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眼下，黃金香、銀祥兩家豬肉大型供應(yīng)商，占廈門豬肉市場總銷量達(dá)80%左右。
同樣的屠宰流水線，但今年，在黃金香屠宰工廠，工人們并沒有像往日那么忙了，有業(yè)內(nèi)人士甚至自嘲為 “拜高肉價(jià)所賜”——原先，每小時(shí)得殺掉400頭豬，現(xiàn)在，每小時(shí)只要?dú)⑼?50頭就可以了。
每天屠宰生豬的數(shù)量約占市面銷售量的70%，其每天宰殺生豬數(shù)量為2300頭左右。往年7月份，廈門每天供給市場的生豬數(shù)量至少達(dá)到3600頭。今年7月份上旬剛剛過去，從初步統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，每天生豬供給量為3200—3300頭，減少了300—400頭，如按每頭豬100公斤來算，廈門每天的豬肉銷售量減少了30噸—40噸。
這一點(diǎn)，也得到不少市場攤販的認(rèn)同。據(jù)湖濱東路一些農(nóng)貿(mào)市場攤販透露，為防止豬肉滯銷變質(zhì)，他們紛紛減少豬肉批發(fā)量，個(gè)別攤販甚至從原先每日采購兩頭豬，減少為每日采購一頭豬。
大型超市影響不大
受訪中，多名農(nóng)貿(mào)市場攤販透露，不少市民惜購豬肉，選購其他便宜的家禽，導(dǎo)致豬肉銷售量比降了三四成。
但在廈門各大超市，相關(guān)負(fù)責(zé)人士均稱“幾乎不受影響”。
“都是普通市民，來這買肉做家常菜，購買的總量不大，因此較少人惜購”。按照蓮坂一大型超市人士的說法，作為豬肉的最大消費(fèi)市場，餐飲行業(yè)對(duì)肉價(jià)上漲的反應(yīng)最為明顯，但餐飲行業(yè)大多會(huì)向黃金香、銀祥等供應(yīng)商提貨，而非肉源較少的超市。
“供應(yīng)量本身不大，所以購買量幾乎不變。”對(duì)此，另一大型生鮮超市人士亦頗有同感，據(jù)其介紹，一般而言，超市日進(jìn)1—2頭豬。
供應(yīng)商沒多賺到錢
肉價(jià)不斷攀升，在不少市民眼中，除生豬養(yǎng)殖戶能大賺外，豬肉供應(yīng)商應(yīng)也能從中大撈一把。
“我們的利潤空間是相對(duì)固定的。”昨日，黃金香主要負(fù)責(zé)人士解釋說，采購價(jià)下降，銷售價(jià)就會(huì)跟著下降；采購價(jià)一旦走高，銷售價(jià)也會(huì)隨之提高，兩者之間的差額相對(duì)固定。
但對(duì)于市場行情的走向，黃金香坦承：更加青睞前者。“銷售價(jià)的漲幅往往會(huì)低于并慢于采購價(jià)。”黃金香一老總打個(gè)比方說：今天，生豬采購價(jià)漲了一毛錢，但銷售價(jià)是沒法當(dāng)天同步上漲的；往往數(shù)天之后，銷售價(jià)才會(huì)跟著上漲一毛錢，而就是這空當(dāng)期，會(huì)在一定程度上拉低企業(yè)收入。
“賣得少，就殺得少，這方面，屠宰工廠入賬較往年至少降了15%。”眼下，用工成本居高不下，工廠入賬又持續(xù)走低，昨日，黃金香一老總大吐苦水：“今年是肥了養(yǎng)豬戶，真沒說假話，我們這確實(shí)是沒多賺到錢。”
