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關(guān)鍵詞：生豬；散養(yǎng)模式；優(yōu)勢(shì)；問(wèn)題；發(fā)展趨勢(shì)
2007年5月份以來(lái)，我國(guó)大部分地區(qū)開(kāi)始出現(xiàn)生豬、豬肉價(jià)格暴漲現(xiàn)象，創(chuàng)下建國(guó)以來(lái)的最高紀(jì)錄，局部地區(qū)精肉一度賣(mài)到28元/┧，此次生豬、豬肉價(jià)格暴漲引起了國(guó)務(wù)院以及各級(jí)政府和媒體的廣泛關(guān)注，一時(shí)間成為人們討論的熱門(mén)話(huà)題。一些學(xué)者、專(zhuān)家紛紛對(duì)生豬、豬肉價(jià)格暴漲原因進(jìn)行了分析，其主要觀點(diǎn)可歸結(jié)為：本次豬肉價(jià)格暴漲最直接的原因是生豬存欄嚴(yán)重不足，這是多種因素疊加導(dǎo)致的，其中生豬價(jià)格周期性波動(dòng)占主導(dǎo)地位，飼料原料價(jià)格上漲起到催化作用，“無(wú)名高熱病”等疫病的發(fā)生更加劇了價(jià)格的暴漲。
在以上觀點(diǎn)的基礎(chǔ)上，筆者認(rèn)為還有一個(gè)因素不容忽視，即生豬散養(yǎng)戶(hù)的大量退出。從遼寧的情況看，2004年飼養(yǎng)1～49頭豬規(guī)模組的戶(hù)數(shù)為2 091 722戶(hù)，而2005年為1 784 038戶(hù)，2006年則為1 659 503戶(hù)，2年之內(nèi)減少了432 209戶(hù)，速度之快令人深思。為什么會(huì)出現(xiàn)這一局面呢？主要有以下4方面原因：（1）農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬面臨著價(jià)格和生產(chǎn)的雙重風(fēng)險(xiǎn)；（2）農(nóng)民收入不斷增加，對(duì)養(yǎng)豬的依賴(lài)性大大降低；（3）國(guó)家缺乏對(duì)農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)豬的扶持；（4）農(nóng)民在“產(chǎn)―加―銷(xiāo)”的產(chǎn)業(yè)鏈中一直處于不公正的地位，從單位時(shí)間勞動(dòng)效率的分析比較來(lái)看，農(nóng)戶(hù)、販運(yùn)商、屠宰商、零售商的收益比值為1∶32∶14∶68。目前，我國(guó)生豬飼養(yǎng)模式仍以農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)為主，雖然這種家庭養(yǎng)殖總體上呈下降趨勢(shì)，但據(jù)有關(guān)研究表明（2005年），生豬供給的70%仍來(lái)源于散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)，25%來(lái)源于飼養(yǎng)專(zhuān)業(yè)戶(hù)，其余5%來(lái)源于規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)[1]。從這一數(shù)據(jù)可以看出，決定生豬供應(yīng)的主要因素還是廣大農(nóng)民的個(gè)體養(yǎng)殖。這樣，當(dāng)農(nóng)民個(gè)人的養(yǎng)豬量出現(xiàn)銳減時(shí)，市場(chǎng)上的生豬、豬肉價(jià)格必然要上漲。由此可見(jiàn)，在當(dāng)前我國(guó)生豬生產(chǎn)的條件下，生豬散養(yǎng)模式應(yīng)具有其不可替代的作用。
1 生豬散養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)
1.1 生豬散養(yǎng)的生產(chǎn)成本低
生豬散養(yǎng)成本低體現(xiàn)在2方面。其一，飼料成本。對(duì)比規(guī)模飼養(yǎng)和散養(yǎng)的日增重及飼養(yǎng)期限，可以判斷規(guī)模飼養(yǎng)的效率更高。但農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)的生豬對(duì)精飼料的使用量比規(guī)模養(yǎng)豬精飼料用量少，而是消耗大量的青粗飼料。這說(shuō)明了農(nóng)戶(hù)的副業(yè)性養(yǎng)豬大量利用了耕種農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)物。農(nóng)戶(hù)利用簡(jiǎn)易的豬圈及自產(chǎn)的谷物或副產(chǎn)品和家庭的剩飯殘羹進(jìn)行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少。