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近日，筆者采訪了養(yǎng)豬專業(yè)戶、養(yǎng)豬企業(yè)和網(wǎng)易，看看他們養(yǎng)豬的成本與收益。這一高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險的產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生改變。
養(yǎng)豬專業(yè)戶：現(xiàn)在頂多能保本
湖南省瀏陽市的養(yǎng)豬專業(yè)戶羅海說，以前都是自己家里養(yǎng)1頭~2頭豬，賣掉或者過年前殺了家里吃。自己搭建豬欄，豬舍是土磚房改造的，豬食基本上就是家里的剩飯剩菜加上一些豬愛吃的菜混合。不過從2010年起，羅海家養(yǎng)豬數(shù)量直線上升，從主要自己吃變成了拿去賣錢，因為豬“值錢了”。
當(dāng)年，羅海家逐步擴展養(yǎng)豬規(guī)模，興建豬舍，給母豬、仔豬、肉豬各立“門戶”，生豬存欄數(shù)從十幾頭擴展到現(xiàn)在的上百頭。2010年底豬價逐步上漲，到2011年最高收購均價達到每50公斤1000多元。價格好、利潤高，自然有人參與進來。和羅海同村的村民也相繼擴大了養(yǎng)豬規(guī)模，羅海家最終存欄數(shù)達到100多頭。
從1頭豬發(fā)展到100頭豬，其中的投入有多少？羅海算了一筆賬：建1幢容納100多頭豬的豬舍，包括沼氣池等配套設(shè)施在內(nèi)，兩年前共花費6萬余元。每頭豬飼養(yǎng)周期是5個月左右，出欄前飼料需花費2000元。
但目前的情況不容樂觀，羅海感嘆：“幾乎沒什么錢賺了。”羅海告訴筆者，去年一共喂了120多頭豬，當(dāng)時最高收購均價為每50公斤1000多元，但現(xiàn)在每50公斤收購均價從年初的800多元一直下跌到730多元，“現(xiàn)在頂多能保本，如果出現(xiàn)病死豬，就要虧。去年賺了點，今年還真不知道了。”不過，養(yǎng)豬場的投入基本上已經(jīng)收回。
沙龍畜牧公司：去年利稅2500萬元
與羅海養(yǎng)的傳統(tǒng)良種豬、土雜豬不一樣，長沙市寧鄉(xiāng)人李述初和他的公司將“寧鄉(xiāng)花豬”這一品牌推上了高端消費者的餐桌。
這種名為流沙河土花豬的品種原產(chǎn)于湖南省長沙市寧鄉(xiāng)縣流沙河鎮(zhèn)，是我國四大名豬之一。2001年，在原產(chǎn)地流沙河，母豬僅存50頭，種公豬7頭，成為瀕危物種。2003年，李述初不顧家人反對，建起了寧鄉(xiāng)豬保種場。此后，又建起了寧鄉(xiāng)第一家地方豬種保育場。目前，寧鄉(xiāng)豬規(guī)模養(yǎng)殖示范場達10多個，百頭示范戶100多戶，規(guī)模養(yǎng)殖戶達1500戶。李述初的畜牧公司集流沙河土花豬的保種、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品深加工及銷售于一體。
近日，筆者在市場上了解到，普通花豬肉的價格是每斤68元，而普通鮮豬肉的零售均價為每斤13.5元。李述初介紹，寧鄉(xiāng)花豬具有耐粗飼、雜糧等特點，在農(nóng)村，寧鄉(xiāng)豬一直用傳統(tǒng)的蘿卜、白菜、玉米、大米等飼養(yǎng)，不添加任何生長激素，其味道更鮮美、肉質(zhì)更細嫩。
飼養(yǎng)1頭寧鄉(xiāng)花豬所需的成本是多少？利潤怎樣？李述初說，養(yǎng)豬成本中，飼料占50%，種苗占30%，而且種苗還決定了豬肉的品質(zhì)和售價。
在養(yǎng)豬上，他的公司共計投入了5000多萬元，包括養(yǎng)豬場硬件和種豬、仔豬、飼料等投入。2011年，包括外銷種豬產(chǎn)值達到了1.5億元，利稅2500多萬元。寧鄉(xiāng)花豬在長沙有20多個專賣店，年產(chǎn)達到3萬多頭（包括公司1萬多頭和農(nóng)戶加盟養(yǎng)殖2萬頭）。“我們的主要目標(biāo)是高端市場。”李述初認(rèn)為，養(yǎng)豬之所以是一個高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險的產(chǎn)業(yè)，是因為組織化程度低，生豬生產(chǎn)、加工與銷售嚴(yán)重脫節(jié)，養(yǎng)豬散戶對市場信息的判斷基本是跟隨價格走勢，行情好大家都來養(yǎng)豬，導(dǎo)致來年市場上豬肉供大于求，豬肉價格又會回落，接下來養(yǎng)豬戶們又都不養(yǎng)豬了，隨后市場產(chǎn)生豬肉缺口，價格又急劇攀升。
