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昨日，市商委最新監(jiān)測顯示，主城區(qū)生豬收購均價每公斤17.2元，豬肉批發(fā)均價每公斤19.0元，生豬屠宰量達到9000頭，市場價格平穩(wěn)，供應充足。
但是，一個不爭的事實是―――我市豬肉價格在高區(qū)位運行已持續(xù)7個月之久，這樣的“記錄”在歷史上頗為少見。不少市民發(fā)出感嘆：“農民、肉販肯定賺慘了！”
事實果真是這樣嗎？
攤販：有賺有虧
1月13日下午6時，如同當日的陰冷天氣一樣，江北建新東路農貿市場顯得格外冷清―――肉攤前，買肉的寥寥無幾，幾個閑著沒事的攤販玩起了“斗地主”。
“生意越來越難做了�！睌傌溑砉庠普f，“去年以來，豬肉價格開始飆升，可以說‘一天一個價’，買肉的老顧客流失了很多�！敝苯拥淖C明是，彭光云以前一天可以賣掉三頭豬，現(xiàn)在兩頭豬也賣不完。
“說白一點，賺與虧要看當天的銷售情況―――豬肉剩多了，攤主肯定虧；如果全部賣完了，攤主就有賺。”南岸區(qū)正陽農貿市場一位廖姓攤販坦言。
渝中區(qū)石灰市農貿市場攤販陳位全，從上世紀90年代初就開始“操刀賣肉”，他提供了1月13日在華牧集團富邦食品有限公司購買豬肉的發(fā)票，上面清楚地記錄著他當天以每公斤18.8元的價格購進了一頭重量為78公斤的白條豬，總價1466.4元。“那天，我的銷售額為1552塊錢，除去約29元的工商費、攤租費、運費，我的收入實際在56塊錢左右�！�
調查中，數(shù)十位攤販都表示，每賣1公斤豬肉約賺0.7元。
由于利潤較薄，為防止出現(xiàn)過多虧損，有的攤販摸索出了“點豬”經(jīng)驗―――即在屠宰前，自行到屠宰場預訂瘦肉較多的豬。一般情況下，兩頭重量一樣的生豬，“瘦豬”往往比“肥豬”多出瘦肉，最多可多出5公斤，折算成人民幣，差價達60多元。而且，豬瘦肉越多，出貨越快。
14日凌晨1點，記者就在華牧集團富邦食品有限公司親眼見識了一回“點豬”。運豬車抵達屠宰場后，守候多時的攤販一擁而上，觀察豬走路的姿勢，用腳踢豬肚子，用手捏豬屁股……相中后，趕緊在豬身上標出獨特記號―――有打三角形的，有標英文字母的，還有直接在豬身上劃橫線的，表明這頭豬已“名花有主”。經(jīng)驗豐富的攤販自豪地稱：“‘點豬’是一門技術活！”
屠宰場：全線喊虧
主城區(qū)各大屠宰場則是虧聲一片。
按理說，屠宰廠屬于代加工，收費標準由物價部門制定，收入與支出相對固定，應屬“旱澇保收”型企業(yè)，他們怎么會虧呢？
“從去年至今，我們已虧了100多萬元�！卑湍辖Y義屠宰場負責人吳清偉說。結義屠宰場是二級屠宰場，屠宰一頭豬的開支包括檢疫費4元，水、電、氣費近3元，污水處理費2元多，工資3.5元，各種稅費0.2元，算下來，總額不會低于12元。按物價部門的核定價，每頭豬可收取屠宰費等20元錢。但為保證市場豬肉供應，主管部門市商委與每個屠宰企業(yè)都約定了相應屠宰量，完不成“任務”將取消屠宰資格，因豬源緊張，為吸引生豬批發(fā)商提供豬源，結義屠宰場只能降價代宰或貼錢代宰，往往一頭豬收的屠宰費只有10元左右，虧損也就是很自然的事了。
吳清偉的話在一級屠宰場華牧和今普也得到了證實。來自市商委的調查顯示，目前主城區(qū)屠宰場基本都處于虧損狀態(tài)。
既然虧本，屠宰場為何要干？據(jù)知情人士透露，屠宰企業(yè)只要保住“牌子”，一旦行情好起來，“肯定會賺錢，現(xiàn)在貼小錢，只為將來賺大錢”。
批發(fā)商：每頭約賺10元
在華牧和今普等部分屠宰場內，還有數(shù)量不同的批發(fā)商―――他們租賃屠宰場的門市，負責接收豬販運抵的生豬，再交給屠宰場屠宰。他們的獲利又是多少呢？
“賺多賺少，要看當天生豬供給量的大小，如果運抵市場的生豬少，就賣得起價錢，當天肯定要賺！”租賃華牧集團11號門市的批發(fā)商李應說。
