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今年6月份以來，生豬的出欄價(jià)一路走低：從今年2-3月份的最高價(jià)9.3元/斤，跌至本月初的5.7元/斤，跌幅將近四成。然而從去年下半年開始高升的豬肉價(jià)，卻還是“金價(jià)”不倒。
誰是豬市價(jià)格鏈上的暴利者？
據(jù)介紹，一斤水豬可以屠宰出凈肉0.87斤，肉的成本價(jià)為6.9元/斤，加上運(yùn)費(fèi)差不多是7元/斤。剩下的就是屠宰環(huán)節(jié)中的各種費(fèi)用，肉食品公司一般每斤加價(jià)0.4元，即以7.4-7.5元/斤批發(fā)，也就是說，一頭200斤重的水豬，屠宰環(huán)節(jié)的加價(jià)在60至85元。
而豬肉零售價(jià)則依然保持13元/斤。據(jù)江門逢江區(qū)肉類批發(fā)零售商協(xié)會(huì)介紹，現(xiàn)在賣一頭豬的利潤(rùn)，相當(dāng)于去年賣兩頭豬的利潤(rùn)。
生豬收購(gòu)價(jià)下降而市場(chǎng)零售肉價(jià)“堅(jiān)挺”，引起豬農(nóng)投訴；消費(fèi)者質(zhì)疑為何還要吃高價(jià)肉？江門逢江區(qū)肉類批發(fā)零售商協(xié)會(huì)說，豬肉價(jià)格之所以沒有隨行就市降下來，原因是目前沒有誰愿意帶這個(gè)頭。
1、豬價(jià)一路狂跌豬農(nóng)大聲喊虧
本月7日、8日，高州市三和牧業(yè)有限公司的老板龔衍全以6元-6.1元/斤賣了200多頭生豬，他心情好了些：畢竟比9月底的5.9元/斤微漲了一兩毛錢。
半年跌近四成，豬販不來了
早在十天前(9月27日)，記者來到位于高州市分界鎮(zhèn)龔衍全的養(yǎng)豬場(chǎng)。據(jù)龔介紹，他三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)最高時(shí)存欄量在1.3萬至1.4萬頭，在高州算是第二大養(yǎng)豬戶。龔的辦公室掛著一塊“供莞生豬定點(diǎn)基地”的牌子，龔說他的養(yǎng)豬場(chǎng)每年有10%的生豬出欄到珠三角。
據(jù)同行的高州市農(nóng)牧局邱志勇科長(zhǎng)介紹，高州從1996年開始，連續(xù)12年生豬的出欄量和產(chǎn)肉量均占全省數(shù)一數(shù)二的位置，每年調(diào)往市外的有40多萬頭，占高州總出欄量的25%，其中一半調(diào)往珠三角的廣州、東莞等市。
龔衍全拿出一個(gè)賬本，上面記著今年1月份至9月底生豬出欄的價(jià)格：1月份8元多/斤，2-3月份漲到全年最高9.2元-9.3元/斤，4-7月四個(gè)月每斤維持在8元多，但從7月底開始豬價(jià)開始一路走低，隨后一個(gè)月一個(gè)價(jià)，9月份從月初的每斤7.2元，一路降到每斤5.9元。龔說，有的豬場(chǎng)甚至賣到每斤5.6元。近半年來，生豬價(jià)比最高時(shí)跌去了近四成。
當(dāng)天下午，記者又來到高州市石鼓鎮(zhèn)長(zhǎng)嶺良種豬苗場(chǎng)。老板陳振芳剛剛以每斤5.7元賣了150頭生豬到廣州。陳說，本來說好了，第二天他以同樣的豬價(jià)，另加每車補(bǔ)600元的運(yùn)費(fèi)再賣150頭，但剛接到電話，豬販不來了。陳振芳不住向記者搖頭：十幾天前還是每斤七塊三，轉(zhuǎn)眼掉到五塊七。
豬價(jià)合理回歸？豬農(nóng)有本賬
陳振芳的養(yǎng)豬場(chǎng)兼養(yǎng)殖豬苗，但豬苗的價(jià)比肉豬跌得更慘。據(jù)介紹，去年底今年初，一條30斤重的豬苗賣到近千元還供不應(yīng)求，現(xiàn)在同樣重的豬苗跌到400元至500元，而成本就將近400元。
陳振芳準(zhǔn)備把大(母豬)小(豬苗)處理掉，盡管母豬的價(jià)也從5個(gè)月前的每斤6.5元跌到現(xiàn)在的2.7元，但不處理，可能虧得更多。陳說，他每天都能看到旁邊的公路上，有幾車母豬被拉到湛江集中，然后賣到貴州、云南等地屠宰。
