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有一個(gè)稍微令人心安的消息是，7月5日，東莞市物價(jià)局發(fā)布本月上旬食品物價(jià)監(jiān)測(cè)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在連續(xù)上漲6周之后，豬肉價(jià)格終于趨于平穩(wěn)，但價(jià)格還是居高不下。目前，東莞市場(chǎng)上銷(xiāo)售的精瘦肉批發(fā)價(jià)仍是每千克32元，相比5月初的價(jià)格，上漲了近20%。羊城晚報(bào)記者近日走訪(fǎng)東莞市內(nèi)多個(gè)肉菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有些市場(chǎng)流通的精瘦肉售價(jià)已經(jīng)賣(mài)到了每千克40元，排骨更是漲到了每千克50元的高價(jià)。
生豬出欄價(jià)每千克20元
謝崗鎮(zhèn)是東莞市畜牧業(yè)最為發(fā)達(dá)的鎮(zhèn)之一，該鎮(zhèn)的聯(lián)益養(yǎng)殖基地也是東莞僅有的幾家保持規(guī)模的生豬養(yǎng)殖基地，其養(yǎng)殖的生豬主要供應(yīng)香港，也有小部分供應(yīng)本地，但每個(gè)月僅有百余頭而已。據(jù)謝崗鎮(zhèn)畜牧所所長(zhǎng)謝潤(rùn)堂介紹，聯(lián)益養(yǎng)殖基地可以同時(shí)容納1萬(wàn)多頭生豬養(yǎng)殖。但是本月初，羊城晚報(bào)記者來(lái)到這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，卻看到了大半的豬圈空閑著。對(duì)此，養(yǎng)殖場(chǎng)陳場(chǎng)長(zhǎng)滿(mǎn)臉無(wú)奈，他說(shuō)，“近些年由于氣候等原因，生豬疫情增多，去年就有很多豬生過(guò)病，越來(lái)越難養(yǎng)了。目前只有5000多頭豬在養(yǎng)。”這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的豬圈座落在離生活區(qū)還有百米之遠(yuǎn)的池塘中央，養(yǎng)豬產(chǎn)生的排泄廢物等直接引入池塘作為養(yǎng)魚(yú)之用，如此一來(lái)，“魚(yú)塘賺的錢(qián)倒是可以補(bǔ)貼一些養(yǎng)豬的費(fèi)用。”
自去年以來(lái)，各種物價(jià)陸續(xù)上漲，喂養(yǎng)生豬的主要食物玉米、麥麩、豆類(lèi)等也是價(jià)格猛漲，這讓聯(lián)益養(yǎng)殖場(chǎng)增加了很大的成本壓力。陳場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)，“尤其是玉米，去年初的時(shí)候才1100元多一噸，今年一噸的價(jià)格都快2400元了”。雖說(shuō)大小豬的飼料各不一樣，但幾乎沒(méi)有一樣是一年內(nèi)沒(méi)有漲價(jià)的，尤其是現(xiàn)在進(jìn)入夏季以來(lái)，天氣異常熱，豬圈內(nèi)的風(fēng)扇、灑水等降溫設(shè)施每日耗電量都在1000多度，電費(fèi)開(kāi)支平均每個(gè)月要3萬(wàn)多塊，“還好，挖了水井，都用地下水，也節(jié)省了一些成本。”
惠州市博羅縣福興豬場(chǎng)是供東莞的生豬基地、東莞活豬儲(chǔ)備基地，該豬場(chǎng)的鄧偉雄告訴記者，去年豆粕2600多元/噸，今年漲到3300多元/噸。麥麩也從去年的1300多元/噸漲到1600多元/噸。
相比飼料漲價(jià)，豬苗的成本上漲也讓養(yǎng)豬場(chǎng)頭疼不已。今年元月，豬苗價(jià)格還只是12.2元/千克，現(xiàn)在已經(jīng)賣(mài)到28~32元/千克。“我們現(xiàn)在都選擇自己養(yǎng)母豬產(chǎn)豬仔，外面買(mǎi)的豬仔價(jià)格高還不好養(yǎng)，”聯(lián)益養(yǎng)殖基地的陳場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)，現(xiàn)在養(yǎng)豬成本增加，能保本就不錯(cuò)了，不要想賺什么錢(qián)，“攤上各種開(kāi)銷(xiāo)，平均每頭豬的養(yǎng)殖成本至少要1500元，這還不包括人工開(kāi)支和設(shè)施的更新”。
