現(xiàn)代育種技術(shù)使養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率得到提升,其中最主要的體現(xiàn)就是高產(chǎn)母豬的培育。當(dāng)所有育種公司都專注于提高母豬產(chǎn)仔數(shù)時(shí),有一些性狀也同時(shí)被篩選掉了。
母豬是怎么變高產(chǎn)的?
長(zhǎng)期以來(lái),歐洲種豬產(chǎn)活仔數(shù)基本在10.5頭上下徘徊。針對(duì)提高產(chǎn)活仔數(shù)進(jìn)行選育被認(rèn)為是不值得慮的,因?yàn)檫z傳力太低(8-10%)。
1960s-1970s年代,法國(guó)科學(xué)家開(kāi)始著眼于鑒別出高產(chǎn)仔數(shù)亞群,希望以此來(lái)培育“高產(chǎn)”母豬。
1980年代晚期,四個(gè)英國(guó)育種公司組成的團(tuán)體聯(lián)合了位于蘇格蘭愛(ài)丁堡的羅斯林研究所,從中國(guó)進(jìn)口了一批梅山豬。自此,梅山豬的高產(chǎn)基因開(kāi)始進(jìn)入商業(yè)豬群。
1990年代中期,基因技術(shù)的發(fā)展使人可以找到與高產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的具體基因,從而使遺傳選育獲得革命性進(jìn)步。
之后,所有主流育種公司都在產(chǎn)活仔數(shù)上取得了巨大進(jìn)步,窩均產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到14-16在商業(yè)豬場(chǎng)中很常見(jiàn)。見(jiàn)下表。
丹麥種豬分娩效率變化(1996-2009)
在追求高產(chǎn)的同時(shí),也給現(xiàn)代種豬帶來(lái)一些缺點(diǎn),以下有四條。
一、 斷奶前死亡率
由于產(chǎn)仔數(shù)的增多,使仔豬在子宮中的生長(zhǎng)受到限制,仔豬的平均初生重下降,而且會(huì)出現(xiàn)相對(duì)較多比例的弱仔(800g以下)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),初生重下降100g,生長(zhǎng)豬下降1kg,出欄末體重下降10-15公斤。在全進(jìn)全出系統(tǒng)中,這種豬要么被降級(jí),要么只能增加出欄日齡。
產(chǎn)仔數(shù)的增加也導(dǎo)致斷奶前死亡率的提高。這在一些動(dòng)物福利組織的眼中是無(wú)法接受的,在一些國(guó)家,這些組織向政府提出的動(dòng)議包括降低斷奶前死亡率,甚至要求降低產(chǎn)仔數(shù)。
二、背膘與肉質(zhì)風(fēng)味
提高瘦肉率也是現(xiàn)代種豬的育種目標(biāo)之一,其中背膘是重要的選育指標(biāo)。背膘的遺傳力較高,選育容易實(shí)現(xiàn),并且引入一些極瘦豬如皮特蘭的基因,使得豬的瘦肉率快速提高。
但是,一些關(guān)于肉質(zhì)的指標(biāo),比如嫩度、滴水損失、pH、肉色、風(fēng)味以及多汁程度基本都與瘦肉率呈強(qiáng)的負(fù)相關(guān)關(guān)系。因此90-105kg背膘在11-13mm左右的現(xiàn)代肉豬的肉質(zhì)口感又瘦又柴,索然無(wú)味。
三、肢蹄問(wèn)題
老話說(shuō)“好馬出在腿上”,這句話對(duì)于現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)尤其適合移植。在一項(xiàng)針對(duì)北美44個(gè)公豬站的研究中,81%的公豬站認(rèn)為,公豬淘汰的主要原因是肢體問(wèn)題。另一項(xiàng)研究顯示,美國(guó)育肥豬群中因肢蹄問(wèn)題導(dǎo)致的死亡占到9%。肢蹄問(wèn)題也是母豬淘汰的重要原因。
四、疝氣及其他缺陷
1980年代以前,一窩豬種如果出現(xiàn)遺傳缺陷(疝氣、八字腳等),整窩仔豬都不會(huì)用于種用,以避免缺陷基因的流傳。
但是現(xiàn)在并不再這么操作,幾乎所有育種公司都執(zhí)迷于提高最高可能測(cè)試數(shù)量以提高“未成熟到總計(jì)比例(I/T比)”。這導(dǎo)致在商品代中通常會(huì)有2-3%的遺傳缺陷率。