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1、降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值
霉菌感染飼料后在生長過程中消耗營養(yǎng)、維生素、蛋白質(zhì)及能量，也使飼料的組成成分發(fā)生分解，嚴(yán)重地降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值，降低動(dòng)物對養(yǎng)分的利用（下降10%）。Bartov等報(bào)道，貯存期間發(fā)霉的玉米，其脂肪含量明顯減少，由3.8%降低為2.4，胡蘿卜素含量由3.1mg/kg降低為2.3mg/kg，VE含量由此22.1mg/kg降低為20.6mg/kg。Fritz等報(bào)道，串珠鐮孢菌可使被污染的飼料中VB1的含量顯著下降，從而引起動(dòng)物VB1缺乏癥。冬小麥感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量均降低。
飼料霉變除其營養(yǎng)價(jià)值降低外，影響了飼料的表觀價(jià)值。在霉變的過程中霉菌產(chǎn)生的酶、飼料自身所含的酶及其它因素共同作用下所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可使飼料的感官性惡化，如具有刺激性氣味，酸臭味道，異常顏色，粘稠污穢感，結(jié)塊等，導(dǎo)致適口性不良。反芻動(dòng)物攝入霉菌污染飼料時(shí)，還可破壞瘤胃內(nèi)微生物群的平衡，從而降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能。其次，霉變的飼料表明其存在適于多種微生物繁殖的條件，因而增加了產(chǎn)毒霉菌和致病性細(xì)菌等存在的機(jī)會。
2、引起免疫抑制
霉菌毒素的毒性危害作用有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是免疫抑制。其作用機(jī)理可能是與機(jī)體DNA和RNA結(jié)合并對其抑制其合成進(jìn)而影響蛋白質(zhì)合成，最終抑制動(dòng)物機(jī)體免疫力。另外，霉菌毒素還可以通過不同方式作用于淋巴組織器官而影響其免疫功能，引起器官萎縮和發(fā)育不良，淋巴細(xì)胞生成減少，因此很多免疫因子的分泌也隨之減少；同時(shí)影響肝臟和巨噬細(xì)胞的功能，從而抑制補(bǔ)體（C4）的產(chǎn)生。除此之外，不同的霉菌毒素毒性作用是有差異的。如黃曲霉毒素的肝毒性、赭曲霉毒素的腎毒性、玉米赤霉烯酮的類雌激素樣作用以及煙曲霉毒素對呼吸系統(tǒng)的破壞作用等。
3、降低母豬的繁殖性能
粉紅色鐮孢菌主要產(chǎn)生2種類型的霉菌毒素，非雌激素活性的單端孢霉烯（如去氧雪腐鐮刀菌烯醇）和雌激素樣活性的玉米烯酮及其代謝物玉米赤霉烯醇。玉米烯酮及其代謝物α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇具有和β-雌二醇相似的作用，可干擾動(dòng)物繁殖過程，引起母豬出現(xiàn)一系列生產(chǎn)繁殖障礙。
4、降低生產(chǎn)性能
霉菌毒素可降低動(dòng)物的采食量，破壞飼料的營養(yǎng)價(jià)值，引起豬出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)病，從而嚴(yán)重影響豬的生產(chǎn)性能。
5、降低豬肉產(chǎn)品品質(zhì)
霉菌毒素在豬肉產(chǎn)品中會有一定的殘留。黃曲霉毒素和赭曲霉毒素A由于代謝較慢，在肉中的檢出率較高，而單端孢霉烯很快代謝，基本沒有殘留，只有在很高的濃度時(shí)才會在肉和奶中出現(xiàn)殘留。
6、誘發(fā)癌瘤
已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有黃曲霉素、雜色曲霉素、赭曲霉毒素、T-2毒素、灰黃毒素等與腫瘤有關(guān)。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)致癌性最強(qiáng)的致癌物，以肝癌發(fā)病較多，另外還可誘發(fā)胃腺癌、直腸癌、乳腺癌和卵巢癌等。