與此相反，規(guī)模養(yǎng)豬的飼料基本上都利用配合飼料，其飼料報(bào)酬雖然高于副業(yè)養(yǎng)豬，但也造成了直接生產(chǎn)費(fèi)比農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)所用費(fèi)用高。其二，勞動(dòng)力成本。生豬散養(yǎng)與規(guī)模飼養(yǎng)在成本上最大的差別在于用工作價(jià)，對(duì)于就業(yè)渠道很窄的農(nóng)戶(hù)而言，其閑暇時(shí)間的收入（副業(yè)養(yǎng)豬用工的機(jī)會(huì)成本）可視為零，這樣農(nóng)戶(hù)利用閑暇時(shí)間養(yǎng)豬的用工作價(jià)即為零，因而這種經(jīng)營(yíng)方式下生豬的生產(chǎn)成本最低。從《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》所提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)的成本高于專(zhuān)業(yè)戶(hù)、規(guī)模飼養(yǎng)方式。原因在于核算勞動(dòng)力成本時(shí)，并沒(méi)有區(qū)別處理，而是按統(tǒng)一工價(jià)對(duì)勞動(dòng)力成本進(jìn)行核算，這同實(shí)際情況有很大差異，因而高估了生豬的生產(chǎn)成本。
1.2 有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展
一般而言，農(nóng)戶(hù)傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方式具有技術(shù)合理性。在農(nóng)民人均收入較低、耕種農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)手段不夠發(fā)達(dá)的時(shí)期，農(nóng)戶(hù)的副業(yè)養(yǎng)豬在自給性的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)源、有機(jī)肥料源2方面具有積極的意義。這也是長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民保持養(yǎng)豬傳統(tǒng)的一個(gè)重要原因。由于受土地政策的影響，我國(guó)耕種農(nóng)業(yè)的規(guī)模較小。農(nóng)戶(hù)通過(guò)零散性的副業(yè)養(yǎng)豬來(lái)作為耕種農(nóng)業(yè)的補(bǔ)充，以實(shí)現(xiàn)資源的合理利用。一方面耕種業(yè)為養(yǎng)豬提供了“絕對(duì)飼料”；另一方面養(yǎng)豬為耕種業(yè)提供了有機(jī)肥料，在農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方面起到了重要的作用。
1.3 養(yǎng)豬可視為一種儲(chǔ)蓄手段
農(nóng)戶(hù)在生豬飼養(yǎng)過(guò)程中，主要以自產(chǎn)的谷物或副產(chǎn)品和家庭的剩飯殘羹進(jìn)行飼養(yǎng)，其現(xiàn)金支出較少，而且對(duì)副產(chǎn)品和殘羹剩飯的利用還構(gòu)成了一種循環(huán)經(jīng)濟(jì)流，符合現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展觀。農(nóng)戶(hù)現(xiàn)金的支出只有仔豬費(fèi)和防疫費(fèi)用等，而生豬出欄卻可以帶來(lái)數(shù)百元的現(xiàn)金收入，在農(nóng)戶(hù)收入水平相對(duì)較低的背景下，生豬飼養(yǎng)表現(xiàn)為儲(chǔ)蓄的一種手段，具有經(jīng)濟(jì)的合理性。
1.4 緩解糧食偏緊的矛盾
目前，我國(guó)糧食產(chǎn)量雖連續(xù)3年增產(chǎn)，但糧食供求的平衡狀態(tài)并沒(méi)有改變，仍然需要?jiǎng)佑脦?kù)存滿(mǎn)足每年近5 000億 ┧的需求。農(nóng)戶(hù)一方面利用大量青貯飼料代替精飼料，另方面以糧食副產(chǎn)品及殘湯剩飯等用來(lái)喂豬，能夠有效節(jié)約飼料糧。
1.5 調(diào)節(jié)市場(chǎng)上生豬供給量的有效手段
農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)生豬并不是其家庭的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，因而生豬價(jià)格的波動(dòng)對(duì)其規(guī)模不可能有大的影響。正是這種千家萬(wàn)戶(hù)的小規(guī)模養(yǎng)殖，對(duì)生豬供給總量起到了庫(kù)存調(diào)節(jié)作用。當(dāng)價(jià)格跌至非盈利區(qū)、供過(guò)于求時(shí)，農(nóng)戶(hù)會(huì)延遲出欄期，或?qū)⒆援a(chǎn)的豬肉更多的留作消費(fèi)，作為日常的膳食來(lái)源，而在生豬供不應(yīng)求時(shí)，農(nóng)戶(hù)會(huì)及時(shí)拋售生豬，以獲取高盈利。
