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散戶養(yǎng)殖比例過大加劇了豬肉價格的波動，而在中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長喬玉鋒看來，生豬管理體制不健全，也是導致豬肉價格大起大落的重要原因之一。
中國農(nóng)業(yè)大學教授博士生導師王愛國認為，要使我國生豬市場步入健康發(fā)展的軌道，除了要有好的政策調(diào)控，完善其它機制也很重要。
今天我們繼續(xù)來關(guān)注跌跌不休的豬肉價格。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，五月中旬全國大中城市的豬肉批發(fā)均價為14.49元/公斤，比去年同期下降了33.6%。而在養(yǎng)豬大省四川，上周豬肉價格與糧價之比降到4.99比1，遠遠低于5.5比1的盈虧平衡點，已經(jīng)進入價格紅色預警區(qū)，生豬生產(chǎn)嚴重供大于求。這樣的價格走勢對四川的養(yǎng)豬農(nóng)戶帶來了怎樣的影響呢？我們先到四川的養(yǎng)豬大縣資中去看看。
生豬生產(chǎn)供大于求，養(yǎng)豬賠本基本成為普遍現(xiàn)象
在養(yǎng)豬大縣四川資中，記者見到了王磊兄弟倆，他們東拼西湊前后投入了近20萬元建這個養(yǎng)豬場，為這個養(yǎng)豬場搭進了所有的積蓄和精力，可是現(xiàn)在他們卻已經(jīng)開始處理種豬了。
四川養(yǎng)豬戶王磊：“母豬賣了五六十頭，都把它處理了，逐步處理，當時買一個小豬只有40斤，在重慶種豬場買的1800元，40斤開始養(yǎng)，成本已經(jīng)不得了，一個母豬成本要三千到四千左右，當時買成1800元，現(xiàn)在賣了1000塊錢也沒有。”
從購買到喂養(yǎng)，一只成年的種豬成本將近四千，可是王磊兄弟倆卻要以1000元的價格處理到，為什么他們要干這賠本的生意呢。
王磊：“行情好，母豬絕對不會屠宰，豬賣到四元幾，4.4元、4.5元一斤，已經(jīng)沒有利潤了，這樣投入下去還是虧，大的小的加起來160頭，一天吃飼料1200元、1300元，現(xiàn)在每天養(yǎng)豬都虧錢，人工場地都沒有算�！�
從2008年7月初開始，豬肉價格持續(xù)降低，到2009年5月中旬，平均降幅超過了30%，這讓養(yǎng)豬戶不得不提前處理生豬，跟王磊相隔五里路的養(yǎng)豬戶周平，也在2009年2月份趕緊脫手了大部分生豬，見到記者的時候，周平指著豬場里用不掉的飼料，看上去一籌莫展。
四川養(yǎng)豬戶周平：“我的飼料堆在這里用不完�！�
記者：“這都是你之前買的飼料？”
周平：“對，是的�！�
記者：“這些飼料堆在這里有多長時間了？”
周平：“大概兩個月了”
因為著急脫手生豬，這之前大量購入本來計劃養(yǎng)豬的飼料，卻堆滿了本應該養(yǎng)豬的豬圈，2008年，在豬價最高的時候，周平始加大投入，購買豬苗，可是沒想到，豬價高企的時間并沒有多長，很快他就遭遇了價格連續(xù)下滑的打擊。
記者：“有沒有想到價格跌得那么快？”
周平：“沒有想到，只想到跌一點就會回升，沒想到一跌再跌，跌倒現(xiàn)在3.9元一斤�！�
那么按照現(xiàn)在的生豬價格計算，周平豬圈里的70多頭豬還會虧多少錢？
周平：“買豬仔7元3一斤，要投入500斤糧食才能喂大，一頭豬買本是350到400，一頭豬要投入500元，才能把它喂大，一頭豬200斤，如果4元計算，一頭要虧200元。”
而對于這位國內(nèi)某大型養(yǎng)豬企業(yè)的負責人來說，今年的日子同樣難熬。
