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霉菌毒素除直接使畜禽中毒致死外，更為重要的是使畜禽的免疫機(jī)能和生產(chǎn)性能下降，長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，造成了許多的免疫失敗和頻頻嚴(yán)重發(fā)生且難以預(yù)防的疾病。
霉菌毒素是產(chǎn)霉菌在糧食或飼料上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的有毒二次代謝產(chǎn)物，至今檢測(cè)到的霉菌毒素已超過(guò)350種，其中有幾十種被公認(rèn)為可對(duì)人和動(dòng)物造成危害。目前我國(guó)飼料中霉菌的感染率接近100%，帶菌量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的約為50%，主要有6種毒素，即黃曲霉毒素、（AF）、嘔吐毒素（DON）、T—2毒素、玉米赤霉烯酮（F2毒素）、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素，其中對(duì)危害最大的是黃曲霉毒素、嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（F2毒素）。在我國(guó)飼料中，全價(jià)料中霉菌毒素的檢出率在90%以上，以嘔吐毒素、煙曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最為嚴(yán)重。