有人說，生豬價(jià)大幅下跌，是對(duì)去年下半年以來豬價(jià)非理性上漲的理性回落。然而養(yǎng)豬戶卻大喊：“虧！”
龔衍全給記者算了一筆賬：現(xiàn)在一頭水重(毛重)200斤的肉豬，豬苗成本就算最低800元(現(xiàn)在的成豬，豬苗價(jià)正趕上高峰)，飼料成本738元，人工水電費(fèi)最低70元，總共成本最低在1600元，而生豬按現(xiàn)價(jià)最高每斤6.1元算，也只賣到1220元，一頭豬虧了380元。陳說，如果豬苗是自養(yǎng)的，一條30斤重的豬苗成本價(jià)在350元到380元，這樣賣一頭成豬才剛好保本。但一個(gè)上千或上萬頭的養(yǎng)豬場(chǎng)，總有十幾二十頭豬病了死了，這很正常，養(yǎng)豬場(chǎng)還是虧的。
陳振芳同樣給記者算了一筆養(yǎng)豬賬，結(jié)果與龔衍全的驚人相似。
2、屠宰按規(guī)收費(fèi)批發(fā)并無暴利
從生豬出欄到菜市場(chǎng)上零售，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定，要由有資質(zhì)的屠宰商來收購(gòu)?fù)涝缀笈l(fā)給零售戶，而生豬屠宰往往由當(dāng)?shù)氐娜馐称饭净蛴烧跈?quán)的屠宰商來進(jìn)行，這其中就存在一個(gè)購(gòu)批差價(jià)。屠宰商會(huì)不會(huì)從中賺取高額的購(gòu)批差價(jià)？
高州的生豬出欄方向一是本市二是市外(包括珠三角的廣州)，記者于是分別采訪了高州市高城食品公司和廣州一家與高州有生豬購(gòu)銷往來的屠宰商。
屠宰環(huán)節(jié)加價(jià)：60至85元
在采訪中，有養(yǎng)豬戶告訴記者，食品公司加工一條生豬收取的費(fèi)用包括購(gòu)批差價(jià)、屠宰加工費(fèi)和屠宰加工工具折舊費(fèi)共計(jì)在200元以上，一頭豬比往年正常情況下多收了167元，果真如此？
高州市食品公司的屠宰量占高州市的90%。徐國(guó)偉，高州市食品企業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理助理、高州市高城食品公司經(jīng)理，據(jù)其介紹，生豬的屠宰費(fèi)按國(guó)家規(guī)定每頭收取25元，購(gòu)批差價(jià)按豬肉批發(fā)成本的4%來收，高州執(zhí)行的是2%-4%，最后按購(gòu)買生豬的成本價(jià)加上這兩項(xiàng)費(fèi)用，批發(fā)給零售商。徐保證，高州市食品公司決沒有收取政策規(guī)定以外的任何費(fèi)用。
據(jù)介紹，一斤水豬可以屠宰出凈肉0.87斤，以水重每斤6元出欄的一頭200斤的肉豬，可屠宰出174斤凈肉，肉的成本價(jià)達(dá)到6.9元/斤，加上運(yùn)費(fèi)差不多是7元/斤。剩下的就是屠宰環(huán)節(jié)中的各種費(fèi)用，徐國(guó)偉說，肉食品公司一般每斤加價(jià)0.4元，即以7.4元-7.5元/斤批發(fā)。也就是說，一頭200斤重的水豬，屠宰環(huán)節(jié)的加價(jià)在60至85元。
一斤肉批發(fā)價(jià)：7.5元左右
雷華，廣州市番禺食品集團(tuán)公司大石分公司負(fù)責(zé)人。據(jù)其介紹，該公司一個(gè)月的屠宰量在3500頭左右，生豬來源廣東省內(nèi)占95%，其中25%來自高州，豬肉80%批發(fā)到廣州的海珠、越秀等區(qū)。他說，每斤5.8元的生豬，往往以7.3元-7.4元/斤的肉價(jià)批發(fā)。
本月7日，記者分別在高州市城市市場(chǎng)和廣州海珠區(qū)一些零售商處了解到，高州市區(qū)的豬肉批發(fā)價(jià)在7.4元-7.5元/斤，廣州市海珠區(qū)每斤批發(fā)價(jià)略高一兩角。而廣州天河區(qū)柯木?生豬批發(fā)市場(chǎng)，采取零售商現(xiàn)場(chǎng)買生豬就地屠宰的方式，生豬價(jià)在6元-6.3元/斤，屠宰加工費(fèi)是每頭67元，如果以每斤生豬價(jià)6元算，一斤肉的批發(fā)價(jià)也就在7.5元左右。