因?yàn)楦鞣矫娉杀镜脑黾�，生豬價(jià)格也隨之水漲船高，現(xiàn)在生豬出欄時(shí)的價(jià)格已經(jīng)漲到了每千克20元。盡管如此，但養(yǎng)豬場(chǎng)老板現(xiàn)在都沒(méi)有指望靠養(yǎng)豬賺錢(qián)。陳場(chǎng)長(zhǎng)給記者算了一筆賬，如果一頭重20千克的豬仔養(yǎng)大到100千克時(shí)出欄，那么養(yǎng)殖成本需要1600元左右。而出欄后可賣(mài)到2000多元，也就是說(shuō)，經(jīng)過(guò)4個(gè)月左右的養(yǎng)殖，一頭豬才賺500塊錢(qián)左右，平均每月每頭豬才賺100多塊錢(qián)。“這樣的錢(qián)賺得太辛苦。”目前，聯(lián)益養(yǎng)殖基地每個(gè)月出欄大概600多頭。
屠宰后每千克豬肉漲到32元
生豬出欄時(shí)的價(jià)格是稍漲了，但到市民手上時(shí)，豬肉的價(jià)格似乎又漲了一倍。羊城晚報(bào)記者在東莞各肉菜市場(chǎng)調(diào)查采訪(fǎng)時(shí)了解到，生豬出欄時(shí)，批發(fā)商從養(yǎng)豬場(chǎng)以每千克20元的價(jià)格購(gòu)進(jìn)，倒手后，以每千克26元的價(jià)格賣(mài)給豬肉經(jīng)銷(xiāo)者。經(jīng)過(guò)屠宰之后，豬肉在各大菜場(chǎng)的明碼標(biāo)價(jià)牌上就出現(xiàn)了每千克32元以上的高價(jià)。從成品生豬到豬肉這個(gè)環(huán)節(jié)之后，價(jià)格發(fā)生了很大的變化，而對(duì)于這個(gè)價(jià)格的出現(xiàn)，東莞市經(jīng)信局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“整豬到了屠宰場(chǎng)之后最多只剩下八成有用，分?jǐn)偟矫拷锏膬r(jià)格肯定要漲的，而最終的銷(xiāo)售價(jià)格又是由當(dāng)時(shí)市場(chǎng)供求關(guān)系來(lái)決定的。”
惠州市博羅縣福興豬場(chǎng)的鄧偉雄告訴羊城晚報(bào)記者，生豬出欄之后，需要運(yùn)輸?shù)蕉c(diǎn)的屠宰場(chǎng)屠宰，在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，因?yàn)橛蛢r(jià)上漲等因素，運(yùn)輸成本隨之增加，這也無(wú)形中促使了豬肉價(jià)格的上漲。”鄧偉雄說(shuō)，他從惠州博羅運(yùn)送生豬到東莞，每頭豬的運(yùn)輸成本要15塊錢(qián)，加上近期油價(jià)上漲，估計(jì)實(shí)際的運(yùn)輸成本還要高于15塊錢(qián)。
羊城晚報(bào)記者從東莞市常平鎮(zhèn)食品公司了解到，生豬運(yùn)到屠宰場(chǎng)后，根據(jù)《生豬屠宰購(gòu)銷(xiāo)稅費(fèi)征收項(xiàng)目表》，國(guó)稅地稅等四項(xiàng)收費(fèi)，每頭合計(jì)要21.5元，還有宰后每頭生豬豬肉的檢疫費(fèi)3.5元，每頭生豬的屠宰加工費(fèi)25元，六項(xiàng)合計(jì)共50元。除此之外，生豬運(yùn)送到屠宰場(chǎng)之后，需要存放一夜的時(shí)間。那么，供應(yīng)商成功交易一頭生豬，還要向食品公司交納20元的場(chǎng)地交易費(fèi)。在豬肉配送到各銷(xiāo)售市場(chǎng)這一運(yùn)送過(guò)程中，每頭豬需要收取運(yùn)送費(fèi)6元左右。各項(xiàng)費(fèi)用加起來(lái)，市民在市場(chǎng)上看到的豬肉價(jià)格便是每千克32元了。
