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12月5日至11日當周，豬肉批發(fā)價格達到每公斤23.38元，環(huán)比上漲0.2%。今年9月中旬，豬肉價格曾達到每公斤26.44元的年內(nèi)最高價。另據(jù)統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，12月上旬全國50個城市豬后腿肉和五花肉的平均價格仍比11月下旬有所回落，分別為每公斤26.59元和28.02元。
11月份全國居民消費價格總水平（CPI）同比漲幅回落至4.2%，其中食品價格環(huán)比繼續(xù)下降。但是，受近期元旦和春節(jié)的雙節(jié)消費旺季因素推動，食用農(nóng)產(chǎn)品價格又開始了短暫“抬頭”。
與此同時，肉類市場都不甘寂寞，受冬天出欄量減少和私宰場清理的影響，加之節(jié)日效應，牛肉的市場供應量急劇減少，突然漲價，不過，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，豬肉和牛肉相互有替代性，介于飼料供應量的不同，豬肉較牛肉始終具有成本優(yōu)勢，加之國人的飲食習慣，所以，即便是“牛魔王”突來襲，“豬八戒”也可以很淡定。
隨著國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們生活水平的改善，對于肉類及蛋白食品的需求大幅增加。但是，從供求關(guān)系來看，對于豬肉價格止降回升的跡象，業(yè)內(nèi)則更多傾向于是短期表現(xiàn)。業(yè)內(nèi)認為，目前的豬肉供應狀況已和以往發(fā)生了根本的改變，與2007年暴漲不同，當時母豬和小豬的存欄量不足，現(xiàn)在供應增加，并不存在這樣的問題。
據(jù)悉，目前養(yǎng)豬的利潤仍較高，加之此前的豬價持續(xù)上漲，刺激了養(yǎng)豬戶的熱情。在生豬產(chǎn)能上，生豬存欄量和能繁母豬量處于持續(xù)上漲之中。按照生豬生長周期計算，一般需要一年多時間，這直接令很多2011年養(yǎng)的豬會在2012年陸續(xù)達到存欄量和出欄量的雙高。
長期來看，供求關(guān)系改變，國內(nèi)生產(chǎn)方面一體化，上下游整合，豬肉價格不會有太大波動，也可能會有一輪下跌周期。因而，部分人開玩笑，消費者有望在2012年春節(jié)后吃到更加便宜的豬肉。
