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消費(fèi)淡季肉價(jià)為何不跌反漲？這種超預(yù)期上漲的根源是什么？怎樣才能穩(wěn)定肉價(jià)？如何避免價(jià) 格大起大落的“過(guò)山車(chē)”行情？本報(bào)記者就此采訪了西安市臨潼區(qū)養(yǎng)豬戶(hù)邢主意、西安市朱雀農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)黃衛(wèi)國(guó)及有關(guān)專(zhuān)家西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院院長(zhǎng)霍學(xué)喜、搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝。
根源養(yǎng)殖成本上升導(dǎo)致供應(yīng)短缺
記者：往年這個(gè)時(shí)候，豬肉消費(fèi)已經(jīng)進(jìn)入淡季，價(jià)格也應(yīng)有所下跌。但今年肉價(jià)卻創(chuàng)3年來(lái)新高，這到底是什么原因?qū)е碌�？肉價(jià)上漲有沒(méi)有游資炒作的原因？
霍學(xué)喜：主要原因是成本上升，包括飼料、勞動(dòng)力、監(jiān)管成本等等。近10年來(lái)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的全面上漲是主因。
馮永輝：總體來(lái)說(shuō)，肉價(jià)上漲不是某個(gè)環(huán)節(jié)的問(wèn)題，而是整個(gè)鏈條都有問(wèn)題。首先是供應(yīng)，去年養(yǎng)豬出現(xiàn)周期性虧損，很多養(yǎng)豬戶(hù)都不養(yǎng)了，再加上豬病嚴(yán)重，影響了生產(chǎn)，這兩項(xiàng)因素影響了市場(chǎng)供應(yīng)。其次是飼料和人工成本的上升。
邢主意：今年氣候不太好，仔豬的成活率和往年相比明顯偏低，往年一些大型養(yǎng)豬場(chǎng)的仔豬成活率一般可以達(dá)到90%以上，但今年不到70%。
黃衛(wèi)國(guó)：還是因?yàn)樨i太少，到處都缺豬。實(shí)質(zhì)上，市場(chǎng)對(duì)豬肉的需求并沒(méi)有明顯增加。
馮永輝：暫時(shí)沒(méi)有游資炒作。這個(gè)市場(chǎng)太大了，儲(chǔ)存成本高，周期性強(qiáng)，有多少錢(qián)都不夠炒作，很容易砸在手里，根本無(wú)機(jī)可投。
對(duì)策規(guī)模養(yǎng)殖可降低成本
記者：有沒(méi)有什么好的辦法解決成本上升導(dǎo)致肉價(jià)高漲的難題？
馮永輝：最可行的辦法就是大力推行規(guī)�；B(yǎng)殖。過(guò)去散養(yǎng)多，養(yǎng)豬戶(hù)可根據(jù)市場(chǎng)變化隨時(shí)調(diào)整，隨時(shí)進(jìn)隨時(shí)出，好處是比較靈活，但很容易造成供給的不穩(wěn)定。推動(dòng)規(guī)�；B(yǎng)豬，無(wú)形中可形成一定的進(jìn)入門(mén)檻，須具備一定的技術(shù)、資金，而且一旦進(jìn)入就能維持一段時(shí)間，供給比較穩(wěn)定。此外要想辦法提高仔豬成活率，提高大病治愈率。
記者：最近一段時(shí)間，市場(chǎng)正在加大補(bǔ)欄力度，這對(duì)穩(wěn)定肉價(jià)應(yīng)該會(huì)有一些幫助。
馮永輝：肯定能在一定程度上穩(wěn)定肉價(jià)。但是，現(xiàn)在市場(chǎng)在補(bǔ)欄環(huán)節(jié)脫了節(jié)，把仔豬當(dāng)寶貝。這只能是權(quán)宜之計(jì)�，F(xiàn)在仔豬價(jià)已經(jīng)很高了，漲到歷史最高點(diǎn)，但母豬價(jià)格還比較低，所以大家應(yīng)該更多養(yǎng)母豬，并由此傳導(dǎo)到降低肉價(jià)上。
黃衛(wèi)國(guó)：除了加大市場(chǎng)供給以外，另一個(gè)重要的因素是原料要降價(jià)，就是說(shuō)，國(guó)家要想辦法將通脹預(yù)期壓下去，只有這樣才能從根本上解決豬肉漲價(jià)的問(wèn)題。
預(yù)測(cè)豬肉價(jià)格難大降
記者：預(yù)測(cè)一下，肉價(jià)什么時(shí)候能夠穩(wěn)定下來(lái)？