2007年初豬價上漲超過100%，2009年末價格下降達50%，至2011年中又上漲超過100%——生豬行業(yè)似乎總走不出3年1個周期的怪圈。李述初說，養(yǎng)豬有個行業(yè)規(guī)律，賺1年、虧1年、不賺不虧又1年，1個周期大約3年～5年，平均下來回報率基本不會超過10%，只有在豬價高峰期才有可能達到30%～40%的回報率。
網(wǎng)易：肯定會贏利，也必須贏利
自從3年前高調(diào)宣布“養(yǎng)豬”后，人們一直在看丁磊下一步怎么走。
今年3月，網(wǎng)易豬場“網(wǎng)易現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園”在浙江省安吉縣皈山鄉(xiāng)正式奠基開工，這也意味著網(wǎng)易養(yǎng)豬邁出了實質(zhì)性的一步。據(jù)介紹，這個投資3億元興建的高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)豬場在當(dāng)?shù)?200畝青山環(huán)抱的土地上，由7個片區(qū)31處建筑組成，該農(nóng)業(yè)園區(qū)將具備公豬舍、妊娠分娩舍、洗浴消毒房和環(huán)保處理站等十類功能。按照網(wǎng)易的規(guī)劃，今年首批“丁家豬”或許將出欄上市，屆時將達到年產(chǎn)2萬頭的規(guī)模，首先投放杭州市場。
關(guān)于養(yǎng)豬的目的，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部副總經(jīng)理周炯認(rèn)為，這是丁磊和整個公司團隊試圖在打造一種模式。按照網(wǎng)易的說法，第一代養(yǎng)豬是傳統(tǒng)的放牧和農(nóng)家圈養(yǎng)，養(yǎng)殖方式落后、產(chǎn)量低；第二代養(yǎng)豬推崇工業(yè)化、規(guī)�；�，在追求數(shù)量的同時，豬肉品質(zhì)大大降低；網(wǎng)易正在實踐的是第三代養(yǎng)豬模式。“豬的肉質(zhì)好壞，從豬種開始直到屠宰，環(huán)環(huán)緊扣——豬的品種、環(huán)境，吃得好不好、生不生病、精神狀態(tài)怎么樣，臨終前是不是人性化屠宰……”周炯說，信息化技術(shù)或互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)平臺將在中間發(fā)揮巨大的作用。
不過，周炯沒有透露網(wǎng)易具體的前期投入和預(yù)期收益。只是表示網(wǎng)易也認(rèn)真核算過成本，前期投入雖然比較大，但是把這些成本分?jǐn)偟?0年，其實就沒那么高了。這么大投資的豬場，有沒有擔(dān)心贏利問題？周炯認(rèn)為：“肯定會贏利，也必須贏利，因為我們做的是第三代養(yǎng)豬模式的探索和試驗，如果不能贏利，就算豬養(yǎng)出來了，很好吃，意義也不大，因為沒有辦法推廣。”
行業(yè)觀察：進入養(yǎng)豬業(yè)的理由
進入養(yǎng)豬行業(yè)的理由基本類似，從行業(yè)集中度來看，目前國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)集中度極低，整個行業(yè)呈現(xiàn)出一種大行業(yè)小公司的格局。目前，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)排名前10名的公司和品牌，市場占有率僅達1%~2%，而中國農(nóng)業(yè)正經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，生豬養(yǎng)殖也須實現(xiàn)從分散經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營轉(zhuǎn)變。
此外養(yǎng)豬業(yè)的利潤也刺激著資本的趨利。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011年生豬養(yǎng)殖平均成本為每頭1300元，銷售批發(fā)價為1800元，收入500元，利潤率約為22%。預(yù)計2012年全年生豬市場仍將呈現(xiàn)供需緊平衡。
除此之外，生豬養(yǎng)殖受到熱捧的另一個原因是國家給予財政補貼。根據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖在3000萬頭~1萬頭豬，國家給予80萬元的財政補貼。
值得注意的是，眾多企業(yè)涌入一個行業(yè)，往往會形成供給過剩的狀況。而此前生豬價格大漲大落的前車之鑒，也值得我們高度關(guān)注。