江西正邦集團副總裁徐繼軍：“感受最深的就是每個月的財務報表，當財務的報表拿過來之后我就發(fā)現(xiàn)，這個月又沒有賺錢，或者這個月只賺了一點錢，跟去年相比就差距很大，當時可以達到五百萬到一千萬，那現(xiàn)在我們基本只能持平。”
豬肉價格快速下跌，給養(yǎng)豬行業(yè)帶來了全方位的沖擊，如果我們回顧一下，這些年的生豬價格確實存在明顯的周期性震蕩，從1985年開始，大體經(jīng)歷了6次明顯波動，平均每四五年是一個周期，而最近這個周期又壓縮到了3年左右，一旦養(yǎng)豬戶和企業(yè)踩錯了步點，接下來就是他們難以承受的損失。
在近些年，生豬價格波動基本上呈現(xiàn)3年左右就會波動一次，盡管很多養(yǎng)豬戶都知道豬肉價格波動的這種規(guī)律，但是，每次都會有不少人在高點買進豬苗，卻在價格谷底不得已賣出生豬，周平就在其中屢次受挫。
周平：“從最高峰期到低峰只有六個月，所以你喂豬碰到了恰恰在高峰期，你就賣個好價錢，你就賺到了錢，在高峰期沒有豬賣，永遠也賺不了錢�！�
在經(jīng)歷了1995年階段性“賣豬難”之后，1997年，豬肉平均價格13.7元，同比增長10.1%，引發(fā)了1997年的養(yǎng)豬熱。到1998年生豬價格又開始下跌，并一直持續(xù)到2002年。而周平就是從2001年開始，投入4萬元養(yǎng)豬，2003年，周平趕上了生豬價格開始回升，賺了3萬元錢。2004年，眼看養(yǎng)豬效益越來越好，周平把養(yǎng)殖量擴大到了250頭。可是讓他沒想到的是，緊接著2005年，豬肉價格再次進入下降期，并于10月份快速下跌至虧損線以下；豬養(yǎng)的越多，虧得也越多，2006年豬價跌入波谷。周平之前辛辛苦虧賺來來的錢，轉(zhuǎn)眼之間又都賠了進去。還欠了9萬多元的債務，嚇的不敢再養(yǎng)豬。
2007年8月，我們欄目的記者第二次見到周平，盡管當?shù)刎i肉的價格已從六月初的14元/公斤左右漲到了8月份的超過26元/公斤，但是，價格的大幅上漲并沒有讓周平改變當初的決定，他的豬舍仍然空空蕩蕩。
養(yǎng)豬戶周平：“天天很矛盾，天天日子很難過。”
記者：“是不是心里其實也特別想養(yǎng)？”
周平：“嗯，想養(yǎng)。”
有著多年養(yǎng)豬經(jīng)驗的他還是希望能通過養(yǎng)豬能繼續(xù)他的創(chuàng)業(yè)路，可是對于真要下決心還是很難。
周平：“沒有保護價，萬一害怕養(yǎng)了的時候害怕往下面跌，跌了就虧了�！�
2007年下半年到2008年4月，豬肉價格達到了頂峰，一頭生豬利最高潤可以達到900到1000元，周平忍不住動心了，2008年周平終于又開始養(yǎng)豬了，在2008年豬價最高的時候，周平開始賺了一些錢，他感覺信心又回來了，于是開始加大投入購入了更多的豬苗，可是從2008年5月開始，隨著豬肉價格跳水，周平再度陷入再次被套牢的境地。
周平：“市場的風險我無法抵擋，起伏太快了�！�
從2007年5月到2008年5月，再到2009年5月；從11元/公斤到20元/公斤，再到8元/公斤，兩年的時間，豬肉價格經(jīng)歷了一個從大起到大落。而在這數(shù)次波動中，像周平這樣的農(nóng)戶，基本上都成為價格波動受傷最重的人。記者在四川遇到的農(nóng)戶，都紛紛告訴記者他們的虧損情況：
養(yǎng)豬戶：“虧�！�
記者：“虧多少？”
養(yǎng)豬戶：“一頭虧一兩百�！�
記者：“還是沒有辦法得賣？”
養(yǎng)豬戶：“沒有辦法�！�
記者：“三只豬買的時候1600元？賣的時候多少？”
養(yǎng)豬戶：“2400多元，每只800元。”
記者：“能夠彌補飼料費嗎？”
養(yǎng)豬戶：“不能，一只豬要喂600斤玉米，就是400多元，差價就是一百多了。”
生豬生產(chǎn)的分散和無序是導致肉價大幅下挫的根本原因
