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本來，2013年上半年出現(xiàn)了兩大意外因素和一個制度因素，分別是“浦江死豬”事件、“禽流感”事件和國家對“三公消費的抑制”。這三大大事件對上半年的豬價有一定影響，但為什么不能改變上半年的根本走勢呢?
“禽流感”事件的過度炒作，同樣有正負(fù)兩方面的效應(yīng)
在炒作初期，高消費群體不敢吃禽肉，恐慌引發(fā)禽產(chǎn)品價格急降，但低消費群體大多數(shù)是奉行“便宜窮”哲學(xué)者，他們不信邪，越便宜越多吃，以至不惜把口袋里的錢都掏光。其實在當(dāng)時雞價不如小白菜價的時候，并非多花錢反而大飽了口福，算是撿了個小便宜。這樣，短期內(nèi)對豬肉消費造成的影響就很微小了：高消費者以豬肉和其它肉類和水產(chǎn)品代替禽肉，低消費群體以便宜的禽肉代替了豬肉。但是在炒作后期，因?qū)仪蒺B(yǎng)殖行業(yè)打擊太大，會造成禽產(chǎn)品的短期市場供應(yīng)緊張的狀況，這種禽產(chǎn)品供應(yīng)空檔，豬肉就成為主要替代品。因此，在傳統(tǒng)豬價低迷期的五月份，豬價反而出現(xiàn)了上揚態(tài)勢。關(guān)于這次豬價上漲與“禽流感”事件的關(guān)系，有一個事實可做為佐證，就是最先回升和回升幅度最大的地區(qū)，就是此前受“禽流感”影響最嚴(yán)重的華東一帶。而上半年豬價最高的貴州省，目前不但沒有回升，而且筆者聯(lián)系的大部分觀測點都還在下降。
這幾個意外事件的后果，其中國家對于“三公消費”的抑制是導(dǎo)致豬價加速探底以至一度低于筆者預(yù)測中的12元/千克的主要因素;而第一件和第三件即加強了豬農(nóng)們的想象空間，堅定了從業(yè)者信心，使筆者預(yù)測的五月仔豬價格大幅下跌和部分母豬加速淘汰落空。這樣，也給疲軟的豬市埋下了后患。
“浦江死豬”正負(fù)能量對豬市的影響
此事件的“負(fù)能量”是引發(fā)人們對食品安全的擔(dān)擾，但影響的范圍畢竟只是在上海、江蘇一帶，尚不足以摧毀全國消費者的消費信心。其影響豬價的“正能量”是給予豬農(nóng)“疫病損失導(dǎo)致生豬供應(yīng)量不足從而推動價格上漲”的信息，這種錯覺反而恢復(fù)了部分養(yǎng)殖者的信心，甚至出現(xiàn)“抄底”沖動。正負(fù)相抵，所以對豬市的實際影響極微。
新一屆領(lǐng)導(dǎo)上臺后加強了對“三公消費”的抑制，導(dǎo)致養(yǎng)豬業(yè)“腐敗紅利”的消失。
這一點可能很多朋友不好理解：難道養(yǎng)豬業(yè)也能享受“腐敗紅利”?
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組對大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進行系統(tǒng)分析，保守推算，我國2007年至2008年僅餐飲浪費的食物蛋白質(zhì)就達800萬噸，相當(dāng)于2.6億人一年的所需;浪費脂肪300萬噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需。
這些浪費的蛋白質(zhì)脂肪估計有一半來自“三公消費”，因為在“三公消費”盛行時期，大大小小的領(lǐng)導(dǎo)都有“簽單”權(quán)，他們的七大姑八大姨在飯店大吃大喝都可以由這些領(lǐng)導(dǎo)簽單，公款付帳。還有一個佐證就是，據(jù)一位收集泔水養(yǎng)豬的朋友說，在抑制“三公消費”前，他訂的一家高級酒店每天有七八十桶泔水，但今年上半年每天只有四五十桶，而且里面的“油水”還大不如前。
因為中國消費的肉食結(jié)構(gòu)中豬肉占到一半以上，我們假設(shè)這些浪費的蛋白質(zhì)和脂肪中有一半是豬肉，哪么合計就是550萬噸;再假設(shè)習(xí)李新政下抑制的“三公消費”下降一半，哪么少浪費的 。
豬肉每年是275萬噸!我們以去年公布的海關(guān)數(shù)據(jù)2012年全年進口豬肉是52.2萬噸，哪么光“三公消費”浪費的豬肉量比去年進口總量的五倍還要多。我們再用這個數(shù)據(jù)和國家收儲量做一對比：國家實際可以用于存放中央儲備肉的冷庫規(guī)模在60萬噸左右，華夏豬網(wǎng)加上商業(yè)收儲，總量也不會超過250萬噸。而且所謂收儲，最終還要回流到市場。但國家每次公布豬肉收儲消息，都會對豬市產(chǎn)生不小的震動作用，可以想像習(xí)李新政下抑制“三公消費”對豬肉消費的影響該有多大?
