 |
 |
21世紀(jì)初，許多工業(yè)型國(guó)家出臺(tái)了畜養(yǎng)動(dòng)物福利的新標(biāo)準(zhǔn)，例如：
1999年，英聯(lián)邦通過了一項(xiàng)關(guān)于懷孕母生產(chǎn)中的動(dòng)物福利所關(guān)心的又是什么?
背景
從某種意義上講，正確對(duì)待動(dòng)物是人類發(fā)展過程中長(zhǎng)期存在的一個(gè)道德問題，在過去的幾個(gè)世紀(jì)，不同的文化和宗教習(xí)俗有不同的處理方式(Preece，1999)。十九世紀(jì)，許多工業(yè)型國(guó)家都采取了一些依法保護(hù)動(dòng)物的措施，特別是廢棄了諸如故意虐待和完全忽視動(dòng)物的反社會(huì)法案。20世紀(jì)中葉，許多國(guó)家依法保護(hù)食用動(dòng)物的法律法規(guī)均取得了飛速發(fā)展。例如，要求人道地對(duì)待屠宰場(chǎng)的動(dòng)物和運(yùn)輸過程中的動(dòng)物。到20世紀(jì)末，公眾特別是歐洲和說英語國(guó)家的公眾對(duì)動(dòng)物的關(guān)心和同情普遍增加。許多動(dòng)物的利用如實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、娛樂用動(dòng)物和肉制品均遭到從未有過的質(zhì)疑和爭(zhēng)論。
大概在同一時(shí)期，工業(yè)型社會(huì)的養(yǎng)豬生產(chǎn)也經(jīng)歷了深刻的變革。豬群平均規(guī)模在穩(wěn)定擴(kuò)大，以至于越來越少的生產(chǎn)商采用增加豬群數(shù)的方式飼養(yǎng)。為降低生產(chǎn)成本，圈舍和技術(shù)也作出了相應(yīng)的改造，通常是舍內(nèi)飼養(yǎng)，既減少了勞動(dòng)力，又使空間得到了充分利用。這些改變對(duì)動(dòng)物健康和福利帶來了不利影響，公眾對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)也發(fā)生了變化。原先公眾認(rèn)為小規(guī)模的家庭經(jīng)營(yíng)模式可使每只動(dòng)物都能夠得到悉心的照料，而現(xiàn)在的養(yǎng)豬生產(chǎn)已成為缺少人文關(guān)懷的純生產(chǎn)活動(dòng)，讓人非常失望。由于這種變化，公眾對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)中的人道主義產(chǎn)生了懷疑，迫切希望動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)能應(yīng)用于這些養(yǎng)殖行業(yè)。
什么是動(dòng)物福利?
在有關(guān)動(dòng)物福利的爭(zhēng)論中，關(guān)于動(dòng)物的基本生活條件目前有三種不同但又互相關(guān)聯(lián)的看法(Duncan和Fraser，1997;Fraser等，1997)。傳統(tǒng)的觀點(diǎn)關(guān)心的是動(dòng)物的基本健康和機(jī)能，包括動(dòng)物正常發(fā)育、生長(zhǎng)及生理和行為系統(tǒng)的機(jī)能免遭疾病、寄生蟲和外傷的傷害。第二種觀點(diǎn)關(guān)心的則主要是動(dòng)物情感的影響因素，特別是恐懼、疼痛、饑餓和沉郁等不利因素。這種關(guān)心起因于動(dòng)物絕育時(shí)帶來的疼痛、粗暴操作引起的恐懼和突然斷奶或獨(dú)居引起的分離后的沉郁。第三種關(guān)心的是圈養(yǎng)于極度狹窄、貧瘠環(huán)境中的動(dòng)物，因?yàn)檫m合于動(dòng)物生存的是自然狀態(tài)的環(huán)境。哲學(xué)家Bernard Rollin (1995)指出，當(dāng)前關(guān)于動(dòng)物福利的研究已超越了疼痛和傷害問題，已涉及到動(dòng)物生活的自然環(huán)境。關(guān)于動(dòng)物福利的這幾種觀點(diǎn)決不是相互沖突的。例如，從這三條標(biāo)準(zhǔn)來說，讓發(fā)熱母豬到泥里打滾對(duì)其身體健康是有益的：一可減少熱應(yīng)激帶來的不利影響(基本健康和機(jī)能);二可使其實(shí)現(xiàn)自然調(diào)節(jié)體溫的行為(自然生活狀態(tài));三還可使它感覺到很舒服(情感標(biāo)準(zhǔn))。當(dāng)然，這幾種不同的觀點(diǎn)也會(huì)帶來其他問題。