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炎炎夏日，本是豬肉消費(fèi)淡季，但今年豬肉價(jià)格淡季不淡，逆勢(shì)上揚(yáng)。“豬元帥”升帳，養(yǎng)殖戶的苦日子總算熬到了頭。連云港是生豬養(yǎng)殖大市，上半年該市生豬頭均養(yǎng)殖成本1154元，頭均產(chǎn)值為1343元，頭均凈利潤(rùn)189元。而進(jìn)入7月后生豬價(jià)格繼續(xù)上揚(yáng)，因此頭均凈利潤(rùn)還在提高。6月份無(wú)錫市每出欄一頭生豬盈利232元，環(huán)比上月漲了48%。由于豬肉價(jià)格在CPI中所占權(quán)重較高，習(xí)慣于低價(jià)豬肉的人驚呼，豬肉價(jià)格漲瘋了！
雖然目前生豬價(jià)格有點(diǎn)偏高，但生豬養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)虧損整整三年了，以前豬肉價(jià)格低廉，那是以養(yǎng)殖戶的大面積虧損作為代價(jià)的。”這也是“豬周期”出現(xiàn)以來(lái)持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的虧損期；虧損最嚴(yán)重的時(shí)候，養(yǎng)殖戶每出欄一頭生豬，要虧200元—300元左右。即使現(xiàn)在生豬價(jià)格上揚(yáng)較快，也有不少養(yǎng)殖戶因?yàn)闆](méi)有踩準(zhǔn)“茬口”，而無(wú)法兌現(xiàn)利潤(rùn)。生豬市場(chǎng)今年這波“牛市”行情，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能彌補(bǔ)此前三年的虧損總量。
供應(yīng)量減少是導(dǎo)致最近幾個(gè)月豬價(jià)上漲的最主要原因，而之所以出現(xiàn)供應(yīng)量減少，則因養(yǎng)殖戶虧怕了。上一輪豬價(jià)最高點(diǎn)在2011年，收購(gòu)價(jià)曾達(dá)到每500克10元。由于養(yǎng)豬賺錢，連行業(yè)外的有錢人也開(kāi)始圈地養(yǎng)豬。2012年生豬價(jià)格開(kāi)始走下坡路，前年微虧，去年大虧。以前，肉價(jià)逢節(jié)必漲，而去年卻出現(xiàn)逢節(jié)反跌。隨后養(yǎng)豬戶們逐漸淘汰能繁母豬。全國(guó)能繁母豬存欄量2013年達(dá)到5000萬(wàn)頭以上的不正常高位，通常的平衡點(diǎn)在4000萬(wàn)頭。今年全國(guó)能繁母豬存欄量繼續(xù)走低，5月為3916萬(wàn)頭，6月降至3892萬(wàn)頭。母豬少了，仔豬肯定少，供應(yīng)量減少就是情理中的事。
養(yǎng)殖戶要保持合理利潤(rùn)，消費(fèi)者要吃便宜肉，怎么辦？南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心主任沈家安分析說(shuō)，豬也好，菜也好，這些農(nóng)副產(chǎn)品除了受人工、物流成本的影響外，還受到生產(chǎn)周期因素的制約，不像工業(yè)品幾天之內(nèi)就能趕制出來(lái)。而且，農(nóng)副產(chǎn)品一般都是鮮活的，而工業(yè)品放倉(cāng)庫(kù)里過(guò)兩年照賣，農(nóng)副產(chǎn)品的這兩個(gè)特性決定了其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)更大。所以，消費(fèi)者一定要明白一個(gè)道理：如果生豬養(yǎng)殖戶虧損，失去養(yǎng)豬的積極性，勢(shì)必貨緊價(jià)揚(yáng)。
一個(gè)引人注目的現(xiàn)象是：豬價(jià)上漲，養(yǎng)殖戶們卻開(kāi)始惜售。如東縣養(yǎng)殖戶馮權(quán)養(yǎng)著29頭豬，就是舍不得賣。“往年，我一般養(yǎng)到200斤就賣了�，F(xiàn)在這29頭豬最小的大約210斤，大的超過(guò)280斤。我不想賣，過(guò)些日子說(shuō)不定價(jià)格會(huì)更高。”生豬販運(yùn)大戶蔡亮感嘆，7月8日到一家規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)談好每斤7.8元收購(gòu)生豬，僅過(guò)了一天，對(duì)方就加價(jià)到8.0元，不還價(jià)。
豬價(jià)還會(huì)繼續(xù)上漲嗎？養(yǎng)殖戶該不該抓緊補(bǔ)欄呢？
今年的生豬市場(chǎng)在去年重度虧損的背景下才剛剛恢復(fù)元?dú)�，我們是不是更�?yīng)該理性分割處于恢復(fù)期間的這塊豬市“蛋糕”呢，利潤(rùn)是大家共同創(chuàng)造的，而不是哄搶出來(lái)的。雖然生豬市場(chǎng)去產(chǎn)能工作還在進(jìn)行，但是不可否認(rèn)，這個(gè)進(jìn)程已經(jīng)開(kāi)始放緩。
而且在這個(gè)去產(chǎn)能化的工作中，目前而言應(yīng)該是環(huán)保整治壓力下退市的更多，由市場(chǎng)洗牌帶來(lái)的產(chǎn)能淘汰或許已經(jīng)接近尾聲。況且，目前擴(kuò)張之路已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)了。仔豬價(jià)格高漲是一種威脅，其實(shí)一些資本的擴(kuò)張也是威脅。穩(wěn)定能繁母豬數(shù)量最重要，這塊穩(wěn)住了，不出現(xiàn)大的波動(dòng)，才能讓養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者都受益。對(duì)于養(yǎng)殖戶而言，不能過(guò)于惜售，同時(shí)也不建議盲目補(bǔ)欄，適度的補(bǔ)欄恰恰是我們后期盈利的資本。好的行情來(lái)了，千萬(wàn)要懂得運(yùn)用。
