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“中央八項規(guī)定”實施后，豬肉餐飲、禮品及高端消費大幅減少。另外，近年來居民飲食結構趨多樣化，水產品、蛋禽肉等替代效應增強，2014年豬肉消費不旺，整體消費力度不及預期。2014年5月份以來，全國規(guī)模以上生豬屠宰企業(yè)單月屠宰量同比均為負值。其中11月份屠宰量同比下降0.9%，上年同期為增長1.6%。另據國家統計局數據，2014年我國餐飲收入延續(xù)自2013年以來的下降趨勢，前11個月累計25133億元，同比增長9.7%，分別較2012年及2011年同期下降3.7個百分點和7個百分點。
由于生豬整體供大于求，豬肉消費增速放緩，2014年豬價應聲下滑。國家發(fā)改委發(fā)布的數據顯示，2014年前11個月生豬平均出場價格為每公斤13.54元，同比下降3.9%，降幅較上年同期擴大0.6個百分點。另外，與往年不同，2014年春節(jié)前豬價就提前下降，且下降速度之快、降幅之大，歷史少見。2013年12月中旬生豬出場價格開始下降，春節(jié)前單周環(huán)比降幅最大達4.9%。2014年4月末，降至年內低點的每公斤11.05元，較上年12月中旬下降31%。為抑制生豬價格繼續(xù)下跌，保護養(yǎng)殖戶利益，維護市場穩(wěn)定，國家先后于2014年3月底和5月初，分兩批進行中央儲備凍肉收儲工作，數量合計15.3萬噸，加上育肥豬出欄量減少，豬價逐漸走出低谷，并出現階段性反彈。10~11月份，由于豬肉消費持續(xù)不旺，豬價再次下滑。11月份生豬平均出場價格為每公斤14.19元，環(huán)比下降2.2%，同比下降0.5%。
國家發(fā)改委發(fā)布的數據顯示，2014年前11個月，豬糧比價均值5.48:1，較上年同期下降0.31個點，生豬養(yǎng)殖處于中度虧損，為近三年來的歷史新低。2014年生豬養(yǎng)殖利潤呈現以下新特點：一是豬糧比價下降速度快。生豬養(yǎng)殖由盈利到重度虧損僅用了3個月的時間；二是虧損程度深。年初以來豬糧比價持續(xù)下降，1月中旬跌破6.0:1的盈虧平衡點，4月下旬跌至4.60:1的年內低點，較年初的年內高點下跌1.9個點。另據調查，2014年全國大型養(yǎng)殖企業(yè)出欄一頭商品豬虧損約40余元，上年同期盈利100多元。其中4月份虧損嚴重，每頭虧損近300元；三是虧損持續(xù)時間長。2014年全年基本都處于養(yǎng)殖虧損狀態(tài)，其中1個多月重度虧損（豬糧比價5.0:1以下），5個月中度虧損（豬糧比價5.0-5.5:1），5個月輕度虧損（豬糧比價5.5-6.0:1）。
整體來看，若無重大生豬疫情及突發(fā)事件影響，2015年全年生豬市場行情好于2014年，養(yǎng)殖利潤同比增加，豬價同比上漲。具體分析如下：
從供給看，生豬存欄量同比有所下降。調查顯示，2014年雖然豬價大幅下降，生豬養(yǎng)殖持續(xù)虧損，但并沒有出現大面積宰殺母豬現象，而是正常淘汰落后產能，優(yōu)化母豬結構，一定程度上提高了能繁母豬生產性能。農業(yè)部發(fā)布的數據顯示，2014年以來，全國4000個監(jiān)測點能繁母豬存欄數量同比持續(xù)下降，且降幅逐月增大。其中11月底同比下降12.1%，預示2015年可出欄生豬數量少于上年同期。另據統計局數據，2014年1~3季度生豬存欄同比分別下降0.2%、1.9%、2.1%，同比降幅呈逐季擴大態(tài)勢。
需要注意的是，2015年養(yǎng)殖戶的補欄積極性不高。2014年以來，仔豬市場價格呈下跌態(tài)勢，截至12月10日同比下跌20.8%，表明養(yǎng)殖戶對后市行情不看好，信心不足。另據調查，2014年1~3季度養(yǎng)殖企業(yè)后備母豬價格、淘汰母豬價格調查得分均處于偏低水平，預計4季度養(yǎng)殖企業(yè)補欄積極性有所提高，但仍然偏低。
從需求來看，豬肉需求持續(xù)低迷，難以拉動生豬價格大幅上漲。2014年以來豬肉消費量增速放緩，旺季不旺，預計2015年消費量增幅不大。一是隨著八項規(guī)定的進一步實施，豬肉高端消費受到抑制；二是居民飲食習慣以及觀念發(fā)生改變，肉類消費更加趨于多樣化，南方腌制肉品數量減少，豬肉消費增幅放緩；三是水產品、禽蛋等替代消費不斷加強；四是節(jié)日期間豬肉消費量增幅或小于預期，節(jié)日效應不明顯。
從成本來看，玉米等飼料價格持續(xù)高位，加上人工、防疫、環(huán)保等成本居高不下，支撐生豬價格上行，若2015年豬肉消費維持2014年水平，預計全年豬價大幅上漲的可能性不大，但不排除個別階段豬價波幅偏大的可能。在飼料價格方面，據發(fā)改委數據，截至11月末，2014年玉米平均批發(fā)價格同比增長1.7%，預計2015年玉米價格仍將延續(xù)自2009年以來的上漲態(tài)勢。在人工成本方面，2014年以來，我國已有16個地區(qū)調整了最低工資標準，平均調增幅度為14%，2015年仍有上調預期，養(yǎng)殖企業(yè)雇工成本進一步上升。另外，防疫及環(huán)保成本也在逐年增加。
