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而與此同時(shí)，有觀點(diǎn)認(rèn)為肉價(jià)走低必將傷及養(yǎng)豬戶(hù)的積極性，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格新一輪波動(dòng)在所難免。
肉價(jià)波動(dòng)尚屬正常情況果真有這樣“嚴(yán)重”嗎？
中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)高觀在接受本報(bào)記者采訪時(shí)稱(chēng)：所謂“白菜價(jià)”有些夸大，目前國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格基本屬于正常波動(dòng)范圍，大可不必“杞人憂(yōu)天”。他說(shuō)，“我們也不能忽視，有些地方的禮品市場(chǎng)還出現(xiàn)了每500克50元乃至100元的‘天價(jià)肉’，且買(mǎi)賣(mài)興旺。”
高觀認(rèn)為，今年元旦、春節(jié)期間豬肉集中上市，生豬集中出欄和宰殺，導(dǎo)致市場(chǎng)供給增加而價(jià)格下跌屬于正�，F(xiàn)象。去年入冬以來(lái)氣候陰冷、對(duì)發(fā)生疫情的過(guò)度擔(dān)心等因素都促成了生豬屠宰量的增長(zhǎng)。
據(jù)了解，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)近日綜合各方數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，認(rèn)為今年春節(jié)后生豬價(jià)格暫時(shí)下降，但不會(huì)到很?chē)?yán)重程度。全年總體看上漲的可能性反而很大，但也不會(huì)高到很“離譜”，因?yàn)閲?guó)家已經(jīng)建立豬肉預(yù)警機(jī)制，可隨時(shí)調(diào)用儲(chǔ)備肉平抑市場(chǎng)。豬肉價(jià)格將波動(dòng)上揚(yáng)的主要因素包括：今年國(guó)家將繼續(xù)提高糧食最低收購(gòu)價(jià)格，必然導(dǎo)致豬飼料漲價(jià)；其次，“豬周期”將發(fā)揮作用。
據(jù)了解，每隔2到3年，我國(guó)生豬價(jià)格便完成一個(gè)“V”型走勢(shì)周期。如豬肉價(jià)格在2007年暴漲，2008年進(jìn)入調(diào)整期，2009年6月達(dá)到低點(diǎn)，國(guó)家開(kāi)始收儲(chǔ)，7月開(kāi)始價(jià)格上漲。2005年至2007年同樣呈現(xiàn)了這個(gè)走勢(shì)。
能否走出“豬周期”
高觀認(rèn)為，從市場(chǎng)走勢(shì)看，中國(guó)暫時(shí)難以走出“豬周期”間歇發(fā)作的規(guī)律。
專(zhuān)家認(rèn)為，雖然我國(guó)目前人均豬肉消費(fèi)水平低于2005年的歷史高點(diǎn)，但由于我國(guó)正處于城鎮(zhèn)化的高峰期，總體上看豬肉供不應(yīng)求。
高觀稱(chēng)，從2009年以來(lái)，我國(guó)居民食用豬肉在全部肉類(lèi)消費(fèi)中占比在上升，而牛羊禽肉消費(fèi)的比例反而在下降———后者價(jià)格今年上升勢(shì)頭較猛，甚至有些供不應(yīng)求。而國(guó)家“十一五”產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃原本計(jì)劃將耗糧高的生豬養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模壓下來(lái)，提升食草類(lèi)牛羊的養(yǎng)殖規(guī)模。他透露，中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)正準(zhǔn)備草擬報(bào)告上呈，建議加大對(duì)牛羊養(yǎng)殖的政策扶持力度，力避“扶之則弱，松之則垮”的悖論再度發(fā)生。
2007年至2008年間，中國(guó)肉類(lèi)進(jìn)口大大高于出口，導(dǎo)致國(guó)際市場(chǎng)一片嘩然———“中國(guó)人開(kāi)始吃外國(guó)肉了”。也有國(guó)內(nèi)研究提出，中國(guó)肉類(lèi)不能過(guò)度依賴(lài)國(guó)外。
數(shù)據(jù)顯示，外資成分在國(guó)內(nèi)大型生豬屠宰加工行業(yè)所占比重過(guò)大（有研究稱(chēng)高達(dá)百分之六七十），
外資企業(yè)銷(xiāo)售量和利潤(rùn)達(dá)到四五成，這都足以提醒相關(guān)部門(mén)要密切關(guān)注并研究如何加大市場(chǎng)調(diào)控力度。