2 生豬散養(yǎng)模式存在的問(wèn)題
2.1 飼養(yǎng)方式落后
家庭小規(guī)模分散飼養(yǎng)普遍存在養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、良種化程度低、飼養(yǎng)技術(shù)落后等問(wèn)題。一方面，分散飼養(yǎng)的小規(guī)模農(nóng)戶(hù)，由于缺乏及時(shí)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，具有很強(qiáng)的從眾效應(yīng)；另一方面，由于組織化程度低和養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，其承受和化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力很弱，極易在市場(chǎng)波動(dòng)中蒙受損失，嚴(yán)重阻礙農(nóng)民收入的增加和養(yǎng)豬業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。
2.2 食品安全問(wèn)題
農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)生豬可視為一種個(gè)人行為，受到的約束極小，同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)的利益也缺乏有效保護(hù)。作為養(yǎng)豬業(yè)主體的養(yǎng)殖戶(hù)，養(yǎng)豬利潤(rùn)過(guò)低，病死豬舍不得毀掉，而是通過(guò)各種渠道進(jìn)入市場(chǎng)，這些肉大多被加工成了火腿、肉松、臘腸、熟食等混入我們的餐桌，不僅嚴(yán)重威脅人們的生命安全，而且還對(duì)豬肉消費(fèi)市場(chǎng)產(chǎn)生了嚴(yán)重的不良影響。
2.3 不利于疫病的防制
千家萬(wàn)戶(hù)的小生產(chǎn)狀態(tài)影響了質(zhì)量控制和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。落后的畜牧生產(chǎn)方式傳播疫病，現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)方式有利于疫情防控，生產(chǎn)方式相對(duì)先進(jìn)的規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)，他們的重大動(dòng)物疫病發(fā)生幾率遠(yuǎn)低于散養(yǎng)戶(hù)。在當(dāng)前動(dòng)物疫病污染面比較廣、畜產(chǎn)品大流通、甚至候鳥(niǎo)也可能傳播疫病的情況下，落后的養(yǎng)殖方式很容易導(dǎo)致疫病發(fā)生。而標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代生產(chǎn)方式是有效防控動(dòng)物疫病、阻斷人畜共患病向人類(lèi)傳播的根本途徑。丹麥、荷蘭等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，基于先進(jìn)的生產(chǎn)方式，已經(jīng)多年未發(fā)生重大動(dòng)物疫病。
[FS:PAGE]3 生豬散養(yǎng)模式的發(fā)展趨勢(shì)3.1 我國(guó)的地域特征決定未來(lái)農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)生豬繼續(xù)呈現(xiàn)區(qū)域性不平衡
至少在未來(lái)的十幾年內(nèi)，我國(guó)豬肉的供給主體仍將是分散的小規(guī)模農(nóng)戶(hù)，但區(qū)域間的不平衡性會(huì)更加明顯。從地域上看，生豬養(yǎng)殖有從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)向經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)，但經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)擁有的專(zhuān)業(yè)化豬場(chǎng)比例較高(胡浩，2001;孫杭生等，2002)。農(nóng)戶(hù)是否愿意養(yǎng)豬與養(yǎng)豬的利潤(rùn)水平及農(nóng)戶(hù)自身的收入情況有很大關(guān)系。在農(nóng)戶(hù)收入水平相對(duì)較低的情況下，對(duì)大多數(shù)農(nóng)戶(hù)而言，生豬飼養(yǎng)的儲(chǔ)蓄功能是其養(yǎng)豬的一個(gè)重要原因，收入水平越低，農(nóng)民就越可能依靠養(yǎng)豬來(lái)提高收入，該地區(qū)生豬飼養(yǎng)也就可能保持一定的增長(zhǎng)。對(duì)高收入地區(qū)的農(nóng)民來(lái)說(shuō)，人們更多地從其他渠道來(lái)增加收入，養(yǎng)豬的機(jī)會(huì)成本比較高，生豬飼養(yǎng)的增長(zhǎng)可能會(huì)比較緩慢［2］。
