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以往的觀點(diǎn)認(rèn)為，蛋白質(zhì)的消化均是在腸道中消化成單個(gè)游離氨基酸，然后被吸收。近二十年研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)在腸道中并不是全部消化為游離氨基酸，還有部分消化為小肽（二肽、三肽）。并且發(fā)現(xiàn)小肽具有吸收迅速、吸收率高、吸收強(qiáng)度大、耗能低、載體不易飽和等特點(diǎn)，小肽的這些營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，極大地激發(fā)了營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家的興趣，經(jīng)研究，目前證實(shí)了小肽具有以下四大作用：1、消除游離氨基酸的吸收競(jìng)爭(zhēng)；2、加快蛋白質(zhì)的合成，提高胴體瘦肉率和胴體品質(zhì)，減少PSE肉；3、提高生產(chǎn)性能；4、有利于礦物質(zhì)吸收和利用。
目前，長(zhǎng)沙綠葉生物科技有限公司專家教授在國(guó)內(nèi)率先運(yùn)用生物工程原理，發(fā)展了定向酶切技術(shù)，開發(fā)了實(shí)用的小肽產(chǎn)品。該產(chǎn)品一是提取分離了動(dòng)物需要量較大的L-lys和L-met小肽營(yíng)養(yǎng)素，二是利用定向酶切調(diào)控技術(shù)，使蛋白質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后，產(chǎn)生多量的二肽，增加了腸道中二肽生成量。實(shí)踐證明，將綠葉小肽營(yíng)養(yǎng)素按0.2-0.3%量添加到日糧中提高了蛋白質(zhì)利用率15%，PSE肉大幅減少，飼料轉(zhuǎn)化率、日增重、胴體瘦肉率和肉品品質(zhì)均有明顯提高。