霍學(xué)喜：一個(gè)多月來(lái)的這次漲價(jià)只是區(qū)域性供給不足造成的，原因在于生產(chǎn)周期的影響。在前一個(gè)生產(chǎn)周期供過(guò)于求，養(yǎng)豬積極性受挫，這一個(gè)周期必然供不應(yīng)求。隨著生豬出欄時(shí)間的到來(lái)，如果沒(méi)有大的疫情疾病影響，估計(jì)再過(guò)3-5個(gè)月肉價(jià)就下來(lái)了。
邢主意：將來(lái)豬肉價(jià)格會(huì)降，但是降幅不會(huì)太大，最多小幅下降。前幾年，豬肉價(jià)格經(jīng)常是漲一年，跌兩年。肉價(jià)上漲，不少人就來(lái)養(yǎng)豬，當(dāng)都來(lái)養(yǎng)豬后，肉價(jià)又下來(lái)了，不僅沒(méi)賺到錢(qián)，到頭來(lái)還賠錢(qián)。因此，好多人都說(shuō)不養(yǎng)了，等咱將豬養(yǎng)大，豬肉又便宜了。在缺少貨源的情況下，豬肉價(jià)格難以出現(xiàn)較大幅度的下降。
建議政府應(yīng)退出市場(chǎng)干預(yù)
記者：政府調(diào)控手段放慢了，豬肉價(jià)格就又開(kāi)始上漲。目前來(lái)看，對(duì)這個(gè)行業(yè)有什么好的建議呢？
馮永輝：政府要減少干預(yù)，不要打破市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，不能靠補(bǔ)貼政策來(lái)調(diào)控市場(chǎng)。發(fā)補(bǔ)貼的效果肯定沒(méi)有市場(chǎng)自動(dòng)調(diào)節(jié)效果好，還不如把錢(qián)直接補(bǔ)給中低收入者。政府該做的，應(yīng)該是調(diào)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)規(guī)�；B(yǎng)豬，才能起到事半功倍的效果。目前商務(wù)部已經(jīng)表態(tài)，不再出政策強(qiáng)壓豬價(jià)，這是個(gè)好的開(kāi)頭。此外，還要解決信息不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題。
霍學(xué)喜：政府應(yīng)該退出干預(yù)，有時(shí)強(qiáng)制干預(yù)反而南轅北轍，因?yàn)樨i肉和糧食不一樣。補(bǔ)貼應(yīng)該是長(zhǎng)期的，這樣一來(lái)廠家預(yù)期比較穩(wěn)定，養(yǎng)豬積極性不會(huì)受到太大影響。
市場(chǎng)直擊
市場(chǎng)供應(yīng)充裕
昨天上午，記者來(lái)到南郊丈八東路的朱雀農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在豬肉批發(fā)交易區(qū)，記者看到，市場(chǎng)供應(yīng)的豬肉比較充裕，價(jià)格和上個(gè)月相比有所上漲，但現(xiàn)在基本趨于穩(wěn)定，也沒(méi)有出現(xiàn)市民排隊(duì)買(mǎi)豬肉的現(xiàn)象。
據(jù)豬肉批發(fā)戶(hù)介紹，目前五花豬肉的批發(fā)價(jià)為每市斤13元左右，前腿豬肉的批發(fā)價(jià)為每市斤13.5元左右，后腿豬肉的批發(fā)價(jià)為每市斤14元左右。而上個(gè)月的價(jià)格為五花豬肉的批發(fā)價(jià)為每市斤11.5元左右，前腿豬肉的批發(fā)價(jià)為每市斤12元左右，后腿豬肉的批發(fā)價(jià)為每市斤13.5元左右。
由于豬肉價(jià)格高，市場(chǎng)銷(xiāo)量出現(xiàn)了一定的萎縮。“以我們攤點(diǎn)為例，原來(lái)每天可以銷(xiāo)售二三十頭豬，而現(xiàn)在每天只能賣(mài)十幾頭豬。原來(lái)每天可以賣(mài)3000多斤，現(xiàn)在也就是2000斤左右。”一位商戶(hù)這樣告訴記者。
我省狀況
漲幅有所回落
陜西省物價(jià)局對(duì)全省10個(gè)設(shè)區(qū)市和楊凌示范區(qū)重要商品最新市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，全省生豬和豬肉價(jià)格小幅上漲，但漲幅有所回落。生豬（毛豬）全省平均銷(xiāo)售價(jià)每公斤17.45元，比上一個(gè)統(tǒng)計(jì)周期上漲了1.45%。鮮豬肉（剔骨后腿肉）全省平均銷(xiāo)售價(jià)每斤14.27元，上漲1.42%。
西安市物價(jià)局對(duì)全市主要農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)情況也顯示，豬肉價(jià)格在連續(xù)四周上漲后開(kāi)始企穩(wěn)，但物價(jià)部門(mén)預(yù)測(cè)后期仍將在高位震蕩。