農(nóng)戶(hù)收入水平較高的省份，由于其養(yǎng)豬的成本較高，生豬飼養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)正逐漸喪失。而在收入水平較低的省份由于養(yǎng)豬收入仍然是農(nóng)戶(hù)收入的重要組成部分，加上農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)生豬的形態(tài)尚沒(méi)有大的變化，這些省份將繼續(xù)保持豬肉產(chǎn)量的份額。具有養(yǎng)豬優(yōu)勢(shì)的地區(qū)將逐漸替代不具有優(yōu)勢(shì)的地區(qū)。
3.2 經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高促使一部分農(nóng)戶(hù)擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模
資金是決定飼養(yǎng)規(guī)模的首要條件。農(nóng)戶(hù)收入水平與飼養(yǎng)規(guī)模一般呈正相關(guān)。因?yàn)橐?guī)模擴(kuò)大意味著風(fēng)險(xiǎn)加大，只有收入水平較高的農(nóng)戶(hù)才有能力承擔(dān)較大風(fēng)險(xiǎn)，并通過(guò)采納先進(jìn)的飼養(yǎng)管理技術(shù)化解風(fēng)險(xiǎn)。1999年由農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心開(kāi)展的畜牧業(yè)調(diào)查（覆蓋面15個(gè)省，生豬產(chǎn)量占全國(guó)產(chǎn)量的77％）數(shù)據(jù)顯示，從利潤(rùn)成本方面來(lái)看，年出欄31～100頭生豬組是效益最好的規(guī)模組。收入水平的提高會(huì)使一部分農(nóng)戶(hù)向此規(guī)模組發(fā)展。
3.3 就業(yè)渠道的擴(kuò)展與多種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促使一部分農(nóng)戶(hù)放棄養(yǎng)豬業(yè)
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,農(nóng)戶(hù)選擇何種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）,客觀上是由擇業(yè)的機(jī)會(huì)成本決定,即選擇一種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）而放棄的另一種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）所可能帶來(lái)的最大收益就構(gòu)成了選擇這種產(chǎn)業(yè)（職業(yè)）的機(jī)會(huì)成本。養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)大，投入高，較其它農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相比，效益相對(duì)低下。另外，隨著信息的暢通，交通的便利，農(nóng)民去城鎮(zhèn)務(wù)工的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，只要有機(jī)會(huì)從事比較效益較高的產(chǎn)業(yè)或職業(yè)，農(nóng)戶(hù)必然會(huì)放棄養(yǎng)豬
3.4 未來(lái)農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)生豬更注重對(duì)經(jīng)濟(jì)、實(shí)用型新技術(shù)的采用
技術(shù)進(jìn)步能有效增加畜產(chǎn)品產(chǎn)量，降低飼養(yǎng)成本。在利益驅(qū)動(dòng)下，農(nóng)戶(hù)愿意采用飼養(yǎng)管理新技術(shù)，提高飼養(yǎng)效益，但受經(jīng)濟(jì)實(shí)力和文化素質(zhì)的限制，農(nóng)戶(hù)更愿意采用成本低廉、操作簡(jiǎn)便、效益顯著的實(shí)用型新技術(shù)，這種技術(shù)選擇特點(diǎn)決定了經(jīng)濟(jì)、實(shí)用型新技術(shù)將在農(nóng)村具有廣闊的市場(chǎng)[3]。
