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“豬腦子”或許能治“人腦子”我們經(jīng)常用“豬腦子”來(lái)形容一個(gè)人笨手笨腳、反應(yīng)遲鈍。其實(shí)這或許是個(gè)誤會(huì)。豬腦可能非但不笨，甚至還能拿來(lái)治療我們?nèi)四X子的病——比如老年癡呆。
南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院國(guó)家醫(yī)藥生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的兩位張老師——張鶴云和張?zhí)�，就利用豬腦的提取物來(lái)治療患了老年癡呆癥的大鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，豬腦的提取物還真能提高癡呆大鼠的學(xué)習(xí)記憶能力。
豬腦能治人腦嗎？
——起碼在老鼠身上很有效
南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院的張鶴云老師告訴記者，雖然很多人都覺(jué)得豬笨頭笨腦，其實(shí)在動(dòng)物中，豬的智商排名并不后，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的豬甚至還能擔(dān)任一些“高智能”工作。
“咱們都知道，不同的生物有不同的基因。豬和人的基因同源性非常高，可達(dá)到80%以上。”張鶴云說(shuō)。
事實(shí)上，在醫(yī)學(xué)上用到豬的時(shí)候還真不少。咱們南京還有用豬肝給人做生物人工肝的病例。”
用“豬腦子”治的當(dāng)然是腦病，而且還是一類(lèi)大名鼎鼎的疑難雜癥——早老性癡呆，也就是阿爾茨海默病。
人們對(duì)于這類(lèi)疾病一直沒(méi)什么特別有效的對(duì)策。直到2008年，有國(guó)外學(xué)者提出兩條可行的途徑——既然阿爾茨海默病破壞的是人類(lèi)的高級(jí)認(rèn)知功能，要么開(kāi)發(fā)出一種提高認(rèn)知功能的增強(qiáng)劑，要么開(kāi)發(fā)出一種阻止認(rèn)知功能進(jìn)一步被破壞的抑制劑，爭(zhēng)取延緩病程，改善病情，最好還能提高病人的認(rèn)知功能。豬腦提取物的想法就是從這里來(lái)。
張鶴云和張?zhí)嚼蠋熯x用了一批豬腦，經(jīng)過(guò)一系列的破碎、分離、純化后，得到了一種混合物。藥有了，接下來(lái)就是驗(yàn)證藥效。兩位張老師選擇的是試驗(yàn)大鼠，通過(guò)給這些大鼠的腦區(qū)——特別是和高級(jí)認(rèn)知功能關(guān)系密切的海馬區(qū)注射藥物，破壞了它們的大腦，讓它們變成了一批“癡呆患者”。
“在造成癡呆模型前，我們先給這些大鼠進(jìn)行了培訓(xùn)，例如在Y-型迷宮里通過(guò)電擊，讓它們學(xué)習(xí)和記憶如何躲避電擊。在智力正常時(shí)，這些大鼠經(jīng)過(guò)培訓(xùn)都能很好完成任務(wù)�？稍谄茐牧怂鼈兊拇竽X后，這些大鼠即使遭到電擊，也依舊會(huì)重復(fù)犯錯(cuò)。”張鶴云老師告訴記者。
在這時(shí)，研究人員就給這些癡呆大鼠用上了豬腦提取物。對(duì)癡呆大鼠分組后，給藥組的大鼠每天要被灌下不同劑量的豬腦提取物；預(yù)防組大鼠則是在大腦被破壞前就開(kāi)始使用豬腦提取物，以驗(yàn)證藥物的預(yù)防作用；還有一批對(duì)照組大鼠每天只喂生理鹽水，以供比對(duì)。
10天、20天、30天……在持續(xù)給癡呆大鼠們使用豬腦提取物后，奇跡出現(xiàn)了。給藥組和預(yù)防組的大鼠，不管是迷宮測(cè)試還是跳臺(tái)測(cè)試，出錯(cuò)的次數(shù)都明顯減少，大腦皮質(zhì)內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果也更理想；而對(duì)照組的大鼠，還是癡癡呆呆的。更值得關(guān)注的是，預(yù)防組的大鼠，各方面的情況更優(yōu)于其他組，這說(shuō)明豬腦提取物不僅可以治療老年癡呆，它還可能有效預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
