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通常，仔豬在3－5周斷奶稱為早期斷奶，國外的早期隔離斷奶（SEW）技術甚至把斷奶時間降低到14天以下。早期斷奶的主要目的是為了提高母豬的繁殖力和飼養(yǎng)母豬的經(jīng)濟效益及促進仔豬的迅速生長。
科學的營養(yǎng)是保證仔豬斷奶的必要條件。早期斷奶仔豬由于其自身的原因，在飼料選擇上應注意高營養(yǎng)、高消化率、高適口性、改變仔豬對不良應激的適應。但仔豬早期斷奶往往在各種因素的影響下，出現(xiàn)腹瀉、生長遲滯等“早期斷奶綜合癥”。因此，由于營養(yǎng)與免疫互為條件，相互影響，我們要提高斷奶仔豬的免疫機能，改善其健康狀況。本文主要對早期斷奶仔豬的營養(yǎng)與免疫的關系加以闡述，以提高早期斷奶的綜合經(jīng)濟效益。
1．早期斷奶仔豬的生理特點
仔豬在出生后短短的幾周內，其消化、代謝、免疫等方面發(fā)生很快的變化，其各項機能由不完善到完善。
1．1消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，吸收養(yǎng)分能力差
在仔豬早期斷奶時，胃底腺區(qū)的壁細胞和主細胞發(fā)育不成熟，斷奶使胃內容物PH值升高，使未消化吸收的營養(yǎng)物質到達直腸，被微生物利用，產(chǎn)，生甲烷，硫化氨、尸胺、等有害物質，刺激腸蠕動加快，引起腸道滲透壓升高。小腸粘膜抵抗能力弱，易被各種外源性蛋白質抗原損傷，出現(xiàn)嚴重的絨毛萎縮，腺窩加深，吸收障礙，腸粘膜淋巴細胞增生和隱窩細胞有絲分裂速度加快等，并引起仔豬營養(yǎng)性下痢。
1．2代謝機能旺盛，相對生長速度迅速
仔豬斷奶后，其單位體重消耗的各類營養(yǎng)物質量增加，生長速度迅猛增長加快，而此時仔豬的采食量相對較小，這是一對矛盾。10同齡可達初生重的13－15倍。這是因為仔豬蛋白質的鈣、磷代謝比成年豬快，利用率高。
1．3胃酸、消化酶分泌不足
仔豬胃PH值低于4時，才有利于蛋白質的消化，才能使大量病原菌滅活。剛斷奶時，胃分泌胃酸的非常有限。較底的酸度使胃內各種酶原的活化受阻，進而使各種養(yǎng)分的消化率下降，同時還造成腸道內的有害微生物的增生。
仔豬胃腸道消化酶含量及活性隨著仔豬的成長而增長，但早期斷奶對大多數(shù)消化酶的活性增長有抑制性影響。初生仔豬乳糖酶活性很高，分泌量在2－3周達高峰，而后迅速降低。蔗糖酶、果糖酶和麥芽糖酶的活性直到3－4周齡才達到高峰。
1．4免疫機能差
初生仔豬沒有先天免疫力，因為胚胎期，母體的抗體通過胎盤傳給胎兒，出生后仔豬只會依靠食人母乳，特別是初乳而獲得被動免疫。初乳蛋白中70－80％為免疫球蛋白，其中l(wèi)gG占80％，IgA占15％，IgM占5％。常乳也是仔豬獲取抗體的重要途徑。產(chǎn)后7天的乳中含免疫蛋白6.5mg／毫升，其中IgA占60％，IgG占30％。初生仔豬腸道具有原樣吸收這樣免疫球蛋白的能力，而這種能力在48小時后逐漸消失。三種免疫球蛋白的功能各有特點。IgA可抑制大腸桿菌； IgG主要是在血清中殺菌，可防止敗血癥；IgM主要作用是抵抗革蘭氏陽性菌。
仔豬在1一2周齡前，幾乎全靠母乳獲取抗體，隨年齡的增長，從乳中獲得的抗體數(shù)下降，到6周齡以后主要靠自身合成抗體，其中大部分是IgM，少部分是IgA。在2－6周齡為被動免疫向主動免疫的過度期。
1．5調節(jié)體溫的能力差
仔豬大腦皮質發(fā)育不夠健全，通過神經(jīng)系統(tǒng)調節(jié)體溫的能力差，對體溫的調節(jié)機能尚不完善，對環(huán)境溫度的要求較高，并且仔豬內能源的貯存少，遇到寒冷，血糖很快降低。環(huán)境溫度過低，口糧中的粗蛋白與腸后段內的細菌和氨發(fā)酵腐敗，易引起仔豬抵抗力的減弱，生病，甚至凍僵凍死。
2 早期斷奶仔豬的營養(yǎng)與免疫
