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動物的情感狀態(tài)：福利的行為衡量
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對仔豬的侵入操作：拔牙、截尾、閹割
現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)場都實行侵入和疼痛操作，這樣豬雖會有短暫的疼痛，但可帶來長期的好處。因此，拔牙被認(rèn)為是正確的，它可減少同窩仔豬爭搶奶頭時對臉部的咬傷，減少咬壞母豬乳房或造成乳房的不舒適，引起豬群的不安寧，增加壓傷仔豬的危險。同樣，截尾可以減少今后咬尾的危險，閹割可以減少今后互相爭斗和有害的性行為，預(yù)防“膻味公豬”，使得肉質(zhì)味道不好。這些都被認(rèn)為是正確的。盡管這種想法有一定的依據(jù)，但越來越多的公眾壓力迫使我們?nèi)ふ壹饶軠p少侵入又能獲得理想結(jié)果的替代方法。許多農(nóng)場已經(jīng)找到可以替代拔牙的方法，或限制拔牙用于高風(fēng)險的分娩過程中，如母豬喜怒無常、產(chǎn)仔數(shù)多、交叉哺育廣泛等。如果豬育肥后用于屠宰，則要廢止閹割操作更困難，但將來也許可用免疫方法來代替手術(shù)操作。
生長豬的咬尾是一種普遍的惡習(xí)，對動物的福利和經(jīng)濟(jì)效益造成很大影響。這是多種因素引起的，包括種種環(huán)境適應(yīng)和營養(yǎng)風(fēng)險因素(Schroder-Petersen和Simonsen，2001)。盡管對其研究了多年，在商業(yè)化的豬生產(chǎn)活動中這個問題還是很難解決。不管豬把完好的尾巴放到哪都會發(fā)生咬尾現(xiàn)象，這給豬福利帶來了嚴(yán)重的問題，在有些環(huán)境條件下已成為一種地方病(van de Weerd等，2004)。目前尚未找到解決該惡習(xí)的有效方法，原因之一就是大多數(shù)研究咬尾現(xiàn)象者只是調(diào)查農(nóng)場或屠宰廠被咬的動物，而對實際造成咬尾的豬的相關(guān)信息了解卻很少，這樣肯定不能真正搞清楚究竟是什么引起這種惡癖僅在這些個體中發(fā)生，而不在同一群體其他個體中發(fā)生。易患咬尾癖的個體均包含遺傳和代謝因素(Fraser，1987; Fraser等，1991;Breuer等，2005)，當(dāng)動物飼養(yǎng)于相對貧瘠的環(huán)境中，且遇到其他的環(huán)境緊張性刺激如過度擁擠、高溫、高濕時，將加劇這種惡癖的發(fā)生。要使豬將來不需截尾，則必須更好地弄清楚決定咬尾的因素，以便能夠采取更有效的預(yù)防措施。
飼養(yǎng)員
目前有種比較流行和普遍的看法，認(rèn)為飼養(yǎng)員的選擇比生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇對豬的影響更重要(Brambell，1965)。越來越多的科學(xué)證據(jù)表明，飼養(yǎng)員與被飼動物之間的感情是影響動物福利和生產(chǎn)性能的主要因素(English等，1992)。正如之前強調(diào)的，不斷得到飼養(yǎng)員富有同情心般對待的豬更容易管理，與受到不公正對待的豬相比，其血液循環(huán)中的皮質(zhì)類固醇激素水平更低，生長速度更快，生產(chǎn)性能更好(Hemsworth等，1991)。對比其他一些類似的農(nóng)場，Hemsworth等(1981)發(fā)現(xiàn)母豬的繁殖性能與母豬懼怕人類的程度呈負(fù)相關(guān)。最新的研究表明，各飼養(yǎng)員的態(tài)度和行為方式既影響動物的福利又影響其性能(Hemsworth等，1989)。歐盟立法會非常強調(diào)飼養(yǎng)員的重要性，要求各國建立培訓(xùn)機(jī)構(gòu)做好飼養(yǎng)員的培訓(xùn)工作。但是，飼養(yǎng)員的素質(zhì)在許多商業(yè)性農(nóng)場仍有很大的局限性，因為吸引和留住好的飼養(yǎng)員比較困難，農(nóng)場往往由于經(jīng)濟(jì)壓力而減少每頭動物的配備人員。
