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隨著天氣轉(zhuǎn)涼，北方地區(qū)豬肉需求開始轉(zhuǎn)旺，各種以豬肉為原料的臘制品制作也開始進(jìn)入準(zhǔn)備階段，但豬肉市場(chǎng)價(jià)格已持續(xù)數(shù)月的穩(wěn)中有降態(tài)勢(shì)仍沒(méi)有結(jié)束的跡象。
北京新發(fā)地市場(chǎng)公布的數(shù)據(jù)顯示，10月30日，該市場(chǎng)白條豬的批發(fā)平均價(jià)是9.65元/斤，比一周前10月23日的10.33元/斤下降6.58%，比一月前9月30日的10.08元/斤下降4.27%，比一年前2014年10月30日的8.20元/斤上漲17.68%。周環(huán)比明顯下降，月環(huán)比降幅較小，年同比漲幅十分明顯。
從全國(guó)范圍來(lái)看，國(guó)內(nèi)生豬出欄價(jià)及豬肉批發(fā)價(jià)仍處在高位調(diào)整過(guò)程中，總體穩(wěn)中有降的態(tài)勢(shì)沒(méi)有改變，但市場(chǎng)已出現(xiàn)了降幅不斷縮小的跡象。市場(chǎng)專業(yè)人士認(rèn)為，在進(jìn)入需求旺季以后，豬肉價(jià)格下降速度會(huì)進(jìn)一步減緩。不過(guò)，由于當(dāng)前國(guó)內(nèi)玉米價(jià)格仍在不斷走低，加上豬肉消費(fèi)被雞肉、魚肉、牛羊肉等替代的現(xiàn)象明顯，豬肉價(jià)格在需求旺季難以出現(xiàn)上漲走勢(shì)。
目前，國(guó)內(nèi)正值新產(chǎn)玉米大量上市時(shí)期，各產(chǎn)區(qū)玉米價(jià)格已下滑到了近年來(lái)最低區(qū)域，部分產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶收購(gòu)價(jià)已跌到0.73—0.75元/斤，這比年初時(shí)的市場(chǎng)價(jià)格下跌了0.4—0.5元/斤。
對(duì)于廣大生豬養(yǎng)殖戶而言，生豬養(yǎng)殖成本大幅下滑和養(yǎng)殖利潤(rùn)的大幅提高，刺激他們補(bǔ)欄積極性，也增強(qiáng)了他們快養(yǎng)快出與抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)多掙錢的心理，生豬供應(yīng)將逐漸變得寬松起來(lái)。
河南湯陰縣生豬養(yǎng)殖戶鄭濤告訴記者，當(dāng)前出欄一頭生豬可以獲利500—600元，而在今年3月以前的兩年多內(nèi)，養(yǎng)殖戶普遍是虧損的。
“今年3月以來(lái)，養(yǎng)殖利潤(rùn)回升讓很多養(yǎng)殖戶恢復(fù)了元?dú)�，養(yǎng)殖規(guī)模正在不斷擴(kuò)大，估計(jì)今后生豬出欄量會(huì)不斷增加。”鄭濤說(shuō)，隨著玉米、豆粕等主要飼料原料價(jià)格下跌，養(yǎng)殖利潤(rùn)會(huì)在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)保持在高位。在這種市場(chǎng)形勢(shì)下，養(yǎng)殖戶吸取往年養(yǎng)豬壓欄導(dǎo)致虧損的教訓(xùn)，堅(jiān)持適量養(yǎng)殖、不盲目擴(kuò)大規(guī)模，以及順勢(shì)出欄和適時(shí)出欄等原則，合理安排生豬養(yǎng)殖和出欄，避免市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)較大波動(dòng)時(shí)出現(xiàn)損失。
在市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，豬肉及其制品在大中型超市的銷售價(jià)格一直比較穩(wěn)定，并處在近年來(lái)的較高價(jià)區(qū)，這在一定程度上限制需求的增長(zhǎng)，如部分消費(fèi)者開始增加雞肉、鴨肉、魚肉的采購(gòu)量，并減少豬肉的采購(gòu)量。與此同時(shí)，近日市場(chǎng)出現(xiàn)的食用紅肉致癌，以及河南等地進(jìn)口肉口岸開通等也影響了市場(chǎng)心理。