節(jié)目里我們看到，這些農(nóng)戶要么在豬肉價格高漲時進入了養(yǎng)豬行業(yè)，要么加大了投資，這就給肉價下跌時出現(xiàn)虧損留下了風險隱患。但是，從我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在養(yǎng)豬賠本已經(jīng)不止出現(xiàn)在少數(shù)農(nóng)戶和企業(yè)身上，而幾乎成了一種普遍現(xiàn)象。為什么豬肉市場會出現(xiàn)歷史罕見的快速下跌？這和去年的肉價高漲又有什么關(guān)系？
事實上，很多養(yǎng)豬戶都能感覺到，在2008年10月份左右， 周圍養(yǎng)豬的人突然開始多了。 周平對此也有體會。
四川養(yǎng)豬戶周平：“養(yǎng)豬的人多了一半，像有一些不養(yǎng)豬的，也來喂，打工的不打了，也來喂豬，我感到玉米很難收，因為他們都留著自己喂�！�
也就是在這個時候，從來沒有養(yǎng)過豬的江西農(nóng)民徐蘭琴拿出攢了好幾年的9000元積蓄，買了20頭豬仔，她指望也能和村里那些老的養(yǎng)豬戶一樣，靠養(yǎng)豬發(fā)點小財。
江西養(yǎng)豬戶徐蘭琴：“看到人家有兩個養(yǎng)豬的父子，一次賺一萬多塊錢，看到人家賺到錢了，就也來養(yǎng)豬了�！�
讓徐蘭琴意外的是，自從她買回豬仔以后，豬肉的價格就一路下跌。現(xiàn)在她養(yǎng)的豬已經(jīng)長大可以賣了，可是徐蘭琴卻發(fā)現(xiàn)，即便是低價賣也很難賣出去。[FS:PAGE]
徐蘭琴：“現(xiàn)在外面豬很多，人家買多了人都不要，買不起�！�
記者：“豬多了，人家都不要？”
徐蘭琴：“買不起�！�
記者：“是賣豬的人多？”
徐蘭琴：“賣豬，豬多。”
實際上，在全國有很多人都和徐蘭琴一樣，在去年豬肉價格創(chuàng)下歷史新高，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬可以賺大錢以后，開始陸續(xù)加入到了養(yǎng)豬的行列中。
江西正邦集團副總裁徐繼軍：“就很多人比如說做房地產(chǎn)賺了錢，做生意賺了錢，甚至做別的開礦賺了錢，然后都往這方面投，著名的投行高盛也進入養(yǎng)殖，丁磊也進入養(yǎng)殖，都是大概其都是那個時間的前后。”
由于2007年和2008年豬肉價格持續(xù)大幅度上升，使得養(yǎng)豬成為暴利的代名詞，一時間千千萬萬農(nóng)民和海內(nèi)外大量產(chǎn)業(yè)外資金涌入到生豬養(yǎng)殖行業(yè)。
中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長喬玉鋒：“通過我們典型調(diào)查分析，我們檢測的數(shù)據(jù)就說是09年一季度末的數(shù)字和08年比較同比是增長的，差不多是種豬也好，商品豬也好，是增長了6%到7%這么數(shù)字比�！�
喬玉鋒說，實際上去年10月份中國畜牧業(yè)協(xié)會就發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)苗頭不對，并發(fā)出了預警。
喬玉鋒：“母豬比例已經(jīng)很高了�！�
記者：“那這意味著什么？”
喬玉鋒：“這就意味著我們養(yǎng)豬的供應量增加了，供應超過需求的話肯定就是價跌。”
然而中國畜牧業(yè)協(xié)會的預警并沒有引起各界太多的關(guān)注，各路資金繼續(xù)涌入養(yǎng)豬業(yè)。據(jù)某投資咨詢機構(gòu)的統(tǒng)計，目前沉淀在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的資金規(guī)模是2007年同期的兩倍。
