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降低仔豬胃腸內(nèi)PH值，減少腹瀉發(fā)病率
檸檬酸可降低日糧的PH值，提高胃腸道的酸度和消化酶活性，促進(jìn)乳酸菌繁殖，抑制大腸桿菌、葡萄球菌的生長(zhǎng)。在42日齡豬的日糧中分別添加0.7%和1%的檸檬酸，可使其胃內(nèi)容物的PH值從4.5分別降至4.2和3.5，并可顯著地減少胃結(jié)腸和直腸大腸桿菌數(shù)量。同時(shí)，乳酸菌和酵母菌大量生長(zhǎng)，能有效地防止因細(xì)菌感染而造成的消化紊亂和腹瀉。
改善日糧適口性，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)
據(jù)試驗(yàn)，在日糧中添加1%～2%的檸檬酸，可使仔豬采食量提高5.2%～19.8%，仔豬日增重提高9%～38.67%，飼料轉(zhuǎn)化率提高11%～15%，且添加檸檬酸優(yōu)于添加其他有機(jī)酸。
調(diào)節(jié)胃的排空速度，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收
在仔豬日糧中添加1%的檸檬酸后，胃和腸道中的PH值降低，酸性食糜進(jìn)入小腸后通過(guò)對(duì)小腸壁的化學(xué)刺激，使之分泌腸抑胃素，減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)的移動(dòng)速度，延長(zhǎng)了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間，使食物與唾液、胃液等消化液充分混合，有利于食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。同時(shí)，檸檬酸能與仔豬必需的礦物質(zhì)元素Ca、Cu、Fe、P、Zn、Mg等形成易被吸收利用且生物學(xué)效價(jià)很高的螯合物而促進(jìn)它們的吸收與保留。其主要原因是一些礦物質(zhì)元素在堿性胃腸道中易形成不溶性難吸收的鹽類(lèi)，而檸檬酸能降低腸道的PH值，促進(jìn)脂肪對(duì)飼料中礦物質(zhì)的吸收利用。
直接作為日糧成分，促進(jìn)仔豬新陳代謝
檸檬酸是糧、蛋白質(zhì)和脂肪代謝中的一個(gè)重要成分，是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物，釋放出的ATP能起到日糧組分的作用。日糧中添加檸檬酸可減少仔豬因糖元異生和脂質(zhì)水解造成的損耗，在體內(nèi)合成ATP時(shí)對(duì)電子傳遞系統(tǒng)和異檸檬酸脫氫酶的活性有促進(jìn)作用，對(duì)ATP 的形成和生物總量的積累起到重要作用，從而促進(jìn)仔豬的新陳代謝，增強(qiáng)仔豬對(duì)能量和氨基酸的利用率。
防止飼料氧化，減輕仔豬斷奶應(yīng)激
檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑，其作用機(jī)理是對(duì)飼料中的金屬離子有封鎖作用，使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用。同時(shí)，由于早期斷奶仔豬采食量較少，對(duì)糖類(lèi)及蛋白質(zhì)飼料利用率較低，腹瀉發(fā)病率和死亡率較高，飼料中的檸檬酸可以促進(jìn)胃液和消化酶的分泌，有效地克服仔豬的斷奶應(yīng)激。