由于生豬市場(chǎng)自9月份以來價(jià)格變動(dòng)較大，屠宰商豬肉的批發(fā)價(jià)也在不斷地變動(dòng)。豬價(jià)大跌，屠宰商豬肉批發(fā)價(jià)還維持高位的情況記者在調(diào)查中尚未發(fā)現(xiàn)。
3、零售賺了大頭否認(rèn)發(fā)了大財(cái)
近日，記者在高州市采訪，所到之處提起肉價(jià)，市民甚至包括養(yǎng)豬戶、屠宰商都在問：生豬價(jià)大跌，為何菜市場(chǎng)上的肉價(jià)跌得不多？
同樣的疑問，在廣州市福今路肉菜市場(chǎng)經(jīng)常買肉的余姨也向記者提出。余姨說，她買過最高價(jià)16-17元/斤的瘦肉，近階段降到14-15元/斤，生豬價(jià)降了那么多(四成)，而豬肉為何只降這么點(diǎn)(一成多)？
肉檔賣一頭豬，可賺200元
在福今路一家貨倉(cāng)超市，一位不愿透露姓名的肉攤檔主阿彪(化名)告訴記者：他批發(fā)一頭整豬，不同的部分可分為不同的價(jià)，以10月8日為例，一頭豬分為五檔價(jià)，最高14.5元/斤，最低9.5元/斤，平均價(jià)11.9元/斤。如果按批發(fā)平均肉價(jià)7.5元/斤、零售平均賣價(jià)11.9元/斤算，那么一斤豬肉的批零差價(jià)在4.4元。阿彪說，這是上午的差價(jià)，有時(shí)肉賣到下午成本價(jià)甩賣的也有。但他也承認(rèn)，一頭豬至少可賺到200元。
周世發(fā)，在高州城市肉菜市場(chǎng)賣了8年豬肉。本月7日，他在接受記者采訪時(shí)坦稱，豬肉的批發(fā)價(jià)是降了下來，零售價(jià)降得不多。
他說，他一天可賣300斤豬肉，差不多兩頭豬。如果是批發(fā)給食堂，一頭豬可賺上300多元；要是零售，要看當(dāng)天上午豬肉的走勢(shì)，上午賣得好，一頭可賺上200元左右；如果賣到下午，只能賺到100多元�？傊�，一頭豬平均一斤肉零售價(jià)可賺2元左右。周說，往年肉價(jià)平穩(wěn)時(shí)，一頭豬可賺70元左右。
在采訪中，養(yǎng)豬戶和屠宰商告訴記者，現(xiàn)在一頭200斤重的生豬，零售商可賺到300元至400元，這種情況要在豬價(jià)正常時(shí)，零售商的賺頭是100元至150元之間。從高州到廣州，養(yǎng)豬戶和屠宰商包括豬販在內(nèi)，他們基本上的判斷是：在生豬價(jià)大跌、豬肉價(jià)微降中，零售商賺了大頭。
養(yǎng)豬賣肉都賺，虧了吃肉的
然而，說零售商發(fā)了大財(cái)，高州的周世發(fā)和廣州越秀區(qū)的肉商阿彪是不同意的。
周世發(fā)的賬是從去年下半算起的。周說，從去年下半年開始，生豬價(jià)開始節(jié)節(jié)攀升，豬肉批發(fā)價(jià)也跟著漲，但市場(chǎng)的零售價(jià)一時(shí)難以提起，即使提了，吃肉的人也慢慢地變少了，“我正常情況下一天可以賣兩頭豬，但從去年下半年開始，我只能批一頭或半頭，因?yàn)槿鈨r(jià)高賣不動(dòng)。那段時(shí)間(今年6月份以前)，一頭豬只能賺到20-30元，白忙一天甚至虧的時(shí)候也有”。
廣州市的肉販阿彪也算起了去年以來的賬。他說，豬價(jià)大漲時(shí)，生意清淡，但菜市場(chǎng)的肉攤又不能空當(dāng)，不然多年培養(yǎng)的老主顧就會(huì)走了，那段時(shí)間只能硬撐，賺的時(shí)候少。
周世發(fā)說，去年生豬價(jià)大漲時(shí)，養(yǎng)豬戶一頭生豬就賺上400元-500元，生豬價(jià)也只是這兩三個(gè)月才落下來，我們也就這兩個(gè)月才賺得多。徐國(guó)偉則稱，去年下半年至今年上半年，養(yǎng)豬的賺了，賣肉的虧了；今年下半年開始，養(yǎng)豬的虧了，賣肉的賺了。
可是，在廣州福今路余姨的記憶里，生豬漲了吃高價(jià)肉，養(yǎng)豬的賺了；生豬降了還吃高價(jià)肉，賣肉的也賺了。余姨不解的是：虧的為何總是吃肉的？