早期斷奶，本身就是一種應激，仔豬采食量下降，免疫受到抑制，影響機體營養(yǎng)物質的代謝和動物對營養(yǎng)物質的需要量。研究表明，動物遭受免疫攻擊（Immune Challenge）時，為繼續(xù)維持其體內的恒態(tài)反應，由巨噬細胞免疫系統(tǒng)誘導產(chǎn)生白細胞價素一工（IL－I）、白細胞介素一6（IL－6）、腫瘤壞死因子（TNF）、結合珠蛋白等細胞活素增多，以重新分配體內的營養(yǎng)物質，使之由原來用于生長轉變?yōu)槊庖呦到y(tǒng)的維持，增加營養(yǎng)物質的消耗，同時肌肉降解釋氨基酸用來合成肝臟中急性期蛋白作為能源等，同時細胞活素誘發(fā)其它調控因子，影響細胞代謝的生長。
2．l能量
研究表明，早期斷奶仔豬腸道淀粉酶活性明顯表現(xiàn)不足，其對淀粉等復雜的碳水化合物的利用率較低，所以我們在早期斷奶仔豬的口糧中不能大量使用象玉米等普通的能量飼料，而是利用簡單的碳水化合物來滿足需要，如乳清粉、脫脂奶粉和乳糖等，同時，由于脂肪酶分泌不足，斷奶兩周內，不宜添加脂肪。
免疫對能量代謝的影響，它可提高基礎代謝率，加速葡萄糖氧化和生成速度，提高肝臟的脂肪酸的氧化，增加極低密度脂蛋白的合成，降低脂蛋白酶活性。作用結果是抑制脂肪合成，促進脂肪和碳水化合物，分解供能，以補償采食量的不足。腫瘤壞死因子（TNF）是脂肪分解的重要調控因子。另一方面飼糧能量也影響免疫功能，抑制B淋巴細胞的分化。其次，不同來源的能量形式也對免疫機能產(chǎn)生影響。以淀粉為主要口糧可降低免疫（炎性）應激對雞生產(chǎn)性能的不良影響。另外。飼糧中脂肪類型影響機體不同部位的免疫細胞的免疫活性。最后，飼糧脂肪酸組成也影響著免疫抗體的生成。所以，我們?yōu)闈M足仔豬能量需要，一般選擇乳清粉、脫脂奶粉和乳糖等簡單的碳水化合物。
2.2蛋白質和氨基酸
在考慮早期斷奶仔豬對蛋白質的需要時，應著重于蛋白質的消化率、氨基酸平衡性及是否可仔豬提供免疫保護等問題。仔豬日糧中的適宜蛋白水平還于必需氨基酸水平有關，仔豬口糧中添加氨基酸可以降低口糧的蛋白水平。研究表明，早期斷奶仔豬需要1．65一1.80％的賴氨酸，其它氨基酸的需要量應根據(jù)理想氨基酸的比例建立在賴氨酸的基礎上。目前應用于早期斷奶仔豬口糧的蛋白源有魚粉、噴霧干燥血漿粉（SDP）、脫脂粉、噴霧干燥血粉及進一步加工的大豆產(chǎn)品。
免疫對蛋白質代謝的影響。仔豬斷奶后，在TNF及IL－I等細胞活素的調控下，機體生長激素等合成代謝激素釋放減少，糖皮質激素等分解代謝激素釋放增加，使機體蛋白質合成受到抑制，蛋白質降解速率加快，進而影響蛋白質的沉積和機體對氨基酸的需要量。
動物蛋白飼料飼喂斷奶仔豬的主要優(yōu)點在于能夠提供部分免疫球蛋白。植物蛋白大豆中有一些免疫活性，可造成早期斷奶仔豬小腸粘膜絨毛萎縮，隱窩加深、紅斑直徑加大和生產(chǎn)性能下降，故一般用熱處理大豆和乙醇處理等。
2．3礦物質和維生素
近幾年來，人們對早期斷奶仔豬礦物質的研究，主要有3種微量元素銅、鋅、鉻。日糧中使用高銅已有較長的歷史，但使用時應注意和其它養(yǎng)分的協(xié)同與拮抗關系，其形式有硫酸銅、碳酸銅及氯化銅等。有關研究表明，早期斷奶仔豬在口糧中添加氧化鋅形式的鋅3000mg／kg，效果較好，提高生產(chǎn)性能降低脂肪率。其作用機理為，調節(jié)食欲，抑制腸道有害細菌的生長及延長食物在消化道的停留時間。
免疫對維生素和微量元素的影響，主要是通過采食量的降低及營養(yǎng)物質吸收不良引發(fā)血漿及血清中微量元素濃度的下降，增強了細胞內氧化，應激反應，損傷免疫力。其中抗氧化性維生素門已VE）對動物免疫功能尤為重要，主要通過清除免疫細胞內自由基，來保護重要免疫細胞的結構與功能完整性，增強免疫系統(tǒng)功能。
鋅對中性粒細胞、巨噬細胞、自然殺傷細胞、及T、B淋巴細胞的生長發(fā)育及功能維持起重要作用。鐵影響細胞免疫機能，機體缺鐵時，T細胞誘導的細胞免疫反應力下降，鐵對仔豬體液免疫功能沒有影響，其添加劑形式有三種，無機鐵鹽制劑、有機鐵鹽制劑和氨基酸螯合鐵，最后一種效果最好。
言而總之，免疫對仔豬斷奶的營養(yǎng)物的需求產(chǎn)生影響，在實際生產(chǎn)中，我們在考慮斷奶仔豬營養(yǎng)的影響因素時，對免疫也應加以考慮，以提高仔豬的綜合經(jīng)濟效益。