以本月12日為例，李應賣給屠宰場24頭生豬，平均每公斤18.3元，除掉運費等150元，當天共賺了180元，每頭豬賺了7.5元。
“除去成本，平均每頭豬賺10元錢！”華牧集團1號門市批發(fā)商王強稱，“有些人以為漲價我們得了暴利，實際上我們賺得很少。搞豬肉批發(fā)主要是走量，利潤并不大，以前生意好的時候，每斤能賺四五角錢，如今每斤也就一兩角錢，如果賣出的量少了，利薄了，生意當然就難做了。”
還有批發(fā)商稱，賣不出去的生豬放到第二天，賣相就不太好了，體重輕了不說，賣價也會降低。如果留到第三天，豬不僅掉膘三四公斤，賣相也更加難看，這時，往往會被當作次品降價處理。
豬販：利薄風險高
“利薄風險高！”談起販豬的利潤，來自涪陵區(qū)珍溪鎮(zhèn)的豬販何四用五個字進行了概括。
何四每月要從云南曲靖、貴州遵義等地組織3批生豬到重慶。本月14日，他從云南曲靖運回110頭豬，約11噸，當?shù)氐氖召弮r每噸為15600元。運抵重慶后，他再以每噸17100元的價格賣給批發(fā)商。
“一出一進，當天毛利為16500元，除去路途掉膘折耗、運費等13500元錢，共賺3000元錢，攤下來，每公斤就賺了0.27元�！焙嗡恼f。
“運豬就是一場賭博，運氣好的話，還是有錢賺，但運氣差的就虧得兇！”今普屠宰場豬販黃師傅稱，如果豬在路上或在屠宰場還未宰時就死了，就要被處理掉。這樣，豬販的錢就只有“打水漂”了。
散養(yǎng)戶：養(yǎng)豬不劃算
讓我們再來看一看生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。
豐都縣崇興鄉(xiāng)黎明村九組共有86戶人，上個世紀90年代幾乎家家都養(yǎng)豬，而現(xiàn)在養(yǎng)豬戶僅有13家了，且養(yǎng)豬的絕大部分是45歲以上的中老年人。
為什么不愿意養(yǎng)豬？
“不劃算，養(yǎng)豬不如外出打工�！痹摯宕迕窕粲婪挤Q，現(xiàn)在仔豬的價格已漲到每公斤25元，一頭30公斤的仔豬要750塊錢，養(yǎng)到100公斤左右出欄，按照現(xiàn)在生豬出欄價格每公斤約15元計，每頭豬可賣1500元，差價為750元，除去400元左右的飼料費，一頭豬可賺300－400元。如果一家人養(yǎng)4頭豬（至少需要兩個人），最高也不過賺1600元。
“養(yǎng)這樣的豬，至少得花4個月的時間，平攤下來每個月僅賺400塊錢�！背缗d鄉(xiāng)黨委書記王朋飛說，這是很多村民更愿意外出打工的根本原因。
這種現(xiàn)象在合川、江津、酉陽、云陽等地也很常見。
重慶社科院有關專家稱，對于農村養(yǎng)豬散戶來說，養(yǎng)豬相當于將錢“零存整取”，將勞動力兌現(xiàn)成貨幣。同時，養(yǎng)豬戶還有“三怕”：一怕豬價下跌，二怕飼料漲價，三怕豬生病。
難怪有人這樣戲說散養(yǎng)戶：“1/4的人在笑，因為他們賺了錢；1/4的人在哭，因為他們虧了本；1/4的人在微笑，因為他們有微利；1/4的人不吭聲，因為他們剛保本�！�
癥結：“大頭”被外地賺走了
市場肉價高位運行，但是流通環(huán)節(jié)和散養(yǎng)戶都喊“賺得不多”或“沒有賺到錢”，那么，錢究竟被誰賺走了？
答案是：本市和市外規(guī)模養(yǎng)殖戶。
“從現(xiàn)在的情況看，每頭商品豬的利潤在300元左右�！睒s昌縣海螺村養(yǎng)豬大戶劉志國坦言。據(jù)了解，去年他共養(yǎng)生豬約1000頭，算下來，利潤在30萬元以上。
合川區(qū)勝達生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社社長周相林也稱，去年合作社128戶社員共出欄生豬2萬余頭，銷售額達2000萬元，利潤頗豐！
巨大利潤誘惑下，重慶華牧、重慶結義等屠宰場紛紛加入養(yǎng)豬行業(yè)。據(jù)稱，現(xiàn)在兩家屠宰場分別喂養(yǎng)了300多頭種豬�！拔覀兗尤腽B(yǎng)豬行業(yè)，就是看好生豬規(guī)模養(yǎng)殖的前景和巨大的利潤空間�！比A牧集團副總經(jīng)理陳天毅稱。
