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去年7、8、9三個月的疫病大流行，使得商品豬經(jīng)產(chǎn)母豬懷孕母豬及后備母豬大量死亡或宰殺上市，造成農(nóng)村萬圈空豬。受疫病侵襲母豬難以配上種，空懷率高，加之母豬的大量減少，使得仔豬的繁殖數(shù)量在根源上受到了限制，而這一時期仔豬市場的不溫不火，并沒有因為仔豬小而變得緊俏，原因在于當人們對于養(yǎng)豬感到心有余悸，仔豬交易供與求的關(guān)系平衡。而這一時期的生豬養(yǎng)殖的信心丟失，對今年的高價豬肉市場的形成造成了一定影響。
養(yǎng)豬業(yè)本身也有其周期性能興衰過程，只不過因為去年的疫病流行，使得今年豬價回升程度加深而已。近兩年來農(nóng)副產(chǎn)品的價格升高，尤其是玉米用途的增加(工業(yè)上作為制作粘合劑、乙醇等原料)而價格猛漲，使生豬養(yǎng)殖料肉價格比加大，養(yǎng)殖利潤空間縮小，投資信心衰減。
季節(jié)性消費增長，加劇了供求關(guān)系的緊張。時下正值農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“搶收搶種”關(guān)鍵時期，農(nóng)村市場豬肉的生產(chǎn)性消費加大。農(nóng)產(chǎn)品價格的上漲和國家各項惠農(nóng)政策的實施，農(nóng)民收入明顯增加，城市居民工資性收入也逐年增長，這些使得我國城鄉(xiāng)居民的可支配收入增加，膳食結(jié)構(gòu)得到改善，豬肉成為持久的一般性消費商品。綜合所述，豬肉價格居高不下的原因就是供與求的關(guān)系失衡，供少于求。任何一種商品都遵從這一市場經(jīng)濟規(guī)律，政府只能在貨源上想方設(shè)法動用儲備(活體與冷凍)來緩解供需矛盾，而不可武斷地違反經(jīng)濟規(guī)律去平抑物價，這樣會極大地傷害養(yǎng)殖者，造成新一輪更大程度的供需失衡。筆者走訪了幾上養(yǎng)豬戶，目前均有部分商品豬出欄，出欄豬的銷售收入遠遠低銷不了去年生豬死亡所造成的損失。另有三分之二的存欄豬低于50公斤，上市銷售尚需時日，且今年2、3月份補欄時價格較高，加之目前飼料成本上揚，該批次生豬飼養(yǎng)成本不菲，待到8、9月份上市時，豬肉已回落實，養(yǎng)殖利潤仍不大，前后一算，兩年白忙了。
目前解決豬肉高價問題只有動用儲備豬和儲備肉，而此法也只能解決一時的供銷需矛盾。國家要想穩(wěn)定居民膳食的需求，必須建立風(fēng)險機制，讓養(yǎng)豬戶與專業(yè)機構(gòu)建立風(fēng)險基金，基金由農(nóng)戶積累和國家補貼組成。再者要加快建立完善的動物疫病防控系統(tǒng)，尤其是基層的動物衛(wèi)生防疫監(jiān)督體系。目前獸醫(yī)體制改革正在進行，各級政府應(yīng)從速制定出獸醫(yī)改革方案并付諸實施，努力建立一支真正能為畜牧業(yè)健康發(fā)展保駕護航的獸醫(yī)隊伍。
