starch Polysaccharides NSP)主要包括木聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和甘露聚糖和葡聚糖，NSP具有很強的抗營養(yǎng)作用。這些抗營養(yǎng)作用嚴重地影響了這些的使用，在小麥、裸麥、大麥和所用的加工副產(chǎn)品中，阿拉伯木聚糖(Arabinoxylans AX )是最主要的抗營養(yǎng)因子。在大麥和燕麥中，抗營養(yǎng)因子主要由β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖組成。
1.1阿拉伯木聚糖
阿拉伯木聚糖是NSP中最主要的成份。阿拉伯木聚糖是木糖分子由β-(1,4 )鍵連接而成的骨架結(jié)構(gòu)。這一木糖分子的線性長鏈結(jié)構(gòu)是它的基礎(chǔ)骨架。由于來源不同，其直鏈上還可能連接著不同的組分形成的線性支鏈。
阿拉伯木聚糖最為人知的就是它提高了食糜的粘性，主要是因為它強大的吸水能力。粘性的增加使得與消化酶以及膽鹽的混合非常困難，另外營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率也受到很大影響，同時伴隨著微生物活動的增加，并且有理由相信，這也是導(dǎo)致高含量阿拉伯木聚糖日糧飼喂動物，其生長性能變差的一個重要原因。一個可能的解釋是這些微生物和其宿主之間會競爭營養(yǎng)物質(zhì)。腸道微生物還可以轉(zhuǎn)運對脂肪消化起重要作用的膽鹽。另外引起腸道形態(tài)的變化也是AX 重要的抗營養(yǎng)作用，這會降低腸道的吸收能力。最后，AX 的吸水能力還會導(dǎo)致排泄物的粘性和水分增加。
AX 第二個重要的抗營養(yǎng)作用是其作為細胞壁成份形成一層包被，將大量可被很好利用的營養(yǎng)物質(zhì)如淀粉和蛋白質(zhì)包裹起來，或者是支鏈結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)物質(zhì)形成化學(xué)鍵。這些被包裹的營養(yǎng)將不能被動物腸道充分利用。
1.2 木聚糖酶
木聚糖酶是目前使用的最多的一種用酶，從來源上講有真菌性的木聚糖酶和細菌性的木聚糖酶，從作用方式來看，又包括外切性木聚糖酶和內(nèi)切性木聚糖酶。
內(nèi)切性1,4-β-木聚糖酶可將木糖聚合物分解成短鏈。這一內(nèi)切活性會很快將食糜粘性降低并釋放被包裹的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，這種酶是消除AX 抗營養(yǎng)作用的最重要的酶。外切性木聚糖酶只能在AX 的末端發(fā)揮作用。
1.3 β- 葡聚糖
β- 葡聚糖是D-葡萄糖通過β-(1-3)和β-(1-4)鍵連接而成的多聚體。由于它們是水溶性的，因此不會造成太過復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。
低濃度的 β-葡聚糖只會直接與水分子作用而截留水分。但當濃度增加后，就會互相反應(yīng)而形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)(凝膠)。因此含有高濃度的 β- 葡聚糖的就會導(dǎo)致腸道內(nèi)容的粘性增大。粘度增加的抗營養(yǎng)作用在阿拉伯木聚糖中已有詳細闡述.
1.4 β- 葡聚糖酶：
與阿拉伯聚糖酶類似，要消除 β-葡聚糖的粘性效應(yīng)，就要把其長鏈水解成較短的短鏈。最有效的方法就是使用內(nèi)切 β-葡聚糖酶。
1.5纖維素
纖維素是D-葡萄糖以β-1，4糖苷鍵結(jié)合而成的線性大分子物質(zhì)。每分子纖維素含800 - 1200個葡萄糖分子，分子鏈內(nèi)、鍵間及分子鏈與表面分子間易形成氫鍵。常見的畜禽如谷物、豆類、麥類及牧草都含有大量纖維素，并且常與半纖維素、果膠等物質(zhì)結(jié)合在一起。除反芻動物可以利用一部分纖維素外，單胃動物如、等則不能利用纖維素。
