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生長(zhǎng)育肥豬飼養(yǎng)到何時(shí)出欄屠宰，是養(yǎng)豬生產(chǎn)中一個(gè)重要而又復(fù)雜的問(wèn)題，因?yàn)檫@關(guān)系到生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益和豬肉產(chǎn)品的數(shù)量與質(zhì)量。影響生長(zhǎng)育肥豬適宜屠宰活重（期）的因素很多，但歸納起來(lái)，主要有生長(zhǎng)育肥豬的生物學(xué)特性、消費(fèi)者對(duì)胴體的要求與銷售價(jià)格等方面。
一、生長(zhǎng)育肥豬生物學(xué)特性的影響 生長(zhǎng)育肥豬的適宜屠宰活重（期）受到日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、屠宰率、瘦肉率等生物學(xué)因素的制約。生長(zhǎng)育肥豬隨著體重的增加，日增重逐漸增高，到一定階段f隨不同品種或雜交組合而異，之后，則轉(zhuǎn)為逐漸下降，維持營(yíng)養(yǎng)所占比例相對(duì)增多，飼料消耗增加，飼料轉(zhuǎn)化率下降。育肥豬隨體重的增加，屠宰率提高，但胴體沉積的脂肪比例增高，瘦肉率降低。
因此，生長(zhǎng)育肥豬的屠宰活重不宜過(guò)大，否則日增重和飼料轉(zhuǎn)化率下降，瘦肉率降低。但屠宰活重過(guò)小也不適宜，此時(shí)雖單位增重的耗料量少，瘦肉率高，但育肥豬尚未達(dá)到經(jīng)濟(jì)成熟，屠宰率低，瘦肉產(chǎn)量小。
二、消費(fèi)者對(duì)胴體的要求與銷售價(jià)格的影響 隨著人民生活水平的提高，對(duì)瘦肉的需求很迫切，市場(chǎng)上瘦肉易銷，肥豬肉難銷。為了獲取較好的銷售價(jià)格和經(jīng)濟(jì)效益，生產(chǎn)者正積極探索所飼養(yǎng)品種或雜種豬的最佳出欄活重，一些原來(lái)有養(yǎng)大豬習(xí)慣的地區(qū)也在一程度上調(diào)低了生長(zhǎng)育肥豬的出欄體重。
（二）生長(zhǎng)育肥豬的適宜屠宰活重
生長(zhǎng)育肥豬的適宜屠宰活重的確定，要結(jié)合日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、每千克活重的售價(jià)、生產(chǎn)成本等因素進(jìn)行綜合分析。由于我國(guó)豬種類型和經(jīng)濟(jì)雜交組合較多、各地區(qū)飼養(yǎng)條件差別較大，生長(zhǎng)育巴豬的適宜屠宰活重也有較大不同。根據(jù)各地區(qū)的研究成果，地方豬種中早熟、矮小的豬及其雜種豬適宜屠宰活重為70～75 kg,其他地方豬種及其雜種豬的適宜屠宰活重為75～85 kg;我國(guó)培育豬種和以我國(guó)地方豬種為母本、國(guó)外瘦肉型品種豬為父本的二元雜種豬，適宜屠宰活重為85～90 kg;以兩個(gè)瘦肉型品種豬為父本的三元雜種豬，適宰活重為90～100 kg;以培育品種豬的母本，兩個(gè)瘦肉型品種豬為父本的三元雜種豬和瘦肉型品種豬間的雜種后代，適宰活重為100-100kg.
