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從今年5月份開始，我國的豬肉價大幅度上漲，引起全國上下的關(guān)注。我市毛豬收購價更是打破2008年的最高收購價位，有可能突破10元/斤。豬肉價飛漲，養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬的積極性理應(yīng)高漲，但記者在我市一些農(nóng)村地區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾年一輪回的豬肉價暴漲暴跌現(xiàn)象讓很多養(yǎng)豬戶產(chǎn)生了“豬市有風險，養(yǎng)豬須謹慎”的念頭；再加上養(yǎng)豬成本上漲和疫病風險難以應(yīng)對等，我市養(yǎng)豬散戶大多處于觀望狀態(tài)。如何應(yīng)對豬肉價頻坐“過山車”？記者近日咨詢了相關(guān)專家。
A 全國豬肉價飛漲，鄉(xiāng)下難覓“豬倌”
今年五六月份，全國豬肉市場價突然開始飆升。根據(jù)大連市價格監(jiān)測中心的數(shù)據(jù)顯示，自今年4月下旬以后，普蘭店地區(qū)市場豬肉價格節(jié)節(jié)攀升：4月25日，鮮腰盤9.5元/斤，鮮后肘12.5元/斤；5月9日，鮮腰盤價格變?yōu)?1.0元/斤，鮮后肘價格13.5元/斤；而到了5月30日，鮮腰盤價格變?yōu)?3.0元/斤，鮮后肘價格15.0元/斤。豬肉簡直是一天一個價，也難怪一些市民調(diào)侃說“快吃不起豬肉了”。
豬肉價格上漲，消費者叫苦連天，鄉(xiāng)下養(yǎng)豬戶們卻沒有盲目樂觀。還記得2008年豬肉價格高峰期，全國上下都刮起了“養(yǎng)豬風”，大學生養(yǎng)豬、房地產(chǎn)老板養(yǎng)豬，就連搞IT的也放話要當“豬倌”，這事當時在我國媒體上廣有報道。可近日，記者試圖下鄉(xiāng)尋找養(yǎng)豬戶時卻發(fā)現(xiàn)，除了形成規(guī)模的養(yǎng)豬場還照常飼養(yǎng)外，想找?guī)讉�養(yǎng)豬數(shù)量較大的散戶還真不容易。“現(xiàn)在村里沒有多少單靠養(yǎng)豬掙錢的養(yǎng)殖戶了！”瓦房店市許屯鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶老劉告訴記者，要說在前幾年，村民們在家養(yǎng)個三頭五頭豬很正常，“過年留一頭殺，其余的賣了還能掙些錢。”可近幾年，豬肉價格時常大起大落，玉米、飼料等成本又漲了不少，還不時爆發(fā)疫病，致使村民養(yǎng)豬的積極性大不如以前。
在瓦房店市趙屯鄉(xiāng)，記者打聽了多位在外耕種的村民，也沒有找到大批量養(yǎng)豬的養(yǎng)殖戶。就算有養(yǎng)豬的，也頂多新入欄一兩頭豬，還都是等著過年殺了自家用的年豬。“上一批豬，該賣的都賣得差不多了。”養(yǎng)殖戶老宋說，這批新入欄的年豬，即使有小販來收購，村民也不會出售。記者從三十里堡養(yǎng)豬專業(yè)合作社得知，近兩年，養(yǎng)豬散戶的確在逐年減少，合作社不少會員也都轉(zhuǎn)做他業(yè)了。
B 一筆精細賬，肉價雖漲養(yǎng)殖戶也沒多賺
相信很多讀者看到這里，都會產(chǎn)生這樣的想法：“現(xiàn)在市面上的豬肉價都漲瘋了，你們怎么都沒打算多養(yǎng)些豬呢？”“肉價漲了我們都知道，我還聽說昨天毛豬價達到了9.8元/斤！”養(yǎng)殖戶老宋面對這樣的情況反應(yīng)很冷靜，肉價雖然上漲，但養(yǎng)豬成本也隨之增加，養(yǎng)殖戶沒得到太多利潤，所以沒打算繼續(xù)入欄豬崽。
據(jù)介紹，由于今年肉價上漲，致使今年數(shù)量本就不多的豬崽價格也跟著飛漲，如今一頭20斤左右的豬崽能賣到600元錢，“去年豬崽才300元一頭，現(xiàn)在漲了一倍！”豬的主要糧食玉米價格也水漲船高，如今已經(jīng)可以賣到1.15元/斤。老宋給記者算了這樣一筆賬：如果趁現(xiàn)在入欄新豬（一頭20斤的豬崽），按生長到200斤出售，要經(jīng)歷六七個月的時間，而這頭豬在此期間要吃掉近千斤玉米。僅僅是豬崽和飼料成本就達到了1700元，如果按毛豬市價9.8元一斤收購，一頭200多斤的豬也就能賣2000元錢。這樣算來，一頭豬純利潤也就300多元。“按毛豬收購價高峰計算，也就能賺這些！”老宋一筆賬算出了養(yǎng)豬散戶們不敢加大投入養(yǎng)豬的根源，“如果到時候市場不好，豬肉價格跌了，那可就是高買低賣，賠大了！”
C 養(yǎng)豬風險嚇壞養(yǎng)殖散戶
炒股的讀者可以聽得出來，養(yǎng)殖戶老宋最后那句話怎么聽都像是在說炒股，而不是在談養(yǎng)豬。三十里堡養(yǎng)豬專業(yè)合作社的隋會長告訴記者，他已經(jīng)從事養(yǎng)豬行業(yè)13年之久。豬肉價格的大起大落像極了股市，他就曾親身經(jīng)歷了多次（如下表）。