動物福利問題的解決
迫于需要改變現(xiàn)今危及動物福利措施的壓力，生產(chǎn)商們必須謹(jǐn)慎采用他們將來要實施的飼養(yǎng)方案。正如前面詳細(xì)討論的，動物福利的焦點多數(shù)情況下應(yīng)集中于提高農(nóng)場動物的生產(chǎn)力及其產(chǎn)品質(zhì)量。但是，有時候為達(dá)到動物福利標(biāo)準(zhǔn)很可能就得付出一定代價。例如，要求提供稻草或為懷孕母豬除去單獨畜欄都會造成生產(chǎn)成本的增加，至少在轉(zhuǎn)欄的時候會需要一定的開支。在這種情況下，我們可以理解生產(chǎn)商為降低成本而不能完全達(dá)到動物福利標(biāo)準(zhǔn)的苦衷。
上世紀(jì)九十年代，關(guān)于動物福利標(biāo)準(zhǔn)高的國家是否可以阻止從缺乏對等標(biāo)準(zhǔn)的國家引進(jìn)動物這個問題的爭論逐漸升級。我們提出了包括關(guān)貿(mào)總協(xié)定在內(nèi)的不同解決方案，但是每種方案都遇到了很大的困難和抗辯。發(fā)展和接受統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)，是避免國與國之間在動物福利問題上起沖突的最好方法。如上面提到的，世界動物衛(wèi)生組織已開始起草國際性的動物福利標(biāo)準(zhǔn)(最初在屠宰場施行)，包括為控制疾病而宰殺動物、陸路和海路動物的運輸?shù)扔嘘P(guān)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)采用，就可為不同國家的養(yǎng)豬業(yè)建立一個標(biāo)準(zhǔn)緩沖地帶。除歐盟以外，有爭議性的產(chǎn)品問題尚未在在國際上達(dá)成一致，如最短斷奶日齡和產(chǎn)房的利用。
普遍存在于公眾頭腦中的關(guān)于現(xiàn)代動物生產(chǎn)的偏激觀念使得解決動物福利問題變得越來越困難。關(guān)于這方面的爭論，一方的觀念是非常消極(認(rèn)為分娩系統(tǒng)對動物福利和環(huán)境向來都是不利的，該系統(tǒng)的產(chǎn)品對人類健康很危險)，另一方卻對動物養(yǎng)殖業(yè)描繪得非常積極(主要來自于動物生產(chǎn)商和他們的機(jī)構(gòu)，認(rèn)為生產(chǎn)健康營養(yǎng)的產(chǎn)品對動物福利和環(huán)境是有益的)(Fraser，2001)。由于對養(yǎng)豬生產(chǎn)的積極性不同，每種觀點的支持者們都可以為支持他們的觀點列舉出一些事實和例子來佐證。這兩種截然相反的爭論有時很難區(qū)分出孰對孰錯。養(yǎng)豬生產(chǎn)中的一些現(xiàn)代化變革對動物福利的提高有積極作用�，F(xiàn)在的室內(nèi)畜欄可以使動物免遭捕掠和寒冷天氣，有時分娩可通過排除普通病原來預(yù)防疾病發(fā)生。飼養(yǎng)技術(shù)的提高和營養(yǎng)方面知識的豐富使得我們能更好地滿足動物的營養(yǎng)需求�，F(xiàn)代獸醫(yī)知識和技能讓我們可以通過免疫、藥物治療和其他措施來預(yù)防疾病，這在半世紀(jì)前都是不可能的。但是，如前所述，這種在生產(chǎn)方式上的變革也帶來了一些新的動物福利問題和兩難境地。在激烈的爭論和嚴(yán)峻的政治環(huán)境中，對養(yǎng)豬生產(chǎn)商和獸醫(yī)來說，要解決目前生產(chǎn)方法中存在的問題，保持積極的動物福利觀念非常重要。