例如，強(qiáng)調(diào)基本健康和機(jī)能標(biāo)準(zhǔn)的人可能認(rèn)為，母豬尤其是懷孕母豬圈養(yǎng)于狹小的畜欄更有利，這樣可以防止?fàn)幎穾淼膫�，促進(jìn)體重均衡增加。而強(qiáng)調(diào)自然生活標(biāo)準(zhǔn)的人可能認(rèn)為畜欄限制了動(dòng)物的多數(shù)本性，不利于身心健康。對(duì)于這些爭(zhēng)論，不同部門有不同的理解。生產(chǎn)商和駐場(chǎng)獸醫(yī)傾向于從動(dòng)物的基本健康和機(jī)能方面來解釋動(dòng)物福利，而消費(fèi)者和小部分器官生產(chǎn)商傾向于強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的自然生活狀態(tài)(te Velde等，2002)。因此，基于這種分歧，只有把這三個(gè)主要方面都考慮或部分考慮進(jìn)去，這種動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)才可能被廣泛接受。目前只有Webster(1994)的“五項(xiàng)自由”動(dòng)物福利很好地結(jié)合了這幾種觀點(diǎn)：
1、避免營(yíng)養(yǎng)不良：無論在數(shù)量上和質(zhì)量上都要保證足夠的食物以促進(jìn)動(dòng)物健康和活力。
2、避免過熱和身體不適：動(dòng)物生活的環(huán)境不能過熱也不能過冷，須保證正常的休息和活動(dòng)。
3、避免傷害和疾�。簞�(dòng)物的科學(xué)管理系統(tǒng)應(yīng)將傷害和疾病的風(fēng)險(xiǎn)降至最低，且當(dāng)病例發(fā)生時(shí)能立即發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行處理。
4、能自由表現(xiàn)最基本的行為：自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境應(yīng)提供必要的條件，以使動(dòng)物能夠?qū)崿F(xiàn)它的行為，因?yàn)閯?dòng)物有強(qiáng)烈的表現(xiàn)欲望。本文來自豬場(chǎng)動(dòng)力網(wǎng)。
5、避免疼痛、恐懼和憂郁。
動(dòng)物福利的科學(xué)評(píng)價(jià)方法
對(duì)于動(dòng)物福利的這三種觀點(diǎn)和看法已經(jīng)引起了社會(huì)對(duì)如何理解、評(píng)估和改進(jìn)動(dòng)物管理系統(tǒng)進(jìn)行研究。而每種觀點(diǎn)和看法往往導(dǎo)致應(yīng)用不同的手段和措施來改進(jìn)動(dòng)物福利。
動(dòng)物機(jī)能：生理反射
當(dāng)動(dòng)物遇到某些有害刺激如物理傷害或強(qiáng)勢(shì)同伴的恐嚇，就會(huì)出現(xiàn)典型的生理反應(yīng)，采取相應(yīng)的措施以準(zhǔn)備“搏斗或逃跑”(Stephens，1980)。這種“緊張性刺激”能激活交感神經(jīng)系統(tǒng)和下丘腦-垂體-性腺軸。交感神經(jīng)興奮導(dǎo)致神經(jīng)末稍快速傳遞信號(hào)到身體的重要器官，而腎上腺髓質(zhì)分泌兒茶酚胺類物質(zhì)(腎上腺素和去甲腎上腺素)進(jìn)入循環(huán)。與此同時(shí)，下丘腦產(chǎn)生的腎上腺皮質(zhì)激素釋放因子引起垂體前葉分泌促腎上腺皮質(zhì)激素(ACTH)，反過來又刺激了腎上腺皮質(zhì)分泌皮質(zhì)類固醇激素進(jìn)入循環(huán)。神經(jīng)和內(nèi)分泌反應(yīng)均動(dòng)員身體儲(chǔ)備，釋放葡萄糖到血流中，增加心率，使血液直接進(jìn)入肌肉，而不到皮膚和內(nèi)臟。當(dāng)這種緊張性刺激去除時(shí)，血漿中皮質(zhì)類固醇通過負(fù)反饋?zhàn)饔檬瓜虑鹉X恢復(fù)到正常狀態(tài)。
