歡迎訪問(wèn):中國(guó)保健養(yǎng)豬網(wǎng) 您可以 登錄 本站瀏覽更多內(nèi)容
綠葉公司規(guī)模豬場(chǎng)VIP活動(dòng)專區(qū) 135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)

保健豬肉味道比乳豬味道更美

2009-07-17 09:13:20來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)作者:瀏覽:次 分享:

  為什么大家覺得豬肉越來(lái)越?jīng)]有味道了?筆者7月6日從四川省重慶市科委獲悉,重慶市自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目《豬肌肉主要肉質(zhì)性狀形成的規(guī)律及其營(yíng)養(yǎng)代謝調(diào)控》近日通過(guò)專家組驗(yàn)收,如何選購(gòu)豬肉、哪種品種的豬肉更好吃,這些市民普遍關(guān)心的問(wèn)題,通過(guò)專家們?yōu)闀r(shí)兩年的實(shí)驗(yàn)都找到了科學(xué)依據(jù)。
口感
豬肉沒(méi)豬味不是飼料惹的禍
  “都是飼料催出來(lái)的豬,當(dāng)然不好吃了!毖巯拢巳硕荚诒г关i沒(méi)豬味,雞沒(méi)雞味。市民都認(rèn)為禍根就在飼料身上,其實(shí)不然。重慶市畜牧科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究所黃金秀博士告訴筆者,畜禽肉的口感主要還是取決于其遺傳因素,也就是其品種,F(xiàn)在飼養(yǎng)場(chǎng)飼養(yǎng)的豬雞等,都是良種,產(chǎn)量高、出欄快。良種的口感明顯沒(méi)有“土著”的口感好,但土雞土鴨土豬生長(zhǎng)周期較慢,即使是喂同樣的飼料,“土著”生長(zhǎng)也不會(huì)明顯縮短周期。
口味
老豬肉比乳豬更有味道
  乳豬和老豬,哪個(gè)更美味?乳豬?錯(cuò)!黃金秀介紹說(shuō),豬肌苷酸和肌苷含量高低決定肉的味道地道不地道,有沒(méi)有肉味。根據(jù)實(shí)驗(yàn)表明,乳豬由于生長(zhǎng)發(fā)育未完成,其體內(nèi)的肌苷酸和肌苷含量較低,肌苷酸和肌苷含量將隨著體重增加而不斷上升。年紀(jì)老的豬,特別是榮昌豬等本地種豬,越老越有味道。而乳豬之所以受市民歡迎,主要是由于其肉嫩,而味道主要還是靠作料。如果乳豬和老豬的肉都用白水來(lái)煮,老豬肉味飄香,而乳豬的味道則很淡。


如您養(yǎng)豬遇到問(wèn)題,點(diǎn)擊給我們留言!

版權(quán)聲明:本站部分內(nèi)容來(lái)自網(wǎng)絡(luò),如本站轉(zhuǎn)載的內(nèi)容禁止轉(zhuǎn)載或者設(shè)計(jì)侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系,我們核實(shí)情況后進(jìn)行刪除!
投稿】【收藏】 【關(guān)閉】 【返回頂部
圖片新聞
豬保健品在線購(gòu)買
文章排行
相關(guān)文章
推薦文章
養(yǎng)豬資料下載
養(yǎng)豬視頻
gg