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低價豬肉沒吃多久，豬肉價格又有所回升。記者今天了解到，全省范圍內豬肉漲價5%左右，生豬也不同程度地漲價。業(yè)內人士表示，生豬及豬肉價格小幅回調在一定程度上能穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖及豬肉市場。
14日早晨，王大爺來到百花公園早市買豬肉，賣肉的攤主提醒他，肉價漲了，不管是五花肉、頸背肉還是里脊，平均每公斤漲了2元錢。至于漲價原因，攤主告訴王大爺，豬肉上市量少了，價格就高了。記者從金鑼、雙匯等放心肉專賣店了解到，肉價已經(jīng)上漲，平均漲價5%。排骨、肉餡等產品同時漲價。
來自省、市畜牧信息中心的統(tǒng)計數(shù)字表明，在剛剛過去的一周，我省各地生豬紛紛漲價，全國其他省市的生豬市場也呈現(xiàn)一定漲勢。統(tǒng)計數(shù)字顯示，我省待宰活豬價格為12.08元/公斤，比11月底價格上漲5.41%；豬肉價格為18.48元/公斤，比11月底上漲2.61%。
業(yè)內人士認為，生豬及豬肉價格上漲最主要的原因是市場供求關系發(fā)生了改變，今年6月初我省豬價出現(xiàn)暴跌，而當時的飼料成本也非常高，養(yǎng)殖戶紛紛對生豬連續(xù)集中出欄導致目前生豬出欄量偏少，這無疑減少了生豬的上市量。另一個重要的原因是，豬肉消費需求增加，一定程度上穩(wěn)定了豬肉的價格。天氣寒冷，人們對于豬肉的消費量就會增多。11月中下旬正是腌肉和灌香腸的時間，一般腌肉40天后可以食用，正好可以趕在春節(jié)前后食用。在需求增大的刺激下，生豬和豬肉價格出現(xiàn)上漲便不難理解了。業(yè)內人士普遍認為，生豬和豬肉價格恢復性上漲，能一定程度上穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖及豬肉市場供應。
目前看來，生豬及豬肉價格的回暖是短期現(xiàn)象，預計春節(jié)前后，豬肉價格還會出現(xiàn)震蕩。根據(jù)養(yǎng)殖戶的銷售心理，為了趕在春節(jié)前期能賣個好價錢，約70%的養(yǎng)殖戶對春節(jié)前的行情都有所準備，基本有一定的存欄率，根據(jù)往年的規(guī)律，這可能令豬肉的春節(jié)行情承受較大壓力，最終導致增大的需求被龐大的供應所沖淡，從而抑制價格上漲。