12月將是全年最好的行情，這一點請朋友們不必懷疑，因為現(xiàn)在養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生改變，即逐步走向規(guī)�；蛯I(yè)化。以前散養(yǎng)結(jié)構(gòu)下有殺年豬的習(xí)慣，不管欄里的豬有多大，都要盡量留著過年殺豬�，F(xiàn)在這種一家一戶養(yǎng)一兩頭豬的越來越少，但春節(jié)民間儲備豬肉的習(xí)慣還在，規(guī)模豬場還難以滿足這種短期的海量需要，因此在今后一定時期內(nèi)春節(jié)前豬價都會出現(xiàn)上漲行情。只是這種上漲的規(guī)模幅度和維持的時間會根據(jù)供應(yīng)總量會有所變化，“牛市”行情下，上漲時間早，幅度高，維持的時間也長。“熊市”即相反，所以因本年度豬市疲弱，“春節(jié)效應(yīng)”時間會較短，幅度也不會太大，建議養(yǎng)豬的朋友抓住機遇，適時出手為宜。
下半年生豬市場行情預(yù)測
按以前的規(guī)律，豬價五月份一旦出現(xiàn)上漲，下半年一定會出現(xiàn)豬價“牛市”，是養(yǎng)豬業(yè)會出現(xiàn)高盈利大好時光的訊號，1997年、2003年、2007年到2008年、2011年的豬價牛市概莫能外。那么，2013年是否與上述幾個年度一樣，也會來一個豬價大牛市，讓豬農(nóng)賺它個盆滿缽滿，笑逐顏開呢?
盡管部分豬農(nóng)和不少市場分析人士都認(rèn)定2013年下半年將成為豬市轉(zhuǎn)折點，但筆者卻沒有如此樂觀心態(tài)。
我們首先分析一下2013年五月份的這波回升的幾個主要因素，第一是對于短期禽產(chǎn)品供應(yīng)缺口的填補替代作用，對豬肉產(chǎn)品消費量的需求放大。第二是四月份政府“救市”加大收儲力度延續(xù)的積極影響，所起到的推波助瀾的作用。第三是豬農(nóng)較長時間的虧損產(chǎn)生的自救意識與市場搏奕行為，惜售待漲所引起的虛假的供需不足。
但這幾個因素都缺乏可持續(xù)性：不可否認(rèn)，“禽流感”事件的過度炒作對養(yǎng)禽業(yè)是致命的打擊，導(dǎo)致不少養(yǎng)殖場破產(chǎn)倒閉，生產(chǎn)積極性一度受到嚴(yán)重影響。但家禽業(yè)生產(chǎn)繁殖速度快，生產(chǎn)周期短，只要價格一漲，便很快在一兩個月內(nèi)就會形成市場飽和。不但不再依賴其它肉類的的替代，反而有可能反過來沖擊生豬市場。
“收儲”更不能無限放大，而且只能短期改變供需關(guān)系。一旦到了保質(zhì)期，這些“儲備肉”終將回到市場流動，反過來沖擊即時市場。和“糧食保護價”所起一作用大同小異，不過是政府抑制價格的一種有效手段。
豬農(nóng)自救，壓欄待漲，華夏養(yǎng)豬網(wǎng)只會形成波動效果，也是根本改變不了豬市的既定方向的。壓欄越多，后續(xù)出欄的規(guī)格越大，單豬出肉量越高，對后市的負(fù)面影響更嚴(yán)重。況且，在炎熱的夏季、低迷的行情下壓欄，養(yǎng)過豬的人都知道其中的風(fēng)險。
影響豬市行情的其他幾個主要因素并沒有發(fā)生大的變化：下行的經(jīng)濟形勢并沒有出現(xiàn)明顯回升跡象，疫病形勢也如筆者所預(yù)測的相對穩(wěn)定，特別是能繁母豬存欄量一直處于高位維持，自去年底突破歷史新高以來，一直維持在五千萬頭以上，這對后市的影響將是起決定作用的因素，所以筆者對下半年的豬市仍持不樂觀態(tài)度。
炎夏的到來，對生豬生長速度會造成影響，加之豬農(nóng)對兩節(jié)消費高峰的期盼，他們又會產(chǎn)生自救的沖動，所以8-9月份會有一波小幅回升動作，但全國平均價很難突破前期高點，即很難達到或超過15元/千克。這時豬農(nóng)很快就會發(fā)現(xiàn)這種掙扎無力回天，因此在國慶前后還會向下波動，筆者預(yù)測價位甚至有重回四月低點(低于每千克12元)的可能。
