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2009年12月份全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬屠宰量大幅增長，生豬收購價(jià)和白條肉出廠價(jià)加快回升，生豬屠宰頭重略增。
生豬屠宰監(jiān)測(cè)情況
生豬屠宰量大幅增長。據(jù)監(jiān)測(cè)，2009年12月份全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)共計(jì)屠宰生豬2109.6萬頭，環(huán)比增長11.8%，同比增長22.01%。其中，四川、湖北、江蘇、安徽、河南和湖南等主產(chǎn)區(qū)生豬屠宰量環(huán)比增幅明顯，分別增長27.09%、26.8%、20.76%、19.72%、16.01%和15.02%。
生豬收購價(jià)和白條肉出廠價(jià)加快回升。據(jù)監(jiān)測(cè)，12月份全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)生豬平均收購價(jià)格為12.22元/千克，環(huán)比上漲5.6%，同比下跌9.01%，環(huán)比漲幅比上月加快5.34個(gè)百分點(diǎn)。從絕對(duì)價(jià)格看，主產(chǎn)區(qū)四川和貴州收購價(jià)分別為11.81元/千克和11.78元/千克，低于全國平均水平；湖南、湖北、山東、河南等主產(chǎn)區(qū)價(jià)格分別為12.37元/千克、12.52元/千克、12.5元/千克和12.67元/千克，略高于全國平均水平。主銷區(qū)北京、天津、上海和廣東比全國平均水平分別高8.44%、7.3%、6.48%和3.69%。從環(huán)比漲幅看，主產(chǎn)區(qū)山東、河南和河北分別上漲8.41%、7.74%和7.33%；主銷區(qū)北京、天津和上海分別上漲10.34%、9.45%和7.89%；銷區(qū)漲幅明顯高于產(chǎn)區(qū)。
白條肉出廠價(jià)格相應(yīng)上漲。12月份全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)白條肉平均出廠價(jià)格為16.25元/千克，環(huán)比上漲4.84%，同比下跌8.66%，環(huán)比漲幅加快4.19個(gè)百分點(diǎn)。從絕對(duì)價(jià)格看，浙江、江蘇、上海和江西居于前四位，比全國平均水平分別高9.91%、7.02%、6.65%和5.05%。從環(huán)比漲幅看，全國各地白條肉出廠價(jià)格呈現(xiàn)普漲態(tài)勢(shì)，其中北京、山東漲幅較大，分別上漲9.64%、7.14%。
生豬屠宰頭重略增。據(jù)監(jiān)測(cè)，12月份全國規(guī)模以上企業(yè)生豬屠宰頭重為107.23千克，比11月份增加0.56千克，比上年同期增加0.43千克。本期主產(chǎn)區(qū)安徽、江西和河南生豬屠宰頭重比上月分別增加4.41千克、3.6千克和1.25千克。
病害豬無害化處理量增加。12月份規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰企業(yè)共無害化處理病害豬61057頭，比11月份增加4.82%，占本期屠宰總量的2.89‰，但仍處正常范圍（2‰~5‰）。除局部地區(qū)仍有生豬疫情外，各地屠宰企業(yè)加強(qiáng)檢測(cè)力度保障肉品食用安全，也是病害豬檢出率上升的主要原因。
原因分析
豬肉消費(fèi)需求旺盛。受全國大范圍低溫雨雪天氣及冬至、元旦節(jié)日等多方面因素影響，豬肉消費(fèi)需求旺盛。據(jù)監(jiān)測(cè)，2009年12月份全國300家大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉批發(fā)交易量較11月份增長6.4%，全國千家重點(diǎn)零售企業(yè)豬肉零售量較11月份增長9.5%。豬肉消費(fèi)需求旺盛是12月份屠宰量大幅增長的主要原因。
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生豬存欄略有下降。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2009年11月底全國生豬存欄共計(jì)4.66億頭，較10月底略降0.7%。另據(jù)監(jiān)測(cè)，2009年11月底全國千家養(yǎng)殖企業(yè)大豬（60千克）存欄較10月底下降0.6%。大豬存欄量有所下降是生豬收購價(jià)格加快上漲的主要原因。
屠宰企業(yè)收購積極。年底處于豬肉消費(fèi)高峰時(shí)段，鮮冷凍豬肉需求量放大，屠宰企業(yè)加大收購力度搶奪豬源，加上12月份毛白差率擴(kuò)大至24.8%，企業(yè)屠宰毛利潤上升，收購積極性進(jìn)一步提高。
后市預(yù)測(cè)
生豬屠宰量小幅增加。監(jiān)測(cè)顯示，2009年12月底全國千家養(yǎng)殖企業(yè)大豬（60千克以上）存欄數(shù)量比11月底下降0.1%，預(yù)示今年1月份生豬存欄變化不大。但從豬肉消費(fèi)進(jìn)入旺季來看，2010年1月份生豬屠宰量仍會(huì)小幅增加。
生豬收購價(jià)基本穩(wěn)定。受元旦節(jié)日效應(yīng)減弱、生豬供給比較充足、部分地區(qū)生豬低價(jià)上市沖擊正常交易價(jià)格等因素影響，1月上旬生豬價(jià)格出現(xiàn)小幅回落。但隨著屠宰企業(yè)不斷增加生豬收購量，預(yù)計(jì)1月中下旬生豬價(jià)格將呈現(xiàn)上漲行情，與12月相比，1月生豬平均價(jià)格將保持穩(wěn)定。
