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行業(yè)普遍預(yù)測(cè)的12月份豬價(jià)將達(dá)到8.5元/斤的情況并未出現(xiàn)，究其原因，主因是生豬存欄相對(duì)充裕，養(yǎng)殖戶出欄意愿集中。另外從消費(fèi)端看，2015年冬季較暖，缺乏刺激豬肉消費(fèi)的動(dòng)力，總體社會(huì)消費(fèi)力也并未得到提振。
由最新的生豬存欄數(shù)據(jù)看，2016年的生豬供應(yīng)偏少將形成豬價(jià)的支撐，但猴年一月份的豬價(jià)跟2015年12月相比，預(yù)計(jì)不會(huì)有太大起色。
農(nóng)業(yè)部公布的2015年11月份生豬存欄數(shù)據(jù)顯示，生豬存欄量為38806萬(wàn)頭，較10月份減少274萬(wàn)頭，可見(jiàn)年底在利潤(rùn)有保障的情況下，養(yǎng)殖戶的出欄意愿比較強(qiáng)。這個(gè)趨勢(shì)在12月繼續(xù)延續(xù)，尤其是冬至前后，廣東地區(qū)養(yǎng)殖戶加快出欄節(jié)奏，生豬供應(yīng)量增加較快，造成豬價(jià)從8.3元左右的位置減至8.2元。另外根據(jù)行業(yè)人反映，越南生豬經(jīng)過(guò)廣西入境，侵入兩廣市場(chǎng)也是造就華南地區(qū)“豬價(jià)洼地”的原因。
粵西、粵北養(yǎng)殖戶向記者介紹，12月份加速出欄的原因主要有兩個(gè)，一個(gè)是傳統(tǒng)節(jié)氣(冬至)和溫暖的天氣沒(méi)有對(duì)豬價(jià)形成推動(dòng)力，另一個(gè)是年底飼料、獸藥供應(yīng)商加緊收款，豬場(chǎng)需要出豬回籠資金。在局部供過(guò)于求的情況下，廣州生豬交易市場(chǎng)甚至出現(xiàn)生豬剩余。
作為年底豬價(jià)紅利面目出現(xiàn)的臘肉消費(fèi)，在2015年也并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的力度，隨著居民飲食習(xí)慣的變化，追求新鮮健康的訴求高于風(fēng)味，導(dǎo)致臘肉制作的減少。另外，貴陽(yáng)、成都等地在2015年12月出現(xiàn)近年來(lái)的最暖冬至，溫度較高的冬季也會(huì)對(duì)臘肉的制作造成負(fù)面影響，造成西南地區(qū)的臘肉制作積極性不如往年。
受制于整體終端消費(fèi)力的不足，和階段性刺激因素的不起效，屠宰企業(yè)的壓價(jià)傾向比較明顯，養(yǎng)殖戶對(duì)后市的情緒不樂(lè)觀，共同造成了12月份出欄相對(duì)集中的現(xiàn)狀。
經(jīng)過(guò)11-12月相對(duì)集中的出欄，春節(jié)前的生豬出欄壓力相對(duì)減小，但生豬消費(fèi)的價(jià)格和數(shù)量走向平衡的趨勢(shì)沒(méi)有改變，元旦、春節(jié)等節(jié)氣的拉動(dòng)消費(fèi)作用在縮減。行業(yè)普遍認(rèn)為春節(jié)前的豬價(jià)與12月相比不會(huì)有太大起色，養(yǎng)到正常體重再有序出欄可能是最理智的做法。
生豬出欄量決定了市場(chǎng)供應(yīng)充足程度，也間接影響了行情。五月份之后，生豬價(jià)格回到盈虧線之上，仔豬的價(jià)格和補(bǔ)欄積極性有所提升，造成第四季度育肥豬較多，出欄量從屠宰廠數(shù)據(jù)也可以顯現(xiàn)出來(lái)。
據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2015年1-11月份，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的屠宰總量為19090萬(wàn)頭，其中1-7月份，出了4月份小幅上升以外，均處于屠宰量減少的狀態(tài)。8月份開(kāi)始屠宰量開(kāi)始小幅上升，而隨后的9-11月份生豬屠宰數(shù)量持續(xù)回升，環(huán)比漲幅分別為13.5%、6.7%、4%，相對(duì)消費(fèi)力而言，較足的市場(chǎng)供應(yīng)導(dǎo)致了四季度的豬價(jià)以穩(wěn)定為主。
對(duì)于2015年12月份和2016年1月份的屠宰量，分析人士認(rèn)為很可能仍有上升，預(yù)計(jì)分別出欄2000萬(wàn)頭、2100萬(wàn)頭，在一定程度上抵消了元旦、春節(jié)對(duì)豬價(jià)銷量的促進(jìn)作用。
春節(jié)前，兩股人流退出城市豬肉消費(fèi)將是造成豬市平淡的關(guān)鍵因素。據(jù)悉，2016年1月20日左右是學(xué)校放寒假的時(shí)間點(diǎn)，很大部分學(xué)生、老師將回鄉(xiāng)過(guò)年，縮減了學(xué)校食堂消費(fèi)這一用肉大戶。另外，猴年春節(jié)為2016年2月8日，按照往年慣例，年前15-20天是返鄉(xiāng)高峰期，大批城市務(wù)工人員將回老家過(guò)農(nóng)歷年，減少了另一批城市豬肉消費(fèi)主力軍。城市豬肉消費(fèi)量得不到保證，行情也難得到提升。
不過(guò)，人流的轉(zhuǎn)移雖然暫時(shí)減少了城市消費(fèi)，但總的消費(fèi)量還存在，只是相當(dāng)部分的豬肉消費(fèi)將轉(zhuǎn)移到城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村，因此豬價(jià)仍會(huì)以穩(wěn)為主。
2015年11月份的能繁母豬存欄為3825萬(wàn)頭，環(huán)比下降0.6%，同比下降12.4%，意味著整體生豬產(chǎn)能再度向下微調(diào)，增加了產(chǎn)能恢復(fù)需要的時(shí)間，也令行業(yè)普遍認(rèn)為2016年的“行情不會(huì)差”。
能繁母豬縮減的部分主要出自散戶退出以及部分中大型豬場(chǎng)的減產(chǎn)。有分析人士認(rèn)為，產(chǎn)能的恢復(fù)或許比預(yù)測(cè)的要快，因?yàn)橹髁鞯拇笮娃r(nóng)牧企業(yè)在陸續(xù)布局“公司+農(nóng)戶(基地或家庭農(nóng)場(chǎng))”的養(yǎng)豬模式，搶占散戶退出的市場(chǎng)空間。在資源優(yōu)勢(shì)的刺激下，產(chǎn)能也許可以比較快上升，并將比之前的存欄結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定。
2016年的中國(guó)生豬業(yè)仍需要重點(diǎn)關(guān)注成本的降低、效率的提升，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)也將進(jìn)一步調(diào)節(jié)，較高效率的集團(tuán)和家庭農(nóng)場(chǎng)模式將成為主流。