在從生理機(jī)能的角度來評(píng)價(jià)動(dòng)物福利的過程中，血漿中的皮質(zhì)類固醇或ACTH水平常常用于判斷動(dòng)物在特定條件下的應(yīng)激程度。許多研究表明，母豬在懷孕期間血漿皮質(zhì)類固醇升高，雖然這可能是由于動(dòng)物飼喂于畜欄中而無需與周圍動(dòng)物進(jìn)行爭(zhēng)斗引起的(Barnett 等，2001)。但是，用這些簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)來衡量動(dòng)物福利存在許多問題。如以血樣來評(píng)定激素水平，可能血液自身就能誘導(dǎo)比其他任何處理措施更強(qiáng)的腎上腺素反應(yīng)(Moss，1981)。而且單純的血液樣本并不可信，因?yàn)槠べ|(zhì)類固醇的釋放是脈沖式的，隨情況的改變顯示不同的模式(Johnson和Levine，1973)。通過檢測(cè)皮質(zhì)類固醇及其在唾液、尿液、糞便中的代謝物(可不驚擾動(dòng)物)可以解決一些問題，但這僅僅是暫時(shí)的波動(dòng)。好的測(cè)量慢性應(yīng)急反應(yīng)的方法常常依賴于對(duì)動(dòng)物形態(tài)和功能上的變化進(jìn)行檢測(cè)，這種變化可引起生理管道或器官的長(zhǎng)期刺激。該檢測(cè)方法包括對(duì)腎上腺的重量、酶的活性(用于控制兒茶酚胺類物質(zhì)合成，Stanton和 Mueller，1976)和“腎上腺功能測(cè)試”(通過注射一定標(biāo)準(zhǔn)量的ACTH，測(cè)定血液中皮質(zhì)類固醇含量，Ladewig等，1986)三項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行考察。目前檢測(cè)的結(jié)果仍很難說明問題，因?yàn)閯?dòng)物與動(dòng)物之間的基因差異可使腎上腺對(duì)ACTH的反應(yīng)不同(Hennessy等，1988)，甚至有些動(dòng)物在條件不利的情況下，經(jīng)過一定時(shí)期后就會(huì)停止腎上腺反應(yīng)。
當(dāng)有害刺激持續(xù)很短時(shí)，不考慮內(nèi)分泌反應(yīng)而只觀察應(yīng)激反應(yīng)的其他結(jié)果有時(shí)會(huì)變得更簡(jiǎn)單。比如心率，當(dāng)動(dòng)物遇到危險(xiǎn)情況如接近強(qiáng)勢(shì)同伴時(shí)，利用表皮脈搏變化可進(jìn)行非侵襲性監(jiān)控。但是心率的檢測(cè)用于說明問題時(shí)也需要謹(jǐn)慎，因?yàn)樗赡芑煜似渌蛩兀鐒?dòng)物的活躍程度。
動(dòng)物機(jī)能：生產(chǎn)、健康和動(dòng)物福利
獸醫(yī)和生產(chǎn)商常說，好的生產(chǎn)性能意味著高水平的動(dòng)物福利。為支持這種論點(diǎn)，他們稱激素的應(yīng)激反應(yīng)僅影響關(guān)鍵的代謝過程和繁殖過程(控制生產(chǎn)性能)。高含量的皮質(zhì)類固醇抑制了蛋白質(zhì)的合成和無脂肪組織的發(fā)育(Spencer，1985)，導(dǎo)致動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育變得更加緩慢。在動(dòng)物飼養(yǎng)過程中，生理上的應(yīng)激反應(yīng)也影響下丘腦-垂體-卵巢軸(Arey和Edwards，1998)，導(dǎo)致發(fā)情期的延遲、抑制和影響黃體發(fā)育。此外，懷孕早期(即受精卵附植時(shí)期)的應(yīng)激大大增加了胚胎死亡率，減少產(chǎn)仔數(shù)。Hemsworth及其合作者(1991)通過人為地對(duì)豬制造不利影響的實(shí)驗(yàn)很好地說明了應(yīng)激對(duì)生產(chǎn)性能的影響：長(zhǎng)期對(duì)豬的不利操作可導(dǎo)致皮質(zhì)類固醇升高、生長(zhǎng)速度緩慢、母豬懷孕率降低、后備公豬性腺發(fā)育遲緩。
在這些不同的情況下，動(dòng)物福利和生產(chǎn)能力是密切相關(guān)的。低生產(chǎn)能力是福利存在問題的有效指示器之一，但這種關(guān)系不是絕對(duì)的。例如，低生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率有可能是因?yàn)轱曃沽说蜐舛鹊氖澄铮@在特殊情況下營(yíng)養(yǎng)上是足夠的，且成本劃算。同樣，高生產(chǎn)能力并不表明高水平的福利。例如，由不合適的畜欄引起的對(duì)疾病和生產(chǎn)性能的影響作用可被日常使用的抗生素掩蓋;注射生長(zhǎng)激素或分解劑的豬雖可快速增加瘦肉，但卻增加了代謝病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn);高產(chǎn)母豬意味著更多的對(duì)哺乳母豬及其仔豬的福利威脅。