豬腦憑啥這么神？
——或調(diào)控β-淀粉樣蛋白代謝
實(shí)驗(yàn)的結(jié)果讓兩位張老師都挺開(kāi)心，“雖然這個(gè)研究還處于實(shí)驗(yàn)室階段，目前主要是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，離適用于人體還有距離。不過(guò)這還是挺給人希望的。豬腦子來(lái)源容易，價(jià)格也不高，如果能夠適用于人體，可以幫助很多人。而且通過(guò)病毒滅活等步驟，我們還可以將豬腦提取物對(duì)人體影響的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步降低，讓它更加安全。”
可豬腦子憑啥這么神呢？張鶴云老師分析道，“我們覺(jué)得有幾種可能。首先，豬腦中有許多生物活性物質(zhì)，比如腦啡肽就是一種神經(jīng)源營(yíng)養(yǎng)因子，這種物質(zhì)對(duì)于大腦肯定是有保護(hù)作用的。再者，還可能是因?yàn)樨i腦的提取物，對(duì)大腦內(nèi)一種叫β-淀粉樣蛋白物質(zhì)的產(chǎn)生和代謝，產(chǎn)生了有利的影響。”
所謂的β-淀粉樣蛋白物質(zhì)，現(xiàn)在公認(rèn)可能是老年癡呆發(fā)生的罪魁禍?zhǔn)字�。這種淀粉樣蛋白如果在腦內(nèi)大量產(chǎn)生堆積，就會(huì)“纏住”神經(jīng)元，并產(chǎn)生毒性作用，最終讓人癡呆。在許多阿爾茨海默病患者身上，都發(fā)現(xiàn)了腦內(nèi)β-淀粉樣蛋白物質(zhì)增多的表現(xiàn)。
“一般認(rèn)為，應(yīng)該是某種酶在負(fù)責(zé)調(diào)控這些蛋白的產(chǎn)生、分解和代謝。如果調(diào)控酶的活力下降，調(diào)控出現(xiàn)問(wèn)題，那么β-淀粉樣蛋白物質(zhì)就可能來(lái)禍害人腦了。而豬腦提取物中的活性物質(zhì)，或許對(duì)這類(lèi)酶能起到一定作用，改善它們的調(diào)控功能，從而改善大腦狀況，減輕癡呆表現(xiàn)。”張鶴云表示。
光吃豬腦管用嗎？
——那還不如喝茶吃水果
說(shuō)到這里，可能有些市民要忍不住了：豬腦子既然如此好，干脆咱們以后天天吃豬腦吧，所謂“以形補(bǔ)形”，這能不能幫助咱們預(yù)防老年癡呆？
對(duì)于這點(diǎn)，兩位張老師倒是遺憾地表示——估計(jì)作用不大。
“在對(duì)豬腦進(jìn)行提取的過(guò)程中，有一個(gè)很重要的點(diǎn)，就是環(huán)境不能劇烈變化。比如高溫、輻射，或者環(huán)境酸堿度的改變，都可能破壞提取物中的活性物質(zhì)；如果喪失活性，那么這些物質(zhì)也起不到應(yīng)有的作用。”張?zhí)嚼蠋煾嬖V記者。
如果要通過(guò)飲食攝入，不管你怎么燒，豬腦子都經(jīng)過(guò)高溫烹飪，這可能導(dǎo)致“吃腦補(bǔ)腦”的美好心愿落空。此外，就算豬腦子平安進(jìn)入你的胃，在胃部的酸性環(huán)境下，那些物質(zhì)也可能失去活性。“在試驗(yàn)時(shí)，我們必須把提取物做成腸溶微粒，再喂給大鼠，即保證藥物能平安通過(guò)胃酸這關(guān)，直接在腸道中被吸收。而一般家庭烹飪，是無(wú)法達(dá)到這一點(diǎn)的，恐怕仍必須借助于藥物。而且，豬腦中膽固醇含量極高，要是天天吃，反而能吃出個(gè)高血脂。”
不過(guò)你也別灰心，兩位張老師告訴記者，其實(shí)現(xiàn)在國(guó)際上另一類(lèi)研究的熱門(mén)對(duì)象——抗氧化劑，對(duì)于預(yù)防早老性癡呆也是有所幫助的。
這類(lèi)物質(zhì)來(lái)源更廣，比如維生素C來(lái)源于大量的水果蔬菜，維生素E在堅(jiān)果中含量豐富，茶多酚只要喝茶就能攝取，而黃酮類(lèi)更與大豆、山楂、葡萄甚至黑巧克力等關(guān)系密切。“如果真要食補(bǔ)，多吃瓜果、蔬菜、堅(jiān)果，效果可能比吃豬腦來(lái)得更好。”