生豬生產(chǎn)和價格呈大起大落的周期性變化，一直以三至四年為一個周期。普蘭店市農(nóng)發(fā)局畜牧科的施科長告訴記者，近兩年，由于糧價上漲、養(yǎng)豬成本提高、生豬疫情等因素，使生豬生產(chǎn)出現(xiàn)了供不應(yīng)求，導(dǎo)致豬肉價格大幅上漲持續(xù)高位運行。但據(jù)調(diào)查，面對這些不穩(wěn)定因素，成規(guī)模養(yǎng)豬場的防疫條件、技術(shù)支持還可以應(yīng)付過去，眾多農(nóng)村散戶卻很難承擔。所以即使現(xiàn)在豬肉行情大漲，也害怕哪天行情下跌，不敢輕易投資養(yǎng)豬。
D 建長效機制、規(guī)�；B(yǎng)殖，或可緩解豬肉市場忽冷忽熱狀況
由2007年的養(yǎng)豬熱，到今年的冷眼旁觀。養(yǎng)豬戶冷熱不均的態(tài)度變化都是該市場“營養(yǎng)不良”的體現(xiàn)。那么到底如何應(yīng)對豬肉價格大起大落的過山車狀態(tài)，如何解決養(yǎng)豬戶忽冷忽熱的態(tài)度？記者先后咨詢了市農(nóng)委及市養(yǎng)豬協(xié)會專家。
“面對今年豬肉價格上漲的情況，國家暫時沒有出臺調(diào)控政策！”市農(nóng)委畜牧處的胡處長表示，在2007年豬肉價格暴漲之后，國家曾出臺包括能繁母豬補貼等一系列扶持政策，激發(fā)了部分養(yǎng)殖戶的積極性。但隨后幾年豬肉價格的循環(huán)起伏證明，作用最大的還應(yīng)該是市場本身的調(diào)節(jié)。所以在近幾年，養(yǎng)豬行業(yè)還是依賴于市場化調(diào)控。相關(guān)部門則是盡力在技術(shù)、信息方面為養(yǎng)殖戶提供幫助。例如我市就建有畜牧技術(shù)服務(wù)中心，在每個村鎮(zhèn)都有技術(shù)推廣人員。這樣不但可以持續(xù)進行養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)和推廣；還有信息預(yù)報發(fā)布等功能。
大連市養(yǎng)豬協(xié)會會長彭福君則認為，這次豬肉價格暴漲與前階段大白菜價格暴跌的情況類似，都是生產(chǎn)者自身的短視行為作祟�？词裁磼赍X就跟風干什么，不掙錢、風險大了，就都不做了，結(jié)果導(dǎo)致市場價格大起大落。彭福君認為，為了避免單一生產(chǎn)者的短視，政府應(yīng)建立扶持和保護生豬生產(chǎn)相并舉的長效機制。比如調(diào)控生豬產(chǎn)銷平衡點，著力解決供大于求和供不應(yīng)求的歷史性矛盾，避免大起大落現(xiàn)象，給生產(chǎn)者和消費者帶來災(zāi)害；還要調(diào)控生豬從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)之間的合理利潤分流，著力解決市場風險、疫情風險都由生產(chǎn)者來承擔的歷史性問題，充分發(fā)揮政府職能作用和行業(yè)協(xié)會的作用。
“如今豬肉價格的不平穩(wěn)，已經(jīng)導(dǎo)致養(yǎng)豬散戶萎縮！”彭福君說，據(jù)統(tǒng)計，在三四年前，我市散戶養(yǎng)殖占比例還很大，與規(guī)模養(yǎng)豬場產(chǎn)出的比例能達到7：3。如今兩種生產(chǎn)模式所占比例已經(jīng)平分秋色。養(yǎng)殖業(yè)有市場投入風險、疫病風險，主要的風險出現(xiàn)在難以控制的分散、無序的業(yè)態(tài)之中。規(guī)模養(yǎng)殖才能降低市場投入風險，規(guī)模養(yǎng)殖才能降低肉食品市場的安全風險；國家的惠農(nóng)政策唯有通過規(guī)模養(yǎng)殖才能產(chǎn)生巨大的市場調(diào)控、整合的作用。所以彭福君認為，化解養(yǎng)豬業(yè)市場風險，保障豬肉食品安全、平穩(wěn)的運行態(tài)勢，必須發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，例如成立村級、鄉(xiāng)級養(yǎng)豬基地，形成由農(nóng)民出資入股、參與管理，由基地帶頭組織統(tǒng)一管理及銷售的模式。相應(yīng)的，國家應(yīng)該給予這樣的規(guī)�；B(yǎng)殖以技術(shù)和資金上的政策扶持。
最后，彭福君對今年豬肉價格上漲的勢頭做了預(yù)測，由于去年冬天肉價上漲，今年春天豬崽入欄數(shù)量增多。所以到今年八九月份，這批新豬出欄后，肉價會有所下降。但由于未來玉米、飼料等成本上漲，養(yǎng)殖戶投入積極性不高等原因，預(yù)期豬肉價格可能不會大幅度下降。
