四川豬鏈球菌病事件死亡患者中,有的是與病死豬有過直接接觸,有的是食用了病死豬肉。那么,如何識(shí)別病死豬肉、預(yù)防豬鏈球菌病呢?市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站有關(guān)專家介紹了幾種方法!
五大招識(shí)別病死豬肉
專家介紹說,要識(shí)別病死豬肉有五大絕招!
一是看表皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
二看聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味!
三是看彈性
新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重,組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,用指頭按壓后凹陷,不但不能復(fù)原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿。
四是看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤!
五是看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出
專家提醒
市民在購買豬肉時(shí),一定要注意豬肉身上是否有藍(lán)色的檢驗(yàn)檢疫章,不要購買來歷不明的豬肉!
生活習(xí)慣至關(guān)重要
在預(yù)防豬鏈球菌病中,對于因工作關(guān)系要密切接觸豬的人群會(huì)麻煩一點(diǎn)。而一般市民,只要不接觸病死豬,不吃可疑豬肉就安全多了。特別是細(xì)菌對于高溫還是很敏感的,只要把肉燒熟,細(xì)菌就可以被高溫殺死,基本不會(huì)引起感染。
此外,還應(yīng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,如:在處理生豬肉后,要立即用肥皂徹底洗凈雙手,清洗干凈曾與生豬肉接觸過的臺(tái)面和容器;生熟食品的刀和菜板要分開使用,未煮的豬肉須放入冰箱的冷凍柜貯存,即食食物或熟的應(yīng)放在冷藏柜,以免交叉污染;吃火鍋時(shí)應(yīng)使用兩套不同的筷子和用具來分別處理生的和熟的食物等等!
專家建議
消費(fèi)者近期最好不要購買散裝熟食,如香腸、豬肉餡餃子、豬肉餡包子等,購買熟食應(yīng)到正規(guī)商店購買真空包裝、有詳細(xì)廠家地址、電話的熟食,同時(shí)還要看清生產(chǎn)日期。
延深閱讀
豬鏈球菌病是一種人畜共患傳染病。鏈球菌分布廣泛,常存在于健康的哺乳動(dòng)物和人體內(nèi)。在動(dòng)物機(jī)體抵抗力降低和外部環(huán)境變化誘導(dǎo)下,會(huì)引起動(dòng)物和人發(fā)病。豬鏈球菌感染不僅可致豬敗血癥肺炎、腦膜炎、關(guān)節(jié)炎及心內(nèi)膜炎,而且可感染特定人群發(fā)病,并可致其死亡,危害嚴(yán)重。目前,豬鏈球菌病的傳播途徑還不完全清楚,一般認(rèn)為可以通過傷口、消化道等途徑傳染給人。