那么，去年一年，我市到底有多少養(yǎng)豬戶享受到了規(guī)模養(yǎng)殖帶來的“喜悅”？
市農業(yè)局的統(tǒng)計顯示，去年重慶共出欄生豬1980萬頭，其中規(guī)�；B(yǎng)殖戶提供的生豬量僅占1/4，其余3/4都是散養(yǎng)的。
與此同時，另一組數(shù)據(jù)讓我們深思：來自市商委的信息表明，去年9月以來，主城區(qū)每天屠宰量保持在9000頭左右，“其中60％的生豬來自四川、云南、貴州、陜西、山西等地”。
也就是說，一方面，外地生豬入渝保障了市場的供應；另一方面，外地生豬也賺走了我市生豬市場利潤的“大頭”。
業(yè)內人士算了一筆粗賬，以主城每天生豬屠宰量9000頭算，就有5400頭生豬來自外地。如果生豬批發(fā)價按每公斤14元、每頭豬90公斤算，市民為此每天僅買豬肉就支付680萬元。一個月下來，就有2個億用于向外地購買生豬。這還不包括我市有關方面組織人員到外地收購生豬所花費的人力、物力成本。
于是，一個問題就出來了：既然規(guī)模養(yǎng)殖能賺錢，為何我們的規(guī)模養(yǎng)殖卻不成氣候呢？
市農業(yè)局人士稱，束縛生豬規(guī)�；B(yǎng)殖的原因很多，如占地面積太大，養(yǎng)豬戶貸款難，生豬養(yǎng)殖風險高，標準化養(yǎng)殖程度低，污染處理難度大等等。
出路：走規(guī)�；B(yǎng)殖道路
這一問題已引起了市委、市政府的高度重視。
前不久，中共中央政治局委員、市委書記薄熙來在調研節(jié)日市場供應時指出，要大力支持生豬規(guī)�；B(yǎng)殖，培養(yǎng)出一批養(yǎng)豬大戶，既解決市場的長期供應問題，又能為農民增加一條致富渠道。 [FS:PAGE]
今年，市政府將安排4億多元財政資金，專門用于生豬規(guī)模化養(yǎng)殖，使我市生豬規(guī)�；B(yǎng)殖率在5年內達到40%－50%。
在去年成立政策性擔保公司，為養(yǎng)殖大戶提供擔保貸款，并在4區(qū)縣試點生豬保險的基礎上，一系列扶持措施先后出臺：從今年開始，一頭能繁母豬的補貼增加到了100元，3月底前，全市130萬頭能繁母豬全部參加保險；扶持建設30個標準化生豬人工授精站，每個補貼10萬元；符合條件的原種豬場引入原良種豬，每頭可獲一次性補助5000元；國家一類動物疫病和高致病性豬藍耳病的免疫，今年全部實行免費免疫和強制免疫……
有關專家對我市發(fā)展規(guī)�；B(yǎng)殖提出如下建議：
一是選址在三峽庫區(qū)和渝東南等偏遠地區(qū)，采取集中養(yǎng)殖與分散養(yǎng)殖相結合，重點扶持年出欄300－400頭生豬的養(yǎng)殖戶。“這樣的養(yǎng)殖規(guī)模，適應當前農村生產力水平，投資壓力也不大，還可以促進農村勞動力分工分業(yè)。”
二是確立凡規(guī)�；�養(yǎng)豬必建沼氣池的制度。這樣既可消除糞便污染，又能增加農村能源；既能凈化村莊環(huán)境，又能提高肥效。
三是企業(yè)要與西南大學等高校合作，加大豬肉深加工的研發(fā)力度。豬肉產品深加工有四個“好處”，一是有利于調節(jié)市場，均衡供應；二是可滿足不同層次的消費需求；三是有利于增值增效，實現(xiàn)多贏；四是有利于轉移勞動力，增強縣域經(jīng)濟活力。目前，發(fā)達國家3－5頭豬中有一頭用作深加工食品。
四是建立生豬養(yǎng)殖防范機制，設立生豬收購保護價和成立風險基金。對生豬養(yǎng)殖實行市場保底價，當生豬市場價格下降到盈虧點以下時，由政府指定大中型豬肉加工企業(yè)按一定的價位予以收購儲備，如果出現(xiàn)虧損，虧空部分由政府給予補貼。
五是省去豬肉流通中的一些不必要環(huán)節(jié)，建立起養(yǎng)豬大戶直供屠宰場的對接平臺。
