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盡管上周的生豬出欄價(jià)下降了1.7%，但記者在對一些市場豬肉價(jià)格進(jìn)行走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，市場零售價(jià)依然未見明顯回落，五花的肉價(jià)依然維持在每公斤26元至30元之間。昨日，記者采訪了市畜牧局科技科胡夏輝科長，他認(rèn)為，終端市場的零售價(jià)格一般都是“看漲不看跌”，因此，豬肉的出欄價(jià)下跌只是讓屠宰戶和零售商賺了個(gè)“大滿貫”，卻沒有對市民采購豬肉價(jià)格產(chǎn)生多大的影響。
生豬價(jià)格漲跌隨“供需”調(diào)節(jié)
胡科長告訴記者，人們所了解到的豬肉價(jià)格漲或跌，指的多是110公斤左右的肥豬出欄價(jià)，至于市場上的終端零售價(jià)卻不完全受出欄價(jià)的影響，大多數(shù)零售商都是“看漲不看跌”。但是，生豬的出欄價(jià)格卻是受市場供需情況來調(diào)節(jié)的，當(dāng)然也會有一些季節(jié)拉動(dòng)的元素，“如遇有中秋、元旦、春節(jié)，生豬的出欄價(jià)格都會有一些浮動(dòng)，尤其是春節(jié)前夕，由于需求量大增，生豬的出欄價(jià)格也會大漲。因此，今年春節(jié)前的豬肉零售價(jià)格將會有一個(gè)持續(xù)上漲的趨勢。
春節(jié)前后會看漲
胡科長告訴記者，“春節(jié)過后，生豬的出欄價(jià)格會開始從高位慢慢下滑，到8月份進(jìn)入最淡季，再從8月份以后，價(jià)格緩慢回升。”但近幾年的豬肉價(jià)格是個(gè)比較特殊的情況，尤其是2007年以后，生豬出欄價(jià)竟?jié)q到了每斤9元，很多養(yǎng)殖戶看到了養(yǎng)豬的利潤，便大量增加了養(yǎng)殖數(shù)量。到了2009年，市場對于豬肉的供需失衡，這使豬肉價(jià)格一路暴跌，去年最低的豬肉零售價(jià)格降到了每公斤14元。”
然而，進(jìn)入去年年底，我市很多養(yǎng)殖戶所養(yǎng)殖的仔豬成活率低導(dǎo)致生豬出欄率大幅下降。產(chǎn)量下來了，但需求沒有降，供小于求的狀況就產(chǎn)生了，因此，到今年春天的時(shí)候，生豬的出欄價(jià)及零售價(jià)都在一路攀高，往年降價(jià)期變成了今年漲價(jià)期。后來，由于肉價(jià)一直上漲，10月份國家開始介入，進(jìn)行宏觀調(diào)控，首先調(diào)動(dòng)豬肉的國儲，其次是引進(jìn)進(jìn)口豬肉，這才將生豬的出欄價(jià)格降到了每公斤20元左右。截至目前，市場上的生豬出欄價(jià)進(jìn)入了一個(gè)比較合理的階段，一般散戶的生豬出欄價(jià)，由于散養(yǎng)量少，市場收購價(jià)也就在每公斤13.12元左右，大戶的收購價(jià)格在每公斤16.46元左右。
零售商“看漲不看跌”
“至于豬肉的終端價(jià)格調(diào)控則需要有關(guān)部門介入管理，”胡科長認(rèn)為，一般情況下，豬肉從活豬的收購到屠宰再到白條豬肉的出售，中間會經(jīng)歷幾次加價(jià)，最后到達(dá)市民手中的豬肉都是白條豬，“就是那種被分割成了一塊塊的，區(qū)別成了精肉與五花等的豬肉。”目前市場上一些專賣店里的豬肉價(jià)格還在每公斤44元左右，出欄價(jià)與零售價(jià)差距懸殊很大。“根據(jù)目前零售商們‘看漲不看跌’的情況而言，隨著生豬出欄價(jià)格的上漲，春節(jié)前零售市場的豬肉價(jià)格肯定也還會有漲。”