4 結(jié)論與建議
（1） 在現(xiàn)行土地政策條件下，農(nóng)村勞動(dòng)力過(guò)剩及農(nóng)產(chǎn)品的相對(duì)低收入使農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)生豬副業(yè)成為必要，也就是說(shuō)這種農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)形態(tài)有其經(jīng)濟(jì)合理性；而自給型的飼料資源及經(jīng)營(yíng)上的靈活性使副業(yè)養(yǎng)豬的長(zhǎng)期存在成為可能，存在著技術(shù)合理性。
�。�2）無(wú)論從飼料資源、農(nóng)村勞動(dòng)力資源的利用效率，還是農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益的比較，或是對(duì)生豬市場(chǎng)價(jià)值貢獻(xiàn)來(lái)看，農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)相對(duì)于企業(yè)規(guī)�；B(yǎng)豬都具有較大優(yōu)勢(shì)。因而，建議我國(guó)目前養(yǎng)豬業(yè)在堅(jiān)持以規(guī)�；B(yǎng)豬為主的同時(shí)，應(yīng)積極發(fā)展擴(kuò)大農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬的飼養(yǎng)戶(hù)數(shù)和規(guī)模，絕不能忽視農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬的重要地位和作用，而應(yīng)給予一定的政策鼓勵(lì)和經(jīng)濟(jì)扶持，以便使其健康發(fā)展，從而使企業(yè)養(yǎng)豬和農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬經(jīng)營(yíng)方式互相取長(zhǎng)補(bǔ)短、更加合理有效地利用資源。當(dāng)前首要的問(wèn)題，不是否定農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)方式，不是光去琢磨農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬方式的缺點(diǎn)，諸如經(jīng)營(yíng)規(guī)模狹小，低成本優(yōu)勢(shì)有所消失（反映在最近幾年），種養(yǎng)業(yè)之間循環(huán)流小，以及農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)工藝簡(jiǎn)陋、瘦肉型豬所占比重較低等等，而是應(yīng)認(rèn)識(shí)到，就目前來(lái)講沒(méi)有哪一種經(jīng)營(yíng)方式能比農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬方式在飼料資源利用、生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益反映以及商品豬供應(yīng)靈活性等方面更加有效，因而要采取措施扶持和幫助農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬，為更多的農(nóng)戶(hù)逐漸擴(kuò)大規(guī)模走專(zhuān)業(yè)化飼養(yǎng)道路提供條件。
�。�3） 要建立和健全有效的疫病疫情防控體系，為農(nóng)戶(hù)養(yǎng)豬保駕護(hù)航。堅(jiān)持生產(chǎn)發(fā)展和防疫保護(hù)并重的方針，切實(shí)加強(qiáng)生豬疫病的防控。加大監(jiān)督力度，加強(qiáng)對(duì)飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理，認(rèn)真治理畜禽環(huán)境污染，加強(qiáng)檢疫和重大傳染病強(qiáng)制免疫，建立生豬免疫檔案。嚴(yán)格生豬流通的檢疫和監(jiān)管，防止疫病的流行。積極推行動(dòng)物疫病綜合防治技術(shù)，積極推進(jìn)獸醫(yī)管理體制改革，建立健全基層動(dòng)物防疫體系和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全信息體系，定期發(fā)布畜產(chǎn)品質(zhì)量安全、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)狀況和檢測(cè)結(jié)果。