據(jù)了解，為了保證食品安全，東莞市食品公司在每個(gè)鎮(zhèn)街設(shè)有一個(gè)屠宰場(chǎng)，并在2009年時(shí)實(shí)施生豬批發(fā)商制度，由各屠宰場(chǎng)指定批發(fā)商到基地采購(gòu)生豬，其他生豬商販不允許自行采購(gòu)，而每個(gè)鎮(zhèn)都只有少數(shù)幾個(gè)批發(fā)商。東莞市經(jīng)信局市場(chǎng)科陳副科長(zhǎng)對(duì)此解釋到，批發(fā)商去采購(gòu)生豬，通常會(huì)從同一個(gè)地方采購(gòu)較多的數(shù)量，這在農(nóng)業(yè)部門(mén)檢驗(yàn)生豬時(shí)較為方便，如果多個(gè)采購(gòu)商從不同地方隨意采購(gòu)，將會(huì)導(dǎo)致抽檢過(guò)程變得復(fù)雜。由于生豬批發(fā)和屠宰都在食品公司的管轄范圍，也使東莞的生豬批發(fā)長(zhǎng)期處于神秘地帶，并成為備受爭(zhēng)議的話(huà)題，去年還曾出現(xiàn)過(guò)生豬批發(fā)商與肉販之間的血案沖突。
廣東省人民政府在1999年時(shí)就發(fā)布了《關(guān)于我省生豬網(wǎng)稅費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一征收項(xiàng)目和控制計(jì)征標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的通知》，通知明確指出生豬購(gòu)銷(xiāo)費(fèi)有9個(gè)項(xiàng)目，除屠宰加工費(fèi)25元之外的稅費(fèi)，都是按照生豬市場(chǎng)價(jià)的一定比列來(lái)征收。東莞市食品公司負(fù)責(zé)人何燦光表示，屠宰場(chǎng)的各項(xiàng)收費(fèi)嚴(yán)格按照省規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，但批發(fā)商要定價(jià)多少是由批發(fā)商自己定的，“正如一個(gè)蘋(píng)果，進(jìn)貨一元，我要賣(mài)你兩元，這中間為什么要多賣(mài)一元，是不需要解釋的。”東莞市肉類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士也坦言，為了防止批發(fā)價(jià)格壟斷行為，東莞生豬批發(fā)業(yè)界執(zhí)行7%毛利率上限控制早已有一年之久。
價(jià)格高了豬肉更難賣(mài)
40元/千克的特級(jí)精瘦肉、30元/千克的五花肉、46元/千克的排骨……7月6日，東莞市最大的肉菜市場(chǎng)之一金沙市場(chǎng)，只要在豬肉攤位就可以看到這樣的價(jià)格牌。攤主黃先生告訴記者，這價(jià)位牌一周前才被換過(guò)一次，但由于豬肉批發(fā)價(jià)持續(xù)走高，本周又不得不再更新一次，雖然還是半個(gè)月前批發(fā)回來(lái)的豬肉，“現(xiàn)在來(lái)買(mǎi)肉的人都抱怨豬肉貴，買(mǎi)的人也少了，我們也很無(wú)奈，總不能降價(jià)做虧本生意吧”。
當(dāng)天下午三點(diǎn)，有著肉菜樣板市場(chǎng)稱(chēng)號(hào)的東莞市塘貝市場(chǎng)，豬肉區(qū)的攤位門(mén)可羅雀，但幾乎每個(gè)攤位都有或多或少的肉還存留在案板上。有部分?jǐn)偽贿�亮燈經(jīng)營(yíng)，另有部分?jǐn)偽粺絷P(guān)了，經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)收攤走人。正在打掃攤位衛(wèi)生的張阿姨告訴記者，每天早上四點(diǎn)不到就要去批發(fā)新鮮豬肉，“通常到下午這個(gè)時(shí)候肉都賣(mài)完了，可以回家休息了，但今天的肉還沒(méi)賣(mài)完。”所以她讓老公先回家休息，自己留守。旁邊鋪位的攤主也抱怨說(shuō)，“豬肉價(jià)格上漲快，我們的成本上漲更快!”這位肉販還說(shuō)道，豬肉的價(jià)格以角為單位上漲，而生豬的價(jià)格以及相關(guān)成本卻以元為單位上漲。“生豬10.06元一斤，每天屠宰一頭豬的手工費(fèi)也比半個(gè)多月前漲了10多元，再除去邊角碎肉、檔口租金，利潤(rùn)所剩無(wú)幾”。
