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看著養(yǎng)豬賠錢，同情養(yǎng)豬戶
連續(xù)幾天，市民看見本報特別策劃養(yǎng)豬成本調(diào)查的幾篇報道，《養(yǎng)殖戶養(yǎng)頭豬最終倒賠200元》、《養(yǎng)豬難在哪?找最恰當(dāng)銷售時間》、《政策“救市”豬肉批發(fā)價小幅回升》從養(yǎng)豬戶成本調(diào)查、到養(yǎng)豬戶生存調(diào)查、再到豬肉批發(fā)調(diào)查，從市場到政策。那么，沈陽零售市場又是一個什么景象?未來會是一個什么樣?
時間：8月20日-22日
地點：沈陽市北京華聯(lián)超市、九路農(nóng)貿(mào)市場、十三路農(nóng)貿(mào)市場、某品牌豬肉專營店
人物：沈陽市物價局、九路農(nóng)貿(mào)市場專門做酒店供應(yīng)批發(fā)的王老板、遼寧大學(xué)邵劍冰教授和張桂文教授
近日，記者走訪了沈陽市北京華聯(lián)超市、九路農(nóng)貿(mào)市場、十三路農(nóng)貿(mào)市場、某品牌豬肉專營店等銷售豬肉的攤位。
在沈陽市三好街附近的北京華聯(lián)超市，豬肉打著打折的醒目標(biāo)簽價格為每斤10.9元，過來購買的人還是不少的，但價錢不高，堆放一邊的豬骨每斤才6.9元。“吃吧，趕上白菜價格了。”銷售員告訴記者，“一直都這個價格，沒漲也沒再降。 ”
在鐵西區(qū)十三路農(nóng)貿(mào)市場，攤主更是叫賣著，“要哪割哪，豬肉便宜了，11元一斤。 ”記者詢問只要梅肉多的地方多錢，攤主無奈地回應(yīng)，“算打折吧，梅肉得賣14元，不過人少，就給你吧，現(xiàn)在也不知道怎么了，吃豬肉的人越來越少。 ”
在某品牌豬肉店里，也確實打著打折的黃色標(biāo)簽，不過這里銷售的豬肉較貴，里脊肉每斤18元，而梅肉每斤17元，每斤都比其他肉攤貴上將近4元左右。
“豬王理論”：散戶勿盲目跟風(fēng)
昨日，記者從中國畜牧網(wǎng)獲悉，現(xiàn)在歐洲地區(qū)的大多數(shù)國家，生豬的供應(yīng)仍然不足，當(dāng)前歐洲地區(qū)處于高溫之下，炎熱的氣候不利于生豬的生長，因此造成了生豬供應(yīng)的短缺。
根據(jù)來自豬肉行業(yè)的消息，近期的豬肉貿(mào)易額很好。在活動物市場，肉類加工市場以及食品零售市場，豬肉的價格都普遍看漲。除此之外，對俄羅斯的豬肉出口也表現(xiàn)出了積極的信號。
對此，記者采訪了沈陽多家養(yǎng)豬戶，他們表示從來沒聽說過自己養(yǎng)殖的豬肉可以外銷，大家都一直只聽說外國豬肉進口沖擊我國市場。
遼寧大學(xué)經(jīng)濟學(xué)教授張桂文告訴記者，西方經(jīng)濟學(xué)有一個農(nóng)產(chǎn)品價格的豬王理論，一般來說農(nóng)產(chǎn)品供給有個滯后期，動植物自身生長都有滯后期，不像工業(yè)產(chǎn)品可以迅速大批量生產(chǎn)，所以，散戶很容易盲目“跟風(fēng)”，但是其實有的散戶是沒有那么大的養(yǎng)殖能力的，屬于超飽和養(yǎng)殖，一段時間后會恢復(fù)正常，供應(yīng)量也會隨著市場需求而改變。實力太小的養(yǎng)殖戶，可以選擇果斷轉(zhuǎn)產(chǎn)，避免更多的損失。
形成合力 提高抗風(fēng)險能力
記者尋找到兩位專家，一位經(jīng)濟學(xué)專家和一位商學(xué)專家，遼寧大學(xué)新華國際商學(xué)院教授邵劍冰和遼寧大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師張桂文還有幾位網(wǎng)上的熱心市民，一同探討豬價如何走出過山車怪圈，出招解救沈陽“寒夏”里的養(yǎng)殖戶。