1、飼料的防霉
飼料中霉菌毒素的控制可以從多種途徑進(jìn)行：①控制好飼料原料的質(zhì)量，防止飼料原料如玉米在生產(chǎn)前就霉變；②控制好飼料的加工過程，特別是控制好飼料的水分及高溫制粒后的降溫過程；③控制好飼料的貯藏和運(yùn)輸，防止飼料因潮濕、高溫、包裝損壞、晝夜溫差太大、雨淋等因素而霉變；④在飼料中加入足量的防霉劑，飼料中添加防霉劑是預(yù)防霉變的重要措施；⑤保持設(shè)備清潔。需要指出的是，以上措施不能對已經(jīng)產(chǎn)生的霉菌毒素起作用，一旦霉菌毒素已經(jīng)產(chǎn)生，這些措施是無法對采食該飼料的動(dòng)物起保護(hù)作用的，因此，還需要用其它方法來降解或去除飼料中的毒素。
2、飼料的脫毒
對于養(yǎng)殖戶來說，生產(chǎn)中最實(shí)用和常用的脫除飼料霉菌毒素的方法有以下幾種，一是物理吸附脫霉：即在飼料中添加可以吸附霉菌毒素的物質(zhì)，使毒素在經(jīng)過動(dòng)物腸道時(shí)不被動(dòng)物所吸收，直接排出動(dòng)物體外。這是目前飼料市場上較為成熟較可行的一種毒素脫毒方法。目前用于物理吸附的物質(zhì)主要礦物吸附劑如鋁硅酸鹽類、蒙脫石和有機(jī)吸附劑如葡甘露聚糖、酵母細(xì)胞壁等。二是生物方法脫霉：篩選某些微生物，利用其結(jié)合或生物轉(zhuǎn)化作用，使霉菌毒素破壞或轉(zhuǎn)變?yōu)榈投疚镔|(zhì)的方法；或使用酶制劑可攻擊霉菌毒素分子中特定的功能性原子團(tuán)，通過酶分裂這些功能性原子團(tuán)，可將霉菌毒素毒性降低或完全去除。如酯酶可分裂玉米赤霉烯酮的內(nèi)酯環(huán)。三是營養(yǎng)脫毒方法：如添加蛋氨酸等含硫氨基酸，肝臟可利用飼料中添加的蛋氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的硫原子促進(jìn)谷胱甘肽的合成，而谷胱甘肽可通過氧化還原反應(yīng)對AFT解毒；添加抗氧化劑，如維生素A、維生素E、維生素C、胡蘿卜素等，能有效地防止霉菌毒素對動(dòng)物產(chǎn)生危害，可能的機(jī)制是這些抗氧化物質(zhì)作為自由基清除劑，從而保護(hù)生物膜免遭霉菌毒素的損害；添加益生素（如：芽胞桿菌、乳酸菌、雙歧桿菌等），可保持腸道菌群平衡，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，緩解霉菌毒素對機(jī)體形成的危害，減少由于飼料霉變造成的損失。四是植物活性成分解毒，其主要是利用某些植物的活性成分，如多糖等，提高動(dòng)物機(jī)體免疫器官和內(nèi)臟器官對霉菌毒素的耐受性，從而達(dá)到解毒的目的。
從現(xiàn)有的研究來看，任何一種單一的吸附劑都不能將所有霉菌毒素都吸附（因?yàn)椴煌咕舅胤肿佑胁煌姆肿訕O性和理化性質(zhì)）。但是，通過將不同類型的吸附劑進(jìn)行適當(dāng)配比，或?qū)ξ絼┻M(jìn)行改性，再添加酶制劑、植物活性成分、益生素類、維生素和氨基酸等搭配，從而形成有效的復(fù)合型的飼料霉菌毒素脫除劑，將是一個(gè)很好的研究方向。長沙綠葉公司通過研究開發(fā)出的新一代復(fù)合型飼料霉菌毒素脫除劑——“納蒙脫素”，就是根據(jù)以上原則，精心設(shè)計(jì)、科學(xué)搭配、謹(jǐn)慎試驗(yàn)、反復(fù)求證，最終形成具有改性納米技術(shù)，強(qiáng)力吸附霉菌毒素和病原菌；生物活性解毒，活化免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力；調(diào)節(jié)胃腸道功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和毒素排；添加生物活性因子，保肝護(hù)腎、促進(jìn)免疫修復(fù)等四大功效的高科技脫霉產(chǎn)品。經(jīng)使用驗(yàn)證，“納蒙脫素”可有效吸附黃曲霉、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素等多種霉菌毒素，解決霉菌毒素引起的畜禽生長緩慢、采食量下降、疫苗免疫效果差、母豬不發(fā)情、假發(fā)情、屢配不孕、肝腎受損、脫陰脫肛、仔豬淚斑、四肢劈叉、陰門紅腫、嘔吐腹瀉、育肥豬氣喘、腸炎等問題。