張阿姨的攤位大概1.5米左右，但因?yàn)槲恢煤�，所以每個(gè)月的租金要4000多元，平均每天得完整賣(mài)出兩頭豬才能保本，“今天還剩下20幾斤沒(méi)有賣(mài)完，下午便宜一些希望可以賣(mài)完，不然得留到明天了。”聊天期間，有零星幾位顧客前來(lái)詢(xún)問(wèn)，張阿姨差不多批發(fā)價(jià)賣(mài)了，可是顧客仍然嫌貴沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)。
每天要負(fù)責(zé)8個(gè)人晚餐的蔡阿姨，對(duì)東莞市幾大主要菜場(chǎng)了如指掌，她最近都在考慮買(mǎi)冷凍的骨頭來(lái)代替排骨，“以前排骨也最多14、15元一斤，現(xiàn)在凍骨頭也漲了，但至少?zèng)]這么貴。”最近，蔡阿姨減少了對(duì)新鮮豬肉的購(gòu)買(mǎi)量，并增加了魚(yú)肉等價(jià)格漲幅較慢的替代品。
北京中商流通分析師蔣從文接受羊城晚報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)認(rèn)為，縱觀(guān)豬肉價(jià)格上漲，都有產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)的因素。他說(shuō)，“和其他食品類(lèi)物價(jià)相比，豬肉價(jià)格其實(shí)更加市場(chǎng)化。”2008年以來(lái)，豬肉價(jià)格持續(xù)走低，直至去年跌得非常嚴(yán)重。今年以來(lái)，作為飼料的玉米價(jià)格上漲10%以上，再加上人工以及其他物價(jià)的上漲，還有通貨膨脹的影響，豬肉價(jià)格強(qiáng)烈反彈，給消費(fèi)者的心里落差突然增大，漲幅就特別明顯。
對(duì)于未來(lái)豬肉價(jià)格走勢(shì)，蔣從文認(rèn)為，6月份進(jìn)入了一年中的銷(xiāo)售淡季，天氣炎熱物流成本有所增加，生豬批發(fā)過(guò)程如果沒(méi)有7、8毛錢(qián)的差價(jià)的話(huà)是很難盈利的，所以目前豬肉市場(chǎng)價(jià)格趨向平穩(wěn)，但不會(huì)很快下跌，預(yù)計(jì)最晚中秋或國(guó)慶的時(shí)候，可能迎來(lái)拐點(diǎn)。
東莞市委黨校經(jīng)濟(jì)教研室副主任、教授孫霄漢則認(rèn)為，目前各類(lèi)物價(jià)混亂上漲，還需要相關(guān)部分加強(qiáng)監(jiān)管，對(duì)于隨意哄抬物價(jià)的現(xiàn)象絕對(duì)不能放任不管。他說(shuō)，“目前價(jià)格已經(jīng)上漲過(guò)于厲害，是否能夠馬上回調(diào)，還不能盲目樂(lè)觀(guān)。”
一個(gè)有著822萬(wàn)人口的制造業(yè)城市，東莞市每年消耗生豬達(dá)280萬(wàn)頭，幾乎全部來(lái)自外地，僅有小部分來(lái)自本地。而在十年前，東莞生豬飼養(yǎng)量達(dá)到300多萬(wàn)頭，一度達(dá)到養(yǎng)豬業(yè)的頂峰，東莞市農(nóng)業(yè)局畜牧科梁科長(zhǎng)說(shuō)道，2003年以來(lái)，隨著城市化發(fā)展和環(huán)境污染整治工作的不斷深入開(kāi)展，養(yǎng)豬業(yè)逐步外遷，養(yǎng)殖規(guī)模逐年下降。2010年底，全市生豬存欄17萬(wàn)多頭，主要集中分布在道?、謝崗、橋頭、虎門(mén)等鎮(zhèn)郊區(qū)。自2006年起，東莞開(kāi)始開(kāi)展生豬產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)建工作，截止到目前，共有廣東、湖南等6個(gè)省32個(gè)市縣與東莞市簽訂了生豬產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)建合作協(xié)議，認(rèn)定了六批共206家生豬供莞基地，其中包括部分東莞扶貧幫困重要地區(qū)的生產(chǎn)基地，每年向東莞總輸送達(dá)300萬(wàn)頭左右，有效地保障東莞市生豬穩(wěn)定供應(yīng)。入選生豬供莞基地，在規(guī)模、衛(wèi)生條件、飼養(yǎng)方式，甚至飼料的選擇，都有嚴(yán)格的要求。