專家分析：豬肉價格波動大，反映了農(nóng)產(chǎn)品機制的問題。首先是農(nóng)戶分散這個問題很難改變，從幾日來記者的調(diào)查來看，真正解決價格在一段時間內(nèi)劇烈波動的問題，還是要調(diào)整機制，提高農(nóng)戶抗風(fēng)險的能力。
首先這種散戶養(yǎng)殖，每個人的抵抗力都很弱，一旦有價格波動，立刻會對散戶成本和收入造成影響，大家對價格波動也就敏感。政府應(yīng)該鼓勵大規(guī)模養(yǎng)殖，通過建立合作組織，例如行業(yè)協(xié)會等，把散戶聚集起來形成合力，提高抗風(fēng)險的能力。
這個要靠各級政府來號召，單靠單個農(nóng)民很難。從經(jīng)濟學(xué)上講叫外部經(jīng)濟性，自己受益不多但大家跟著受益。
而對于城市百姓而言，面對過山車的豬肉價格應(yīng)該冷靜處理，也不要過于緊張，現(xiàn)在是養(yǎng)殖業(yè)進步產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)更新的時期。
在沈陽市三好街附近的北京華聯(lián)超市，豬肉打著打折的醒目標(biāo)簽價格為10.9元每斤。
經(jīng)濟調(diào)查 養(yǎng)豬戶試試這些招
為保證城市豬肉供應(yīng)穩(wěn)定，同時在這個 “寒夏”中走出豬價怪圈，養(yǎng)豬戶可以選擇：
方法一：與廠家簽訂長期供銷合同
把產(chǎn)業(yè)鏈延伸，深加工，可以做成午餐肉或是火腿腸等保質(zhì)期長的食品，提高豬肉的附加值。
養(yǎng)豬戶可以以村為單位成立合作組織，把全村散養(yǎng)的農(nóng)戶整合起來，派代表聯(lián)系深加工食品的生產(chǎn)廠家，簽訂供銷合同，這樣就能有一個穩(wěn)定的價格。
對于農(nóng)戶來說，即使去年賠了，但今年價格漲起來了，還會賺錢，總的來說平均下來還是很客觀的。這樣做的好處是，雙方合作穩(wěn)定，供銷的問題解決了，養(yǎng)殖戶對價格就不那么敏感了，抵御風(fēng)險的能力也增強了。
但這里邊有一個需要注意的問題，就是合同雙方一定要講信譽，不能收購價比市場價低了，農(nóng)戶就違約不賣了，或是收購價太高，工廠不收了，這些都要通過合同來制約，這方面合作組織可出面協(xié)調(diào)解決。
方法二：不盲目跟風(fēng) 反季巧銷售
養(yǎng)成成熟的市場經(jīng)濟意識。做生意，有賺就有賠，養(yǎng)殖戶也要有這個意識。價格上漲賺錢的時候，要理性看待，不宜跟風(fēng)大量投入，賠本的時候，也要多方面分析，盡量減少損失，這個意識要逐步培養(yǎng)起來。
反季銷售，一般來說，春夏是豬肉銷售的淡季，秋冬時節(jié)人們進補，肉類食品銷售都比較好。養(yǎng)殖戶可以想辦法包裝一下，使豬肉能夠反季銷售，當(dāng)然單靠個體農(nóng)戶很難達成，在現(xiàn)在這種情況下，大家要抱團“取暖過冬”。產(chǎn)品差異化，隨著市民購買能力的提高，需求也體現(xiàn)出個性化和差異化，養(yǎng)殖戶能不能把生豬進行適當(dāng)?shù)木毣�，是否選擇豬崽直接銷售到市場等方法。
開發(fā)市場新需求，不要簡單迎合市場。以前冬天吃火鍋，現(xiàn)在夏天也吃，這就是通過市場培養(yǎng)并開發(fā)新的需求走出的路子，養(yǎng)殖戶可以借助營銷和策劃做一些夏天好的豬肉需求。
方法三：產(chǎn)品多元化 創(chuàng)立大品牌
另外可以把一頭豬形成不同的產(chǎn)品。把豬分幾塊，大部分價格不高，但可以把好的地方賣出高價，平均下來也能把成本勾回來。還可以做一些精細包裝，創(chuàng)立品牌，要有商品意識，而不僅僅是產(chǎn)品意識�？梢砸源鍨閱挝唤柚�“外腦”，用第三產(chǎn)業(yè)意識來做第一產(chǎn)業(yè)。
品牌，名牌意識很重要，例如盤錦大米，就有地域品牌，而同是盤錦大米，不同農(nóng)場出品的，也有各自的自有品牌，價格也不同，這種有特點的大米就能賣上價，同樣豬肉也可以。看市場上，真正品牌豬肉價格還是沒降太多，降的都是沒有特點的豬肉。