徐繼軍：“很正常，因為資金必然是逐利的，當養(yǎng)殖領(lǐng)域出現(xiàn)大的利潤回報的時候，那么他們肯定會涌進來。”
喬玉鋒說，實際上中國的養(yǎng)豬業(yè)一直處于分散和無序的狀態(tài)，當價格上漲的時候，大家都一窩蜂地加入到養(yǎng)豬的行列，直接的后果就是供過于求、價格下降，而一旦價格下降，很多養(yǎng)殖戶開始虧錢的時候，大家就開始殺掉種豬、割肉離場，從而導致新一輪的供不應求、價格上漲。多少年以來，中國的養(yǎng)豬業(yè)一直沒有走出大起大落惡性循環(huán)的怪圈，而重要根源就在于我國生豬養(yǎng)殖過于分散。
喬玉鋒：“現(xiàn)在我們規(guī)模戶占我們現(xiàn)在豬肉供應量的的也差不多也就是50%，而且我們規(guī)模戶，所謂的規(guī)模戶還不是500頭以上的，我們這還是一戶養(yǎng)50頭以上的，如果說大企業(yè)占50%、60%，我們生豬風險就很小了，因為它比較穩(wěn)定�！�
據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2008年我國生豬規(guī)模養(yǎng)殖比例僅達到50%，而世界上生豬養(yǎng)殖發(fā)達國家的規(guī)模養(yǎng)殖比例高達80%以上，而這些國家就很少出現(xiàn)生豬價格暴漲暴跌的現(xiàn)象。
中國農(nóng)業(yè)大學教授博士生導師王愛國：“因為規(guī)模養(yǎng)殖抵御市場風險能力要強一些，而且可能對市場判斷投入會有一個即基本的定位，而散養(yǎng)它就沒有預見性�！�
喬玉鋒：“因為散戶就說是，農(nóng)民養(yǎng)豬，我覺得有利潤他就養(yǎng)，沒利潤他就不養(yǎng)�！�
記者：“像這種起來特別容易導致價格波動，散養(yǎng)的多了話？”
喬玉鋒：“就說散養(yǎng)現(xiàn)在是收縮的階段，它就是逐步在退出。”
而在四川資中，記者也看到了一部分農(nóng)戶正在依托公司加農(nóng)戶這種模式來降低自己的風險，隆元魁告訴記者，他的豬都按協(xié)議價格賣給了當?shù)氐凝堫^企業(yè)四川福元肉類食品公司，盡管自己近期也在遭受損失，但是收購價比市場價略高一些。
而福元公司在2008年年底已經(jīng)投資5000萬元建成的冷凍車間，正在有效的彌補他們生豬銷售環(huán)節(jié)遭受到的損失。
四川福元食品公司總經(jīng)理黃進之：“上游的所有鏈條我們現(xiàn)在都做了，那么下一步就是把這塊地要全部使用起來，建深加工，提高屠宰和加工這一塊的整個利潤水平，通過它們來支持上游養(yǎng)殖這一塊。”
喬玉鋒：“因為你大規(guī)模的飼養(yǎng)，它本身就是產(chǎn)業(yè)鏈了，所以說這樣話減少豬的周期，比如說我們原來豬是三年一個周期原來它可能就五年一個周期，漲跌的波峰就不那么明顯�！�
養(yǎng)豬業(yè)如何才能走出價格暴漲暴跌怪圈？
這輪豬肉價格下跌，從表面上看直接的導火索是剛剛出現(xiàn)的流感疫情，但我們從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，生豬生產(chǎn)的分散和無序，才是導致肉價大幅下挫的根本原因。我們的養(yǎng)豬業(yè)怎么樣才能走出價格暴漲暴跌的怪圈？怎么樣才能讓養(yǎng)豬農(nóng)戶和企業(yè)真正得到實惠？這次豬肉價格危機再次觸動了這個敏感的問題。
散戶養(yǎng)殖比例過大加劇了豬肉價格的波動，而在喬玉鋒看來，生豬管理體制不健全，也是導致豬肉價格大起大落的重要原因之一。
