12月5日至11日當(dāng)周,豬肉批發(fā)價(jià)格達(dá)到每公斤23.38元,環(huán)比上漲0.2%。今年9月中旬,豬肉價(jià)格曾達(dá)到每公斤26.44元的年內(nèi)最高價(jià)。另據(jù)統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,12月上旬全國50個(gè)城市豬后腿肉和五花肉的平均價(jià)格仍比11月下旬有所回落,分別為每公斤26.59元和28.02元。
11月份全國居民消費(fèi)價(jià)格總水平(CPI)同比漲幅回落至4.2%,其中食品價(jià)格環(huán)比繼續(xù)下降。但是,受近期元旦和春節(jié)的雙節(jié)消費(fèi)旺季因素推動(dòng),食用農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格又開始了短暫“抬頭”。
與此同時(shí),肉類市場都不甘寂寞,受冬天出欄量減少和私宰場清理的影響,加之節(jié)日效應(yīng),牛肉的市場供應(yīng)量急劇減少,突然漲價(jià),不過,據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,豬肉和牛肉相互有替代性,介于飼料供應(yīng)量的不同,豬肉較牛肉始終具有成本優(yōu)勢,加之國人的飲食習(xí)慣,所以,即便是“牛魔王”突來襲,“豬八戒”也可以很淡定。
隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們生活水平的改善,對于肉類及蛋白食品的需求大幅增加。但是,從供求關(guān)系來看,對于豬肉價(jià)格止降回升的跡象,業(yè)內(nèi)則更多傾向于是短期表現(xiàn)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,目前的豬肉供應(yīng)狀況已和以往發(fā)生了根本的改變,與2007年暴漲不同,當(dāng)時(shí)母豬和小豬的存欄量不足,現(xiàn)在供應(yīng)增加,并不存在這樣的問題。
目前養(yǎng)豬的利潤仍較高,加之此前的豬價(jià)持續(xù)上漲,刺激了養(yǎng)豬戶的熱情。在生豬產(chǎn)能上,生豬存欄量和能繁母豬量處于持續(xù)上漲之中。按照生豬生長周期計(jì)算,一般需要一年多時(shí)間,這直接令很多2011年養(yǎng)的豬會(huì)在2012年陸續(xù)達(dá)到存欄量和出欄量的雙高。
長期來看,供求關(guān)系改變,國內(nèi)生產(chǎn)方面一體化,上下游整合,豬肉價(jià)格不會(huì)有太大波動(dòng),也可能會(huì)有一輪下跌周期。因而,部分人開玩笑,消費(fèi)者有望在2012年春節(jié)后吃到更加便宜的豬肉。