現(xiàn)代種豬的缺點(diǎn)

現(xiàn)代育種技術(shù)使養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率得到提升，其中最主要的體現(xiàn)就是高產(chǎn)母豬的培育。當(dāng)所有育種公司都專注于提高母豬產(chǎn)仔數(shù)時(shí)，有一些性狀也同時(shí)被篩選掉了。

母豬是怎么變高產(chǎn)的?

長(zhǎng)期以來(lái)，歐洲種豬產(chǎn)活仔數(shù)基本在10.5頭上下徘徊。針對(duì)提高產(chǎn)活仔數(shù)進(jìn)行選育被認(rèn)為是不值得慮的，因?yàn)檫z傳力太低(8-10%)。

1960s-1970s年代，法國(guó)科學(xué)家開(kāi)始著眼于鑒別出高產(chǎn)仔數(shù)亞群，希望以此來(lái)培育“高產(chǎn)”母豬。

1980年代晚期，四個(gè)英國(guó)育種公司組成的團(tuán)體聯(lián)合了位于蘇格蘭愛(ài)丁堡的羅斯林研究所，從中國(guó)進(jìn)口了一批梅山豬。自此，梅山豬的高產(chǎn)基因開(kāi)始進(jìn)入商業(yè)豬群。

1990年代中期，基因技術(shù)的發(fā)展使人可以找到與高產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的具體基因，從而使遺傳選育獲得革命性進(jìn)步。

之后，所有主流育種公司都在產(chǎn)活仔數(shù)上取得了巨大進(jìn)步，窩均產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到14-16在商業(yè)豬場(chǎng)中很常見(jiàn)。見(jiàn)下表。

丹麥種豬分娩效率變化(1996-2009)

在追求高產(chǎn)的同時(shí)，也給現(xiàn)代種豬帶來(lái)一些缺點(diǎn)，以下有四條。

一、 斷奶前死亡率

由于產(chǎn)仔數(shù)的增多，使仔豬在子宮中的生長(zhǎng)受到限制，仔豬的平均初生重下降，而且會(huì)出現(xiàn)相對(duì)較多比例的弱仔(800g以下)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，初生重下降100g，生長(zhǎng)豬下降1kg，出欄末體重下降10-15公斤。在全進(jìn)全出系統(tǒng)中，這種豬要么被降級(jí)，要么只能增加出欄日齡。

產(chǎn)仔數(shù)的增加也導(dǎo)致斷奶前死亡率的提高。這在一些動(dòng)物福利組織的眼中是無(wú)法接受的，在一些國(guó)家，這些組織向政府提出的動(dòng)議包括降低斷奶前死亡率，甚至要求降低產(chǎn)仔數(shù)。

二、背膘與肉質(zhì)風(fēng)味

提高瘦肉率也是現(xiàn)代種豬的育種目標(biāo)之一，其中背膘是重要的選育指標(biāo)。背膘的遺傳力較高，選育容易實(shí)現(xiàn)，并且引入一些極瘦豬如皮特蘭的基因，使得豬的瘦肉率快速提高。

但是，一些關(guān)于肉質(zhì)的指標(biāo)，比如嫩度、滴水損失、pH、肉色、風(fēng)味以及多汁程度基本都與瘦肉率呈強(qiáng)的負(fù)相關(guān)關(guān)系。因此90-105kg背膘在11-13mm左右的現(xiàn)代肉豬的肉質(zhì)口感又瘦又柴，索然無(wú)味。

三、肢蹄問(wèn)題

老話說(shuō)“好馬出在腿上”，這句話對(duì)于現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)尤其適合移植。在一項(xiàng)針對(duì)北美44個(gè)公豬站的研究中，81%的公豬站認(rèn)為，公豬淘汰的主要原因是肢體問(wèn)題。另一項(xiàng)研究顯示，美國(guó)育肥豬群中因肢蹄問(wèn)題導(dǎo)致的死亡占到9%。肢蹄問(wèn)題也是母豬淘汰的重要原因。

四、疝氣及其他缺陷

1980年代以前，一窩豬種如果出現(xiàn)遺傳缺陷(疝氣、八字腳等)，整窩仔豬都不會(huì)用于種用，以避免缺陷基因的流傳。

但是現(xiàn)在并不再這么操作，幾乎所有育種公司都執(zhí)迷于提高最高可能測(cè)試數(shù)量以提高“未成熟到總計(jì)比例(I/T比)”。這導(dǎo)致在商品代中通常會(huì)有2-3%的遺傳缺陷率。

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