中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長喬玉鋒：“我覺得豬的管理體制，多部門管理一直沒有解決，你比如說現(xiàn)在養(yǎng)豬農(nóng)民，企業(yè)養(yǎng)豬，為農(nóng)業(yè)部門管，生豬屠宰粗加工又歸商務部門管，所以這個部門分割的我覺得不符合經(jīng)濟規(guī)律。”
多頭管理導致各部門之間信息溝通不暢、預警機制不健全，從而使得相關(guān)的調(diào)控政策措施滯后。2007年在豬肉市場供給嚴重不足的時候，調(diào)控部門曾大力鼓勵生豬飼養(yǎng)，出臺了“每頭能繁母豬財政補貼100元錢”等養(yǎng)豬補貼措施，補貼執(zhí)行時間為兩年，也就是說補貼一直發(fā)放到今年6月30日。然而事實上，到了去年下半年生豬市場就已經(jīng)出現(xiàn)了供應過剩的跡象，農(nóng)業(yè)部也曾在去年9月發(fā)出預警�？墒怯捎诙嗖块T管理、信息溝通不暢，一些地方仍然在繼續(xù)大力鼓勵生豬養(yǎng)殖，比如在南京每平方米豬舍還可以補貼100元，據(jù)此很多新進資本甚至還沒有采購豬仔就已經(jīng)獲得了巨額政府補貼，“大干快上”自然難以避免，生豬供應由此進一步加大。
中國農(nóng)業(yè)大學教授博士生導師王愛國：“出臺這么多扶持產(chǎn)業(yè)政策肯定是沒錯的，關(guān)鍵問題是政策怎么落實，怎么做到客觀，關(guān)鍵來講錢要用在刀刃上，起到應有的效果非常關(guān)鍵�！�
王愛國認為，要使我國生豬市場步入健康發(fā)展的軌道，除了要有好的政策調(diào)控，完善其它機制也很重要。
王愛國：“包括保險的問題，險種增加的問題，另外生豬期貨的問題，包括貯備調(diào)節(jié)的問題，我覺得都是非常重要的，所以這樣的話，有國家的宏觀政策，有其它的市場機制，一起來起作用，可能效果會更好一些。”
半小時觀察：讓豬肉不再暴漲暴跌
豬肉價格這幾年屢屢成為新聞焦點，不僅是因為肉價關(guān)系到老百姓的菜籃子、農(nóng)民的錢袋子，更重要的是，豬肉市場在最近兩三年就從沒平靜過，一會兒價格扶搖直上，一會兒又一落千丈。肉價在折騰我們的生活，那么，又是誰在折騰肉價呢？
可能很多人的第一反應會認為，是市場這只看不見的手。但通過前面所做的那些調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)市場即使發(fā)揮作用，也應該以四到五年這樣的周期來運行。而現(xiàn)在這個周期已經(jīng)被壓縮到了三年，如果從去年五月份肉價漲到歷史最高點算起，從暴漲到暴跌的轉(zhuǎn)換，其間甚至只用了一年時間，速度直追股市的牛熊逆轉(zhuǎn)。顯然，在市場之外另外還有一些看不見的手在左右肉價的變動。
其實，我們也看到，這幾年為了避免生豬養(yǎng)殖的大起大落，相關(guān)部門采取了很多措施，但是由于生豬產(chǎn)業(yè)的多頭管理，導致政出多門，各項政策調(diào)整的步調(diào)難以協(xié)調(diào)一致。這在某種程度上，不僅沒有很好地減緩肉價的波動，相反有時還產(chǎn)生了放大效應。現(xiàn)在看來，和給養(yǎng)豬業(yè)直接發(fā)放補貼相比，更緊迫的任務是如何提高我們的宏觀調(diào)控水平？這其中包括行業(yè)管理、價格預警、政策引導等諸多方面。這些對養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展都是至關(guān)重要的。
豬肉一頭牽著消費市場，一頭牽著養(yǎng)豬農(nóng)戶，我的同事告訴我，節(jié)目中那位養(yǎng)豬大戶周平，把自己全部的希望都寄托在養(yǎng)豬上，可是一次次的過山車行情，讓他一次次深受打擊。我們希望周平這樣的農(nóng)戶今后不再遭遇這樣的傷痛，養(yǎng)豬業(yè)也不再用這樣的暴漲暴跌來刺激人們的神經(jīng)。
