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中國是世界最大的生豬市場，每年屠宰生豬數(shù)量超過5億頭，占全世界50%。但由于生豬養(yǎng)殖相對分散，供求關系不平衡，生豬價格波動頻繁而劇烈，整個產業(yè)鏈面臨著無法回避的風險。生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)處于整個產業(yè)鏈的中游，上游飼料生產因產品主要是工業(yè)化生產，其標準化程度高，集中度相對較高，但由于飼料企業(yè)盈利模式主要是賺取加工費，其議價能力弱，利潤率水平一般在 3%左右。而下游的屠宰、加工企業(yè)的盈利模式與飼料企業(yè)類似，其盈利模式以賺取加工費為主，屠宰、加工行業(yè)目前企業(yè)眾多，產能過剩嚴重，上受生豬價格上漲帶來成本壓力，下受國家管控(終端價格)，成本轉嫁能力偏弱，行業(yè)整體利潤率低下。養(yǎng)殖戶更是陷入了“賺兩年，虧一年”的怪圈。
2006年，由于生豬供應過剩，生豬價格大幅下跌，一些地方生豬價格最低降到五六元/公斤，而飼料等養(yǎng)殖成本不斷上升，不少養(yǎng)殖農戶揮淚斬母豬，造成2007年生豬供應偏緊，生豬價格大幅上漲，到2008年4月，部分地區(qū)的生豬價格曾達20元/公斤以上。2007年下半年以來，由于國家出臺了一系列鼓勵生豬養(yǎng)殖的政策措施，生豬供應大增，據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，2008年三季度末全國生豬存欄4.56億頭，同比增長6.6%，其中能繁母豬增長12.4%，有效增加了供應、穩(wěn)定了市場。但是供應增加必然引起價格下跌，自2008年4月中旬起，我國的生豬市場風向突變，生豬價格步入下跌軌道，普遍跌到12元/公斤的成本價左右，部分地區(qū)甚至跌到9元/公斤，從而生豬養(yǎng)殖又面臨價格跌破養(yǎng)殖成本、“豬賤傷農”的新情況，市場又陷入了新一輪行業(yè)低迷期，給廣大農民增收帶來新的不確定因素，而緊接著迎來的又是2010和2011年的肉價暴漲。近年來，盡管國家和各地方政府采取了保險、養(yǎng)殖補貼、凍肉收儲等一系列政策性調控措施，但效果都不明顯，仍然解決不了生產穩(wěn)定問題。而美國、德國、葡萄牙等歐美發(fā)達國家則采取開設生豬期貨交易的手段，取得了明顯效果，值得我們借鑒。
