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目前，全國豬肉價格都處于2012年以來同期的最高水平。
市民 肉價飛漲還能否愉快地吃肉
趙阿姨怎么也沒想到，上周五還賣14元/斤的豬肉，兩天時間就漲到了15元，“漲價的速度也太快了，還讓不讓人愉快地吃肉了!”“年初能買3斤的錢，現(xiàn)在只夠買2斤了。”一個肉攤小販稱，現(xiàn)在的豬肉價格是每斤14.5元，這個價格比上周五上漲1.6元，而比起半年前，漲幅甚至超過三成。零售價飆漲的背后，是生豬、毛豬價格的大漲。做了多年豬肉批發(fā)生意的吳女士說，6月底，白豬價格每斤9.4元上下，上月初漲到10.5元以上，而到昨天已經(jīng)達到每斤12元左右。
新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，4月中旬以來全國豬肉價格呈上漲走勢，近日漲速明顯加快。與4月16日相比，7月28日，豬后臀尖肉、豬五花肉全國日均價分別上漲20.0%、20.1%。而剛剛過去的7月最后一周，全國活豬平均價格17.05元/公斤，與去年同期相比上行27.1%。豬肉平均行情26.10元/公斤，同比上行19.2%，豬肉行情連續(xù)16周上行，并有持續(xù)上行的趨勢。
叫苦 大廚下鍋都沒了底氣
夏季市場上肉類消費減少，通常價格會下跌，然而今年的豬肉價格卻在暑期淡季節(jié)節(jié)攀升。今年40歲上下的童老板賣肉好幾年了，雖說見慣了肉價漲漲跌跌，但這樣的瘋漲在他看來還是很少見。“這已經(jīng)是連續(xù)第4個月上漲了，從今年4月份就開始漲，漲得最兇的是排骨，幾乎一天一個價。” 肉價瘋漲，對中間肉販來說，最直接的影響就是進貨減少了。“過去你想要幾頭，打個電話就會送來，可現(xiàn)在價格瘋漲，批發(fā)商也沒有多的肉源，進貨量比以前少得多了。”童老板說，以前肉價上漲都是在春節(jié)前后，沒想到三伏天肉價也會飛漲。
不僅肉販進貨不能“任性”，大廚下鍋都沒了底氣。小羅和幾個朋友合開一個小餐館，據(jù)他透露，肉價大漲，相當于他們的利潤要去掉近三成。“沒轍，只好漲價，但又不敢漲太多，一份紅燒肉漲2塊，再少兩塊肉，才能有得賺。”
后市 “二師兄”身價可能還得漲
“二師兄”身價之所以漲得兇，主要還是供需的天平失了準。“相較去年同期，現(xiàn)在生豬的出欄價格漲了近50%，原因主要就是供給不足。”廈門畜牧業(yè)協(xié)會人士表示，因為近兩年的虧損，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶退出養(yǎng)殖，生豬存欄量創(chuàng)2009年以來新低，供不應(yīng)求，價格自然上漲。
另外，有業(yè)內(nèi)人士表示，全國能繁母豬存欄數(shù)僅為3899萬頭，創(chuàng)近年最低，能繁殖的母豬劇烈淘汰導(dǎo)致了仔豬供給收縮，仔豬價格年初至今已上漲超過一倍。根據(jù)生物周期，仔豬到出欄需5個月時間，即使現(xiàn)在補欄，也要年底才能形成新的有效供給。所以，短期內(nèi)生豬供應(yīng)難以明顯增加，尤其是到第四季度肉類消費旺季時，供需緊張程度將進一步顯現(xiàn)。直到年前生豬供給都將持續(xù)緊張，豬肉價格仍有上漲空間。
